Το νέο έγγραφο θέσης GFSI εισάγει ένα εκλεπτυσμένο πλαίσιο για να βοηθήσει τους οργανισμούς να ενσωματώσουν παγκοσμίως μετρήσιμη κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων και να οδηγήσουν σε συνεχή βελτίωση παγκοσμίως.
Η νέα έκδοση του A Culture of Food Safety, που παρουσιάστηκε αυτή την εβδομάδα στο Συνέδριο GFSI στο Βανκούβερ, βασίζεται σε γνώσεις από περισσότερες από 180 ακαδημαϊκές και βιομηχανικές πηγές.
Η Παγκόσμια Πρωτοβουλία για την Ασφάλεια των Τροφίμων (GFSI) κυκλοφόρησε ένα ενημερωμένο έγγραφο θέσης που εισάγει ένα εκλεπτυσμένο πλαίσιο που έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τους οργανισμούς να ενισχύσουν και να μετρήσουν την κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων σε όλο το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων.
Η νέα έκδοση του A Culture of Food Safety, που αποκαλύφθηκε αυτή την εβδομάδα στο συνέδριο GFSI στο Βανκούβερ, βασίζεται σε γνώσεις από περισσότερες από 180 ακαδημαϊκές και βιομηχανικές πηγές, όπως συμπεριφορική επιστήμη, οργανωτική έρευνα και εμπειρικές μελέτες.
Με βάση την ευρέως αναφερόμενη έκδοση του 2018, η οποία βοήθησε στη δημιουργία μιας κοινής γλώσσας για τη συζήτηση της κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων, η έκδοση 2.0 εισάγει ένα μοντέλο δύο επιπέδων που συνδέει τις οργανωτικές αξίες με την καθημερινή επιχειρησιακή συμπεριφορά.
Το πλαίσιο προσδιορίζει δύο βασικά στοιχεία: «Οργανιστικά Ιδρύματα», που περιλαμβάνει ηγεσία, σκοπό και κοινές αξίες που διαμορφώνουν το DNA ενός οργανισμού και «Εκδηλωμένες πρακτικές», τις ορατές συμπεριφορές και τις καθημερινές ενέργειες που διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.
Σύμφωνα με το GFSI, η ευθυγράμμιση αυτών των δύο επιπέδων δίνει τη δυνατότητα στις εταιρείες να προχωρήσουν πέρα από τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς και αντ’ αυτού να ενσωματώσουν μια κουλτούρα που επικεντρώνεται στη συνεχή βελτίωση και την προληπτική διαχείριση κινδύνου.
Το πλαίσιο στοχεύει στην ενσωμάτωση μετρήσιμης κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων
Το έγγραφο ενισχύει την κεντρική υπόθεση της πρωτοβουλίας ότι η κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων δεν καθοδηγείται αποκλειστικά από προγράμματα ηγεσίας ή κατάρτισης, αλλά από την αλληλεπίδραση κοινών αξιών, συμπεριφορών, επίγνωσης κινδύνου και οργανωτικής μάθησης. Για να είναι αποτελεσματική, υποστηρίζει η έκθεση, η κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων πρέπει επίσης να είναι μετρήσιμη, εφαρμόσιμη και να βελτιώνεται συνεχώς.
Η Elizabeth Andoh-Kesson, Προσωρινή Διευθύντρια του GFSI, δήλωσε:
Η κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων είναι ένας κρίσιμος καθοριστικός παράγοντας για τα αποτελέσματα για την ασφάλεια των τροφίμων – και οι ισχυρές κουλτούρες για την ασφάλεια των τροφίμων χτίζονται μέσω κοινών αξιών, συνεπών συμπεριφορών και βαθιάς επίγνωσης του κινδύνου.
Πολύ συχνά, η ασφάλεια των τροφίμων βρίσκεται ψηλά στην ατζέντα μόνο όταν υπάρχει κρίση, η οποία πρέπει να αλλάξει. Σε ένα όλο και πιο περίπλοκο σύστημα τροφίμων, η ασφάλεια των τροφίμων θα πρέπει να υπερβαίνει τους επίσημους κανονισμούς για να ζει μέσα στην κουλτούρα ενός οργανισμού.
Παράλληλα με το ενημερωμένο πλαίσιο, το έγγραφο περιγράφει συστάσεις για τη βιομηχανία, τις ρυθμιστικές αρχές και τους φορείς πιστοποίησης. Αυτά περιλαμβάνουν την υιοθέτηση μιας ολοκληρωμένης προσέγγισης συστημάτων και πολιτισμού για τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων, τη χρήση του πλαισίου πέντε διαστάσεων του GFSI κατά την ανάπτυξη προτύπων και προγραμμάτων κατάρτισης και την αξιολόγηση της κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων μέσω πολλαπλών δεικτών και όχι μιας ενιαίας μέτρησης.
Η έκθεση ζητά επίσης περαιτέρω έρευνα σε τομείς που δεν έχουν διερευνηθεί, ιδιαίτερα τη συνέπεια και την οργανωτική προσαρμοστικότητα, που παραμένουν λιγότερο μελετημένες στην τρέχουσα βιβλιογραφία.
