ΝΕΟΣΤώρα μπορείτε να ακούσετε άρθρα του Fox News!
Ένας σεφ που άφησε πίσω του την κομμουνιστική Κούβα γράφει μαγειρική ιστορία στη Νότια Φλόριντα.
Μόλις τέσσερις μήνες αφότου άνοιξε τις πόρτες του στο West Palm Beach, το Emelina έγινε πρόσφατα το πρώτο Κουβανέζικο εστιατόριο στον κόσμο που κέρδισε ένα αστέρι Michelin – μια διάκριση που πολλοί σεφ επιδιώκουν δεκαετίες.
Για τον σεφ και συνιδιοκτήτη Osmel Gonzalez, η αναγνώριση είναι κάτι περισσότερο από καλό φαγητό. Είναι μια ευκαιρία να δείξουμε τι μπορεί να γίνει η κουβανέζικη κουζίνα όταν η δημιουργικότητα δεν περιορίζεται πλέον από τη σπανιότητα.
ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΠΩΛΟΥΝΤΑΙ ΣΤΟ ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΕΚΡΗΝΟΥΝ ΣΕ ΑΛΥΣΙΔΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΠΟΥ Εστιάζουν στην ΥΓΕΙΑ
Ο Γκονζάλες, 36 ετών, είπε στο Fox News Digital ότι ήταν «ευτυχισμένος και ενθουσιασμένος» που έλαβε ένα αστέρι Michelin.
Πήρε το όνομά της από τη γιαγιά του Gonzalez, η Emelina προσφέρει μια μοντέρνα αντίληψη των παραδοσιακών κουβανέζικων γεύσεων, ενώ τιμά τις ρίζες του πολιτισμού.Â
Ο Osmel Gonzalez, που φαίνεται παραπάνω στο πρώτο πλάνο, είναι σεφ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Emelina στο West Palm Beach της Φλόριντα. «Αγαπάμε πραγματικά τις παραδόσεις μας και το κλασικό μας φαγητό», είπε (Peter Burke/Fox News Digital)
«Τα περισσότερα συστατικά προέρχονται από τη Νότια Φλόριντα για να αφηγηθούν μια μοναδική ιστορία», ανέφερε η περιγραφή του οδηγού Michelin. «Τα τοπικά στρείδια ποσέ με αφρό γιούκα και σκόνη μανιταριών δείχνουν φινέτσα, ενώ τα ντοματίνια με κουβανέζικη ρίγανη chimichurri και αφρό γάλακτος macadamia δείχνουν πόσο απλά συστατικά μπορούν να λάμπουν».
Ο Γκονζάλες είπε ότι το εστιατόριο δεν προσπαθεί να αντικαταστήσει τα κλασικά κουβανέζικα πιάτα – προσπαθεί να τα βασίσει.
«Δεν προσπαθούμε να επανεφεύρουμε κουβανέζικα τρόφιμα», είπε. “Αγαπάμε πραγματικά τις παραδόσεις μας και το κλασικό μας φαγητό… Είμαστε εδώ για να ονειρευόμαστε λίγο και να πάρουμε αυτό το κουβανέζικο φαγητό που αγαπάμε σε αυτό το ταξίδι δημιουργικότητας.”
ΤΟ ΦΗΜΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΤΟΥ ΜΙΑΜΙ ΒΕΡΣΑΛΙΕΣ ΜΟΙΡΑΖΕΤΑΙ «ΝΟΣΤΙΜΟ» ΚΟΥΒΑΝΙΚΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
Αυτό το όραμα είναι βαθιά προσωπικό. Ο Γκονζάλες πέρασε τα πρώτα 22 χρόνια της ζωής του στην Κούβα και είπε ότι δεκαετίες κομμουνιστικής διακυβέρνησης έχουν καταπνίξει τη γαστρονομική ανάπτυξη της χώρας.
«Το να επιβιώνεις είναι επιβίωση», είπε. «Όταν επιβιώνεις, δεν μπορείς να είσαι δημιουργικός».
Είπε ότι οι Κουβανοί σεφ στο νησί έχουν αφιερώσει γενιές εστιάζοντας στην απόκτηση φαγητού αντί να είναι καινοτόμοι με αυτό.
Οι γαρίδες Key West Pink, που σερβίρονται με caimito, κονσέρβα γογγύλι και ζωμό καρύδας-κάρρυ, είναι από τα αντισυμβατικά πιάτα που σερβίρονται στο Emelina. (Peter Burke/Fox News Digital)
«Αυτό που κρατούσε [Cuban cuisine] από την εξέλιξη είναι απλώς η επανάσταση που συνέβη στην Κούβα», είπε
«Επί 67 χρόνια, οι άνθρωποι απλώς παλεύουν να βρουν φαγητό».
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΤΟΥ LIFESTYLE ΜΑΣ
Στην Emelina, ο Gonzalez κάνει κάτι που είπε ότι θα ήταν αδύνατο μεγαλώνοντας στην Κούβα.
Το εστιατόριο διαθέτει βοδινό κρέας σε περίοπτη θέση στο μενού του, μια σκόπιμη επιλογή επειδή πολλοί Κουβανοί είχαν μικρή πρόσβαση σε αυτό.
«Το βόειο κρέας δεν ήταν ποτέ μέρος του μενού μας στην κανονική ζωή», είπε ο Γκονζάλες. «Εδώ επιλέξαμε να το παρουσιάσουμε με τρόπο που πιστεύουμε ότι θα μπορούσαμε να το έχουμε στην Κούβα».
Ο Γκονζάλες είπε ότι ήταν «ευτυχισμένος και ενθουσιασμένος» που η Emelina έγινε το πρώτο κουβανέζικο εστιατόριο που έλαβε αστέρι Michelin. (Peter Burke/Fox News Digital)
Η ατμόσφαιρα του εστιατορίου έχει επίσης σχεδιαστεί για να ξυπνά μνήμες από μια Κούβα που πολλοί εξόριστοι θυμούνται πριν από την επανάσταση.Â
Ο Γκονζάλες περιγράφει τη γιαγιά του ότι εκπροσωπούσε «αυτή την όμορφη Κουβανή» από μια διαφορετική εποχή και είπε ότι ελπίζει οι επισκέπτες να αισθάνονται ότι μεταφέρονται όταν περνούν τις πόρτες.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ
Καθώς η γαστρονομική σκηνή του West Palm Beach συνεχίζει να αναπτύσσεται, ο Gonzalez πιστεύει ότι η επιτυχία της Emelina είναι μόνο η αρχή.
Ελπίζει οι επισκέπτες να αισθάνονται ότι μεταφέρονται όταν περνούν τις πόρτες.
«Νομίζω ότι σε πέντε χρόνια από τώρα θα υπάρχουν πολλοί περισσότεροι σεφ σαν εμάς που θα μετακομίσουν στην περιοχή και θα συνεισφέρουν», είπε.
Για τον Gonzalez, η απόκτηση του αστεριού Michelin είναι ορόσημο.Â
Ο Gonzalez προσπαθεί να φέρει νοσταλγία και δημιουργικότητα στην Emelina με το μοναδικό μενού του. Παραπάνω, φαίνεται να επιθεωρεί ένα πιάτο πριν ανοίξει το εστιατόριο για δείπνο. (Peter Burke/Fox News Digital)
Η διατήρησή του, είπε, θα είναι η πραγματική πρόκληση.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΕΒΑΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ FOX NEWS
«Το όνειρο κάθε σεφ είναι να έχει ένα αστέρι Michelin», είπε
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΜΕ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΚΟΥΙΖ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ ΜΑΣ
«Αλλά η διατήρηση αυτού του αστεριού είναι η πραγματικά σκληρή δουλειά».
