Οι έφηβοι του SC Φτιάχνουν Ζιν για να κρατήσουν ζωντανές τις συνταγές Gullah Geechee

Σε ένα αρχείο στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, μια μέρα τον περασμένο μήνα, μια ομάδα μαθητών γυμνασίου κάθονταν γύρω από ένα τραπέζι, με αποκόμματα εφημερίδων σκορπισμένα μπροστά τους. Τα άρθρα, παλιά μερικές δεκαετίες, περιέγραφαν τι έτρωγε μια θρυλική κοινότητα πρώην σκλαβωμένων Μαύρων ανθρώπων και των απογόνων τους – και πώς το μαγείρευαν.

Καθώς η Erin Polite, μία από τις μαθήτριες από το κοντινό Charleston County School of the Arts, σάρωνε τα αποκόμματα για το έργο της, ένα τράβηξε το μάτι της: μια φωτογραφία με σακούλες γεμάτες με φασόλια lima.Â

Η εικόνα της θύμισε τον χρόνο που πέρασε με τους γονείς της, μουλιάζοντας τα φασόλια πριν τα μαγειρέψουν σε μια κατσαρόλα. Αλλά έφερνε επίσης στο μυαλό τι μπορεί να έτρωγαν οι πρόγονοί της – ουρές γουρουνιού και λαιμό γαλοπούλας που οι λευκοί που τα είχαν στην άκρη.

«Μόλις σκέφτηκα, «δεν ξέρω κανέναν άλλον που να φτιάχνει φασόλια λίμα εκτός από ανθρώπους εδώ κάτω», λέει.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Τα καλύτερα πράγματα που μπορεί να συμβούν στους μαύρους το 2025

Πώς μπορούν οι Zines να κρατήσουν την ιστορία του Gullah Geechee;

Το “κάτω εδώ” στο οποίο αναφέρεται ο Polite είναι το φημισμένο Lowcountry της Νότιας Καρολίνας, το σπίτι των ανθρώπων του Γκουλάχ Γκιτσι μπροστά στον ωκεανό. Και το σχέδιό της, που χρηματοδοτείται από μια επιχορήγηση από έναν οργανισμό που υποστηρίζει τις αγγλικές και γλωσσικές τέχνες, είναι να χρησιμοποιεί σύγχρονες τεχνικές αφήγησης – zines, κολάζ φτιάχνω μόνος σου και έργα τέχνης – για να τεκμηριώσει τα τρόφιμα και τις συνταγές των Gullah πριν τους κλέψει ο χρόνος και την απώλεια των προγονικών τους σπιτιών.

«Πιστεύω ότι είναι σίγουρα μια πρακτική κοινής μνήμης καθώς οι μαθητές σκέφτονται αυτό που έχουν δει, αλλά και αναμνήσεις που προσπαθούν επίσης να κρατήσουν και ή να δημιουργήσουν για τον εαυτό τους», λέει η Tamara Butler, εκτελεστική διευθύντρια του Ερευνητικού Κέντρου Avery. Οι μαθητές χρησιμοποιούσαν υλικά από το κέντρο για να κατασκευάσουν τα zines τους.

Ο Πάτρικ Μάρτιν, καθηγητής αγγλικής λογοτεχνίας στο Cheslton County School of the Arts, ο οποίος εξασφάλισε το Βραβείο Anne Frank για το Teaching Memoir, είπε ότι στόχος του ήταν να φέρει τους μαθητές σε έναν χώρο όπου φυλάσσονται ιστορίες. Η επιχορήγηση κατέστησε δυνατή τη δημιουργία μιας καθηλωτικής, βασισμένης στον τόπο εμπειρίας που βασίζεται σε πραγματικές φωνές.Â

«Η ελπίδα μου ήταν ότι θα έφευγαν όχι μόνο με γνώση, αλλά με αίσθημα ευθύνης και επιθυμία να τεκμηριώσουν, να διατηρήσουν και να συνεισφέρουν στη συνεχιζόμενη ιστορία των δικών τους κοινοτήτων», έγραψε σε ένα email στο Word In Black.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Οι μελετητές μετατρέπουν τις μαύρες σπουδές από την αντίσταση στην αναγέννηση εν μέσω εξέτασης

Αυτό το έργο έρχεται σε μια εποχή που οι λογοτεχνικές δεξιότητες για τους μαύρους μαθητές βρίσκονται σε πτώση και όταν η κυβέρνηση Τραμπ διαγράφει την ιστορία των Μαύρων.Â

Ταυτόχρονα, το κέντρο εργαζόταν σε ένα έργο που χρηματοδοτήθηκε από επιχορήγηση 2 εκατομμυρίων δολαρίων που είχε εξασφαλίσει από το Ίδρυμα Mellon. Για την επιχορήγηση, το κέντρο βρισκόταν στη μέση της επανέκδοσης της πέμπτης έκδοσης του «Treasure Recipes», ενός βιβλίου μαγειρικής με συνταγές του Gullah Geechee.Â

‘Losing Recipes’: How Gullah Cuisines Are Lost

Συχνά γνωστοί ως απλά Gullah, αυτοί από την κοινότητα Gullah Geechee είναι απόγονοι σκλαβωμένων Αφρικανών από τη Δυτική και Κεντρική Αφρική. Οι λευκοί άποικοι τους έφεραν στη νοτιοανατολική ακτή – τις Καρολίνες, τη Φλόριντα και τη Τζόρτζια – για να εργαστούν σε φυτείες ρυζιού, βαμβακιού και λουλακιού, σύμφωνα με την Υπηρεσία Εθνικών Πάρκων των ΗΠΑ.

Σε αντίθεση με άλλους πληθυσμούς των πρώην σκλάβων, οι οποίοι αναγκάστηκαν να αφομοιωθούν πλήρως, ο λαός Γκουλάχ έχει διατηρήσει μεγάλο μέρος της αφρικανικής κουλτούρας και γλώσσας. Αυτό περιλαμβάνει φαγητό: το ρύζι και τα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων, των στρειδιών, των καβουριών και των ψαριών, είναι βασικά.Â

ΣΧΕΤΙΚΟ: Φέρνοντας Μαύρες Σπουδές στους Μαύρους

Αλλά ο Μπάτλερ, ο εκτελεστικός διευθυντής του κέντρου Avery, λέει ότι οι αγαπημένες συνταγές χάνονται σταδιακά στην ιστορία καθώς οι μεγαλύτεροι πεθαίνουν. Επιδείνωση του προβλήματος: οι Γκουλάχ χάνουν την πρόσβαση στη γη τους λόγω αστικής εξάπλωσης και αδίστακτους προγραμματιστές και μεσίτες.Â

Εκεί μπαίνουν οι μαθητές. Χρησιμοποιούν τους πόρους των αρχείων για να κάνουν zines. Η μαύρη φεμινιστική πρακτική της κατασκευής φυλλαδίων με κοινά είδη οικιακής χρήσης είναι ένας τρόπος για να διατηρηθεί η κοινή μνήμη των συνταγών Γκουλά για τις μελλοντικές γενιές.Â

Τα zine, φτιαγμένα από υλικά κολάζ και αρχειακές εικόνες, απεικονίζουν πώς ο Γκουλάχ μοιράζονταν τις αντιλήψεις της ιστορίας, που περνούσαν από γενιά σε γενιά. Τα zines περιέχουν φαγητά με έντονα χρώματα – κοτόπουλο, κρουασάν, πίτες με βατόμουρα και λαχανικά – απλωμένα σε σελίδες δίπλα σε κείμενα που διαφημίζουν την ύπαρξή τους. Με έντονους χαρακτήρες, εμφανίζονται οι λέξεις «ΣΥΝΤΑΓΕΣ», «ΤΟ ΑΦΡΙΚΑΝΙΚΟ ΣΥΝΔΕΣΗ», «ΤΡΟΦΙΜΑ», «ΓΚΟΥΛΑΧ» και «ΚΑΛΕΣ ΦΑΓΗΤΕΣ».

ΣΧΕΤΙΚΟ: Σχολικές Περιφέρειες Πιέζουν για Μαύρες Σπουδές

Μερικές εικόνες ανθρώπων, μια ηλικιωμένη μαύρη γυναίκα με γκρίζα στα μαλλιά, χαμογελαστή, ξεχωρίζουν. Μια άλλη ασπρόμαυρη εικόνα ενός ηλικιωμένου αγρότη που φορά ένα μεγάλο καπέλο για να μπλοκάρει τον ήλιο τοποθετείται δίπλα σε εικόνες πράσινων, λαχταριστών λαχανικών.Â

Ο Donte Foxworth εστίασε το zine του σε συνταγές που δεν είχε ξανακούσει, όπως τηγανητές ντομάτες, ολόκληρο κέικ, κέικ φράουλας και μοσχάρι μπάρμπεκιου. Εν τω μεταξύ, το zine του Hazel περιείχε μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα πιάτα του Gullah Geechee.Â

Η Μπάτλερ είπε ότι ήταν ενθουσιασμένη που οι μαθητές είχαν την ευκαιρία να κατανοήσουν τον ρόλο των φαγητών του Γκουλά Γκιτσι στην αφροαμερικανική ιστορία και πώς αυτές οι κουζίνες έκαναν τους μαθητές να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους.Â

«Η ιστορία δεν είναι όλοι αυτοί οι σημαντικοί δημιουργοί αλλαγών που γράφουν πολλά κάπου αλλού, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα μέρος όπου μπορείς να είσαι μέρος της ιστορίας, ένα μέρος της αφήγησης», λέει.