Μάτσο μπανάνες αγορασμένες το Σάββατο, καφέ κηλίδες από Δευτέρα: πολλοί το επιδιώκουν αποτρέψτε την πολύ γρήγορη ωρίμανση των μπανανών με φιλμ στο στέλεχος, χάρτινες σακούλες ή μύτες που φαίνονται στα δίκτυα. Ωστόσο, κανείς δεν φαίνεται πραγματικά να σταματήσει τον αγώνα προς την μαλακή μπανάνα.
Ένας ειδικός για το θέμα, ο Randy Beaudry, φυσιολόγος μετά τη συγκομιδή στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, επιβεβαιώνει ότι μια και μόνο χειρονομία δρα πραγματικά σε μια ήδη κίτρινη μπανάνα. Αυτή η χειρονομία βασίζεται σε ένα πολύ απλό σημείο: τη θερμοκρασία.
Γιατί οι μπανάνες σας ωριμάζουν τόσο γρήγορα στον πάγκο;
Η μπανάνα είναι ένα φρούτο που ονομάζεται κλιμάκτης ρίκας : ακόμα και μετά τη συγκομιδή, συνεχίζει να ωριμάζει υπό την επίδραση ενός αερίου, τουαιθυλένιο. Σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 18 έως 21 °C, αυτή η διαδικασία παραμένει σταθερή, αλλά σε μια ζεστή κουζίνα, επιταχύνεται πολύ και η σάρκα μαλακώνει.
Πριν ακόμη φτάσουν στο κατάστημα, οι δίαιτες περνούν από α
θάλαμος ωρίμανσης όπου ήδη οδηγείται το αιθυλένιο. Στο σπίτι, το παιχνίδι με τις τσάντες ή το να πακετάρεις το καλάμι έχει μικρή επίδραση στο τι έχει πεταχτεί στην αποθήκευση. Ο πραγματικός μοχλός γίνεται
θερμοκρασίαειδικά όταν η μπανάνα είναι ήδη πολύ κίτρινη.
Η ετυμηγορία του Randy Beaudry: κρύο ως το μόνο αληθινό “κουμπί παύσης”
Σύμφωνα με την εργασία που αναφέρθηκε, η μέθοδος μπορεί να συνοψιστεί σε τρεις ενέργειες: περιμένετε έως ότου η μπανάνα είναι της αρεσκείας σας, τοποθετήστε την στο bac é lêgumes du réfrigérateurτότε μην το αγγίξετε ξανά μέχρι να δοκιμάσετε. Το κρύο του ψυγείου (περίπου 4 έως 8°C) επιβραδύνει τον μεταβολισμό του σχεδόν σταματώντας. «Θα δείτε μια γκριζωπή απόχρωση στο εξωτερικό… αλλά το φρούτο μέσα θα πρέπει να είναι τέλειο», καθησυχάζει ο Randy Beaudry, σύμφωνα με το Marmiton.
Οι οδηγοί διατήρησης σας υπενθυμίζουν ότι δεν πρέπει να βάζετε στο ψυγείο τις μπανάνες που είναι ακόμα πράσινες, διαφορετικά θα έχετε αλευρωμένη σάρκα. Από την άλλη, για φρούτα που είναι ήδη ώριμα, το ψυγείο λειτουργεί ως α κουμπί παύσης για 3 έως 5 ημέρες. Μόλις κρυώσει, αποφύγετε να πηγαίνετε πέρα δώθε στην επιφάνεια εργασίας, γιατί η επιστροφή σε θερμοκρασία δωματίου αναζωογονεί ξαφνικά τη δραστηριότητα του φρούτου και τα μετατρέπει γρήγορα σε πουρέ.
Και αν οι μπανάνες σας είναι ήδη πολύ ώριμες: plan B μπανανόψωμο
Όταν οι μπανάνες έχουν περάσει το επιθυμητό στάδιο, το να τις πετάξετε δεν είναι η μόνη επιλογή. Αρκετές τοποθεσίες μαγειρικής επισημαίνουν ότι είναι ιδανικές για α ψωμί μπανάνας σπιτικά, τηγανίτες ή smoothies, όπου η πολύ απαλή υφή τους αναμειγνύεται με τη ζύμη ή το ποτό.
Αυτή η πίστα κατά των απορριμμάτων σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε μια δίαιτα ξεχασμένη στο κάτω μέρος του καλαθιού, ακόμα κι αν δεν έχει προβλεφθεί η μετακίνηση στο ψυγείο. Ένας απλός τρόπος για να μετατρέψετε ορισμένα υπερβολικά στίγματα φρούτα σε ένα ανακουφιστικό επιδόρπιο, αντί να τα δείτε να καταλήγουν στα σκουπίδια.
