Editorial: Η κουλτούρα του φιλοδωρήματος ξεφεύγει από τον έλεγχο

Ένας ταμίας στρέφει το tablet προς τον πελάτη, προτρέποντάς τον να επιλέξει ένα φιλοδώρημα. Σύμφωνα με το Pew Research Center, το 34% των ενηλίκων είναι σίγουροι ότι γνωρίζουν πόσα φιλοδωρήματα πρέπει να δώσουν.

Σήμερα, το φιλοδώρημα χρησιμεύει ως δικαιολογία για τους εργοδότες να πληρώνουν λιγότερο το προσωπικό τους και έχει γίνει βασικό μέρος της γαστρονομικής οικονομίας στην Αμερική.Â

Οι πελάτες κάνουν τώρα τη δουλειά που θα έπρεπε να κάνουν οι εργοδότες.

Το φιλοδώρημα έχει μακρά ιστορία, που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα. Στην Αμερική, απέκτησε κυρίως σημασία μετά τον Εμφύλιο Πόλεμο. Οι πρόσφατα χειραφετημένες μαύρες γυναίκες και άνδρες προσλήφθηκαν από τις βιομηχανίες εστιατορίων και φιλοξενίας. Ωστόσο, δεν έλαβαν καμία πληρωμή για την εργασία τους, αφήνοντάς τους να βασίζονται σε φιλοδωρήματα για την επιβίωσή τους, σύμφωνα με το Shriver Center on Poverty Law.

Αυτό το μέσο αποφυγής καταβολής επαρκούς εργατικού κόστους παραμένει και σήμερα. Στην πραγματικότητα, οι εργοδότες επιτρέπεται να πληρώνουν τους εργαζόμενους που κερδίζουν φιλοδώρημα λιγότερο από τον κατώτατο μισθό. Σύμφωνα με το Shriver Center on Poverty Lawο ομοσπονδιακός υποκατώτατος μισθός παρέμεινε αμετάβλητος στα 2,13 $ την ώρα από το 1991.

Με τον πληθωρισμό να αυξάνεται κατά 136% από το 1991, σύμφωνα με την Federal Reserve Bank of Minneapolisαυτοί οι στάσιμοι μισθοί γίνονται όλο και πιο μη βιώσιμοι.

Μαζί με τον σημαντικό πληθωρισμό που έχουμε δει στο κόστος, οι συστάσεις για φιλοδώρημα έχουν επίσης αυξηθεί σε περίπου 20% σήμερα.

Δεν είναι μόνο αυτές οι συστάσεις, αλλά και προσδοκίες. Περπατώντας σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο, μπορείτε να περιμένετε να συναντήσετε ένα λαμπερό tablet που περιστρέφεται προς το μέρος σας, προσφέροντας τις προκαθορισμένες επιλογές 18%, 20%, 25% ή κάποια παραλλαγή παρόμοιων ποσοτήτων.Â

Αυτό είναι εμφανές ακόμη και σε συναλλαγές που περιλαμβάνουν μικρή ανθρώπινη αλληλεπίδραση. Με τη δημοτικότητα των σποτ για self-service ή του γρήγορου casual γκισέ, το φιλοδώρημα έχει μεταφερθεί από την αναγνώριση υπηρεσίας σε έναν επιπλέον μαθηματικό υπολογισμό για να δείτε τι πληρώνετε πραγματικά για το φαγητό σας.

ΕΝΑ Pew Research Center έρευνα διαπίστωσε ότι, μεταξύ σχεδόν 12.000 Αμερικανών ενηλίκων, το 72% αισθάνεται ότι τους ζητείται να δώσουν φιλοδώρημα σε περισσότερα μέρη από ποτέ.

Μαζί με αυτό, αυτές οι μη-καθιστικές υπηρεσίες φαγητού έχουν διαδώσει την πληρωμή πριν από την παραλαβή του πραγματικού προϊόντος, αφήνοντας το φιλοδώρημα, το οποίο προορίζεται να αντικατοπτρίζει την υπηρεσία, αναμενόμενο πριν από την παροχή οποιασδήποτε υπηρεσίας.

Ωστόσο, η επιλογή της απόρριψης φιλοδωρήματος δεν αντιμετωπίζεται με ουδετερότητα, αλλά μάλλον θεωρείται ηθική αποτυχία κάτω από το σιωπηλό βλέμμα του ταμία και του πελάτη πίσω.

Αυτό έχει γίνει ένα περίπλοκο θέμα μεταξύ των συζητήσεων γύρω από τους εφήβους και την τάση τους να αφήνουν φιλοδωρήματα.Â

Σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικών Εργασίαςτο 22,5% των μαθητών Λυκείου απασχολείται. Αυτό αφήνει το 77,5% των εφήβων χωρίς ένα σταθερό μέσο υποστήριξης για να βγουν έξω για μεσημεριανό γεύμα με φίλους ή να δώσουν φιλοδώρημα για έναν καφέ 6 $.

Αυτό συχνά καταλήγει σε μια αυτοεκπληρούμενη προφητεία της υπόθεσης ότι οι έφηβοι δεν δίνουν φιλοδώρημα, και ως εκ τούτου λαμβάνουν αδιάφορες ή απορριπτικές υπηρεσίες, καθιστώντας το κίνητρό τους για φιλοδώρημα ακόμη μικρότερο.

Αλλά αυτός ο δισταγμός γύρω από το φιλοδώρημα δεν είναι διαδεδομένος μόνο μεταξύ των εφήβων. Ενώ αναμένεται αιχμή, μια έρευνα από Χρηματιστήριο διαπίστωσε ότι τα δύο τρίτα των Αμερικανών βλέπουν αρνητικά το σύστημα ανατροπής.

Σε όλο αυτό, δεν μπορείτε να αγνοήσετε το υποκείμενο πρόβλημα ότι η επιβίωση των εργαζομένων εξαρτάται συχνά από φιλοδωρήματα. Σε περιοχές υψηλού κόστους όπως το Bay Area, ο κατώτατος μισθός δεν επαρκεί για να καλύψει τις απαιτήσεις του ενοικίου, των λογαριασμών, των τροφίμων, των μεταφορών και άλλων.

Ο τρέχων ελάχιστος μισθός στην Καλιφόρνια είναι 16,90 $ ανά ώρα, αν και πολλές πόλεις της Bay Area έχουν τοπικούς νόμους που απαιτούν υψηλότερους μισθούς, σύμφωνα με Τμήμα Βιομηχανικών Σχέσεων Καλιφόρνια.

Με την περιοχή του κόλπου να έχει την πιο ακριβή αγορά κατοικίας, καθώς και ένα από τα χαμηλότερα κατά κεφαλήν ποσοστά παραγωγής κατοικιών στη χώρα, δεν είναι απλώς δύσκολο, αλλά και αδύνατο για κάποιον που εργάζεται με κατώτατο μισθό να ανταγωνιστεί την κρίση προσιτών κατοικιών.

Σύμφωνα με έρευνα του Κοινοπραξία Silicon Valleyτο συνολικό κόστος ζωής κατέλαβε την πρώτη θέση σε ένα συντριπτικό 96% λόγο για τον οποίο οι κάτοικοι σκέφτονταν να εγκαταλείψουν την επαρχία Σάντα Κλάρα. Ακολούθησε το κόστος της υγειονομικής περίθαλψης στο 73% και το υψηλό κόστος στέγασης στο 53%.

Αυτό οδηγεί σε ένα ασφυκτικό σύστημα όπου οι πελάτες μπορεί να αισθάνονται πιεσμένοι ή ακόμα και αγανακτισμένοι, ενώ οι εργαζόμενοι παραμένουν ευάλωτοι.

Υπάρχουν λύσεις σε αυτό. Για παράδειγμα, το φιλοδώρημα σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης παρέμεινε ως φιλοδώρημα υπηρεσίας παρά ως οικονομική αναγκαιότητα. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι οι εργαζόμενοι λαμβάνουν συγκρίσιμους μισθούς άνω των 1.500 € το μήνα σε χώρες όπως η Γαλλία, η Γερμανία και η Ιρλανδία, μεταξύ άλλων, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκές Υπηρεσίες Απασχόλησης.ΕΝΑ

Επιπλέον, σε ορισμένες χώρες, οι αυτόματες χρεώσεις υπηρεσιών προστίθενται στους λογαριασμούς και στη συνέχεια διανέμονται στο προσωπικό αναμονής. Αυτό είναι παρόμοιο με τα μεγάλα ομαδικά τέλη που προστίθενται από εστιατόρια στην Αμερική.Â

Σύμφωνα με μεταφράσεις του Γαλλικός Κώδικας Καταναλωτήένας νόμος του 1985 όριζε ότι απαιτείται η χρέωση υπηρεσιών 15% να συμπεριλαμβάνεται σε όλες τις τιμές εστιατορίων και καφέ. Αυτή είναι μια χρέωση που προστίθεται απευθείας στα στοιχεία του μενού και πηγαίνει στους μισθούς των εργαζομένων.

Τα φιλοδωρήματα εξακολουθούν να είναι συνηθισμένα σε πολλά μέρη της Ευρώπης, αλλά συνεχίζουν να χρησιμεύουν ως μέσο επιβράβευσης της υπηρεσίας και όχι ως προσδοκία.

Σε ορισμένα μέρη της Ασίας, το φιλοδώρημα δεν είναι μέρος της κουλτούρας τους. Μπορεί ακόμη και να αποθαρρυνθεί ή να θεωρηθεί ακατάλληλο. Παρόμοια με μέρη της Ευρώπης, στην τιμή περιλαμβάνονται τα έξοδα εξυπηρέτησης. Πρόσθετες συμβουλές μπορούν να θεωρηθούν ότι δημιουργούν μια ιεραρχική σχέση ή υποδηλώνουν δυσαρέσκεια με την υπηρεσία, σύμφωνα με Tokyo Iroha.

Έχοντας αυτό κατά νου, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τις διαφορές στον πολιτισμό και τα έθιμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν τρόποι για την εφαρμογή καλύτερων μισθών διαβίωσης για τους εργαζομένους στον τομέα των υπηρεσιών που θα μπορούσαν να συμβάλουν στην ανακούφιση των πιέσεων των φιλοδωρημάτων.

Όσο οι επιχειρήσεις μπορούν να βασίζονται στους πελάτες για να επιδοτούν μισθούς, αυτή η λαμπερή οθόνη φιλοδωρήματος θα συνεχίσει να φέρει το σημαντικό της βάρος στην απόφαση ποιος επωμίζεται το κόστος διαβίωσης κάποιου άλλου.