Περιηγηθείτε στα περισσότερα αμερικανικά ντουλάπια και, οι πιθανότητες είναι ότι θα βρείτε ένα ή δύο μπουκάλια ελαιόλαδο. Έχει γίνει βασικό γαστρονομικό προϊόν από τη δεκαετία του 1970, με την κατανάλωση να αυξάνεται κατά περισσότερο από 1.320% από τότε έως τη δεκαετία του 2020, χάρη στην άνοδο των ειδικών καναλιών φαγητού και των διασημοτήτων όπως η Martha Stewart, η οποία επιμένει ότι χρειαζόμαστε αυτά τα δύο είδη ελαιολάδου στις κουζίνες μας. Αν και εκατομμύρια οικιακούς μάγειρες έχουν μετατραπεί σε αυτό το αρχαίο συστατικό της Μεσογείου, μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι το λάδι στο μπουκάλι σας προέρχεται πιθανώς από την Ισπανία και όχι από την Ιταλία ή την Ελλάδα.
Σύμφωνα με στοιχεία για το καλλιεργητικό έτος 2023/24, η Ισπανία παρήγαγε 854.000 τόνους ελαιολάδου, περισσότερο από διπλάσιο από αυτό της Ιταλίας, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 60% της ευρωπαϊκής παραγωγής και το 39,4% παγκοσμίως. Αν αναρωτιέστε πού καταλήγει ο κύριος όγκος του ισπανικού ελαιολάδου, οι απαντήσεις είναι: Ιταλία και Ηνωμένες Πολιτείες. Σίγουρα, η Καλιφόρνια είναι το κέντρο της εγχώριας παραγωγής μας, αλλά τα 2 έως 4 εκατομμύρια γαλόνια που παράγονται ανά συγκομιδή είναι κυριολεκτικά μια πτώση στον ωκεανό του ελαιολάδου, εξ ου και η εξάρτηση από τις εισαγωγές, ειδικά από την Ισπανία. Αλλά οι αμερικανοί καταναλωτές παίρνουν τα καλά πράγματα;
Διαβάστε περισσότερα: 14 κονσέρβες ζυμαρικών που αξίζει να αγοράσετε, σύμφωνα με κριτικές
Μια σειρά από προφίλ γεύσης ελαιολάδου για να απολαύσετε
Μπουκάλια ελαιολάδου που εμφανίζονται σε ισπανικό κατάστημα – Pablo Blazquez Dominguez/Getty Images
Εκτός από παραγωγικός παραγωγός ελαιολάδου, περισσότερα από 300 διαφορετικά είδη ελιών καλλιεργούνται σε ολόκληρη την Ισπανία. Μεταξύ των πιο δημοφιλών και δημοφιλών είναι οι ελιές hojiblanca, picual και arbequina. Ακριβώς όπως η γη όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια επηρεάζει το κρασί που παράγουν, κάθε ποικιλία ελιάς προσλαμβάνει αυτό που οι Γάλλοι αποκαλούν το «terroir» των περιοχών, που κυμαίνονται από την ηλιόλουστη Ανδαλουσία και την πιο κατάφυτη Καταλονία, μέχρι τις πιο ξηρές πεδινές εκτάσεις της Εξτρεμαδούρα στα ανατολικά.
Το ογδόντα τοις εκατό του ισπανικού ελαιολάδου προέρχεται από την Ανδαλουσία, μια περιοχή στο νοτιότερο τμήμα της χώρας, με το καλύτερο να παρασκευάζεται από ελιές που καλλιεργούνται στη Sierra de Cazorla. Το πικρό αλλά φρουτώδες EVOO είναι καλής ποιότητας και θα ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιώσετε το επόμενο γλυκό σας.
Αν και δεν πρέπει να αγοράζουμε πάντα το EVOO για κάθε συνταγή, αξίζει να γνωρίζουμε τι πρέπει να προσέχουμε όταν αναζητούμε το αληθινό. Ο τύπος EVOO που παράγεται στη Sierra de Cádiz της Ισπανίας είναι από τους πιο γευστικούς της χώρας και αν η βιωσιμότητα είναι σημαντική για εσάς, η πλειονότητα του καλλιεργείται σε βιολογικές συνθήκες. Την επόμενη φορά που θα πιάσετε το ελαιόλαδο σας, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στην ετικέτα για να δείτε πόσο μακριά έχει διανύσει.
Για περισσότερα τρόφιμα και ποτά, εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μας ή προσθέστε μας ως προτιμώμενη πηγή αναζήτησης. Λάβετε γευστικές δοκιμές, νέα για φαγητό και ποτό, προσφορές από τις αγαπημένες σας αλυσίδες, συνταγές, συμβουλές μαγειρικής και πολλά άλλα!
Διαβάστε το αρχικό άρθρο στο Foodie.
