Θέλετε να ανανεώσετε τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες; Οι Έλληνες μοναχοί έχουν ένα ανοιξιάτικο βιβλίο

ΤΡΙΚΟΡΦΟ, Ελλάδα (AP) — Μπορεί ένα τελετουργικό πνευματικής ανανέωσης αιώνων να αναζωπυρώσει την απόφαση της Πρωτοχρονιάς για την οικοδόμηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών προτού εξασθενίσει την άνοιξη;

Για έξι εβδομάδες κάθε χρόνο, εκατομμύρια Ορθόδοξοι Χριστιανοί σε όλο τον κόσμο υιοθετούν μια σε μεγάλο βαθμό vegan διατροφή, απέχοντας από κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και ψάρια με ραχοκοκαλιά. Το λάδι και το κρασί επίσης απαγορεύονται τις καθημερινές κατά τη διάρκεια της περιόδου της Σαρακοστής των 40 ημερών πριν από το Ορθόδοξο Πάσχα, που συχνά πέφτει αργότερα από το καθολικό και το αγγλικανικό αντίστοιχο.

Η ετήσια τήρηση φυτικής βάσης, μεσογειακού στυλ Το πρόγραμμα γευμάτων οδηγεί σε μια κοινή ανακάλυψη μεθόδων μαγειρέματος χωρίς λαχανικά και λάδι στις περισσότερες ορθόδοξες χώρες.

Στην Ελλάδα, ακόμη και τα franchise της McDonald’s μπαίνουν στο λιτό πνεύμα της Σαρακοστής προσθέτοντας εποχιακά στοιχεία μενού που ανταποκρίνονται στις περισσότερες επιταγές της Ελληνικής Ορθόδοξης Εκκλησίας. Το μενού περιλαμβάνει περιτυλίγματα με γαρίδες, σαλάτα με γαρίδες, ρολά λαχανικών και μπιφτέκια McVeggie φυτικής προέλευσης, αλλά δεν είναι χωρίς λάδι.

Αν και η τήρηση των ανατολικών ορθόδοξων διατροφικών οδηγιών πριν από το Πάσχα αναφέρεται συχνά ως νηστείαη εστίαση είναι να πηγαίνετε χωρίς ορισμένα τρόφιμα, να μην αποφεύγετε να τρώτε εντελώς. Οι κανόνες δεν είναι άκαμπτοι, αλλά μπορούν να προσαρμοστούν για να λάβουν υπόψη τις προσωπικές ανάγκες.

Ακολουθεί μια ματιά στην ετήσια διατροφική παράδοση, μαζί με λόγους για να εξετάσετε το ενδεχόμενο να ακολουθήσετε μια παρόμοια δίαιτα και προληπτικές συμβουλές από διατροφολόγους.

Διαφορετικές ημερομηνίες, διαφορετικές παραδόσεις

Οι χριστιανικές παραδόσεις διαφέρουν μεταξύ Ανατολής και Δύσης ενόψει του Πάσχα, και όχι μόνο μέσα τις μεθόδους τους για τον καθορισμό της πιο σημαντικής ημερομηνίας στα ημερολόγιά τους. Οι Καθολικοί ενθαρρύνονται να εγκαταλείψουν μία ή περισσότερες προσωπικές απολαύσεις κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά να αποφασίσουν εάν θα αρνηθούν στον εαυτό τους επιδόρπιο, αλκοόλ, βιντεοπαιχνίδια, βρισιές ή κάτι άλλο. Τα μέλη της Ορθόδοξης Εκκλησίας παραιτούνται από ζωικά προϊόντα εκτός από τα οστρακοειδή.

Πέρασαν τα αγαπημένα πιάτα των Ελλήνων όπως ο μουσακάς και τα σουβλάκια – ψητό κρέας τυλιγμένο με γαρνιτούρες. Το ίδιο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα και το τυρί. Τα σπονδυλωτά ψάρια όπως ο γαύρος, ο κέφαλος και ο μπακαλιάρος δεν είναι επίσης, αν και οι γαρίδες, τα στρείδια και τα καλαμάρια επιτρέπονται.

Σε μια καταπράσινη παραθαλάσσια πλαγιά στο κέντρο Ελλάδα40 μοναχοί ακολουθούν πιστά αυτούς τους κανόνες στη Μονή του Αγίου Αυγουστίνου και Σεραφείμ. Οι μοναχοί, που φορούν μαύρα άμφια και γεμάτα γένια, καλλιεργούν και μαζεύουν τα περισσότερα από τα δικά τους προϊόντα στους κήπους του μοναστηριού, συμπεριλαμβανομένης της αφθονίας κολοκυθιών και ντομάτας.

Τα γεύματά τους κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι βασικά αλλά όχι μειλίχιος. Οι μοναχοί έχουν κατακτήσει μεθόδους για να αναπαράγουν οικείες γεύσεις και υφές. Οι ψητές πατάτες στο φούρνο καλύπτονται με ταχίνι αντί για λάδι για να διατηρηθεί ο παράγοντας τραγανότητας. Ο ζωμός λαχανικών που παρασκευάζεται από το μηδέν δίνει στα πιάτα φακής μια πλούσια γεύση.

Οι μοναχοί ακούνε τις προσευχές που διαβάζονται δυνατά καθώς τρώνε.

Το μυαλό πάνω από τα γεύματα

Ο πατήρ Νεκτάριος Μουλατσιώτης, ευγενικός ηγούμενος του μοναστηριού, λέει ότι η πρακτική της νηστείας και η τήρηση μιας περιορισμένης διατροφής είναι απαραίτητα για βαθύ προβληματισμό και εστίαση που απαιτείται για την πνευματική προετοιμασία για το Πάσχα. Το συγκρίνει με την προπόνηση αντοχής.

«Με τον ίδιο τρόπο πηγαίνει κάποιος στο γυμναστήριο για να διαμορφώσει το σώμα του», είπε ο Νεκτάριος, «η εκκλησία είναι ένα γυμναστήριο για την ψυχή».

Οι περιστασιακές αισθήσεις πείνας δεν είναι κάτι που πρέπει να αντισταθείς. αποτελούν μέρος του σχεδίου. Η ιδέα είναι απλή: λιγότερη απόλαυση, περισσότερη σαφήνεια.

«Δεν μπορείτε πραγματικά να προσευχηθείτε, να μελετήσετε, να ψάλλετε ή να κάνετε οποιαδήποτε πνευματική άσκηση με γεμάτο στομάχι», είπε με ένα γέλιο.

Ο Νεκτάριος υποστηρίζει ότι μια θρεπτική αλλά πειθαρχημένη δίαιτα μπορεί να παράγει οφέλη που ισχύουν εκτός θρησκευτικού περιβάλλοντος, όπως και μέσα σε ένα, όπως αίσθηση μεγαλύτερου αυτοελέγχου και ενισχυμένης επίγνωσης.

Η επιστήμη της επαναφοράς 6 εβδομάδων

Οι Ορθόδοξοι μοναχοί τηρούν αρκετές περιόδους νηστείας που περιορίζουν τι, πότε και πόσο τρώνε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου. Οι ερευνητές έχουν μελετήσει την υγεία και την πρόσληψη τροφής τους για δεκαετίες για να προσδιορίσουν εάν τα έθιμά τους περιέχουν στοιχεία για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα του φαγητού μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα και όσπρια είναι καθιερωμένα. Μειώστε την κατανάλωση κρέατος, κορεσμένων λιπαρών και επεξεργασμένων τροφίμων για αρκετό καιρό, και το σώμα συνήθως ανταποκρίνεται.

«Η νηστεία έχει σίγουρα οφέλη, εφόσον γίνεται σωστά», είπε η Ειρήνη Μπαμπαρούτση, αθλητική διατροφολόγος της Ελληνικής Ομοσπονδίας Στίβου. Για παράδειγμα, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί τείνουν να τρώνε περισσότερες φυτικές ίνες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, κάτι που βοηθά το πεπτικό σύστημα να λειτουργεί καλύτερα, είπε.

«Σημασία έχει επίσης τι τρώμε, όχι απλώς τι αποφεύγουμε», είπε η Μπαμπαρούτση. “Με τους σωστούς συνδυασμούς, μπορούμε να πάρουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε.â€

Τα γεύματα που πληρούν τις οδηγίες δεν περιορίζονται στα συστατικά που βρίσκονται σε χώρες με ορθόδοξη πλειοψηφία στη Νότια και Ανατολική Ευρώπη. Η Μπαμπαρούτση προτείνει χυλό με γάλα βρώμης, περιτυλίγματα λαχανικών με πάστα ελιάς και φυστικοβούτυρο υψηλής ποιότητας ως χρήσιμες διεθνείς προσθήκες.

Ευτυχώς, ένα μέγεθος δεν ταιριάζει σε όλα

Υπάρχουν μερικές σκέψεις.

Ένας κύκλος νηστείας έξι εβδομάδων δεν ενδείκνυται για ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας και μικρά παιδιά, είπε η Μπαμπαρούτση. Η Ανατολική Ορθόδοξη Εκκλησία εξαιρεί επίσης άτομα με σοβαρές παθήσεις υγείας, ειδικές διατροφικές απαιτήσεις και έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες από την αυστηρή υπακοή.

Η ενασχόληση με ένα φαγοπότι μετά τη Σαρακοστή ως ανταμοιβή είναι επίσης καλύτερα να αποφεύγεται επειδή η φόρτωση μετά από μια περίοδο αποχής μπορεί να καταπονήσει το σώμα, είπε η Μπαμπαρούτση.

Για όσους είναι επιφυλακτικοί να δεσμευτούν πλήρως, να ξέρετε ότι δεν είστε μόνοι. Η Ορθόδοξη Σαρακοστή ξεκίνησε στις 23 Φεβρουαρίου, αλλά πολλοί Έλληνες συμμετέχουν μόνο κατά τη Μεγάλη Εβδομάδα, η οποία ξεκινά στις 5 Απριλίου, Κυριακή των Βαΐων, και διαρκεί μέχρι τις 11 Απριλίου, την ημέρα πριν οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί γιορτάσουν το Πάσχα φέτος.

Τα σούπερ μάρκετ και τα αρτοποιεία στην Ελλάδα διευκολύνουν την τήρηση γρήγορων, οικογενειακών γευμάτων και μιας ποικιλίας εποχιακών προϊόντων.

Αυτά περιλαμβάνουν βάζα με τουρσιά και ελιές, σακούλες με ρεβίθια και άλλα όσπρια, καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες σε θήκες κατάψυξης, το κρεμώδες ροζ αυγοτάραχο ψαριού γνωστό ως ταραμοσαλάτα και πλάκες άζυμου ψωμιού σε σχήμα μικρών σανίδων του σερφ.

Στο κέντρο της Αθήνας, στην κεντρική ψαραγορά με το γλιστερό δάπεδο, οι πωλητές φωνάζουν πάνω από σωρούς από μύδια, χταπόδια και μύδια που ανταποκρίνονται στη Σαρακοστή, φτυαρίζοντας θαλασσινά σε χάρτινα χωνάκια.

Ο Γεράσιμος Μανταλβάνος, γενικός διευθυντής της αγοράς, είπε ότι πολλοί πελάτες τείνουν να το παρακάνουν όταν φτάνουν τα παραδοσιακά πιάτα με αρνί και γλυκά της Κυριακής του Πάσχα. Για τους περισσότερους, ένα πνεύμα μετριοπάθειας επιστρέφει τελικά, είπε.

«Είναι καλό οι διατροφικές συνήθειες να αλλάζουν από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια του έτους», είπε ο Μανταλβάνος. “Μια περίοδος νηστείας λοιπόν, λίγο ψάρι και λίγη αποχή από το κρέας, νομίζω ότι αυτά κάνουν καλό στον οργανισμό. Είναι ένα είδος μικρής αποτοξίνωσης, ένα μικρό διάλειμμα.â€

–––

Ο φωτογράφος του AP Θανάσης Σταυράκης και ο βιντεορεπόρτερ Srdjan Nedeljkovic συνέβαλαν.