Μπατζίνα: H παραδοσιακή πίτα της Καρδίτσας

Η λέξη μπατζίνα προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία.

Η παραδοσιακή μπατζίνα είναι αρκετά λεπτή, για δύο λόγους. Πρώτον για να ψηθεί γρήγορα και δεύτερον για να παραμένει τραγανή για πολλές ώρες ή και μέρες.

Τα υλικά για τη συνταγή για την παραδοσιακή μπατζίνα Καρδίτσας

  • κολοκύθι
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο
  • τυρί φέτα
  • αυγά (προαιρετικά)
  • γάλα ή νερό
  • βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Μπατζίνα Καρδίτσας: Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το κολοκύθι. Το αφήνουμε μέσα σε σουρωτήρι για να στραγγίξει για 5-10 λεπτά. Μπορούμε να το τρίψουμε είτε σε τρίφτη είτε με μεγάλο κουτάλι (σούπας).

Κρατάμε λίγο τυρί για να το ρίξουμε στο τέλος από επάνω.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το λίγο τυρί, και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο όσο ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει χυλός.

Ρίχνουμε τον χυλό σε ένα ταψί που νωρίτερα έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.

Ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί που κρατήσαμε.

Συνταγή και Υλικά για την Καρδιτσιώτικη μπατζίνα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα, στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα τον φούρνο) για 1 ώρα.

Συνταγή και Υλικά για την Καρδιτσιώτικη μπατζίνα

Σημείωση: τα παλιά τα χρόνια και λόγω έλλειψης του ελαιόλαδου από τα σπίτια, αντί για ελαιόλαδο χρησιμοποιούσαν λίπα (λίπος χοιρινό).

Το καλύτερο κομμάτι είναι το γωνιακό! Θυμηθείτε το!

Ακολουθήστε την ΚΑΡΔΙΤΣΑ στο Google News και στο facebook και μάθετε πρώτοι/ες όλες τις ειδήσεις.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΑΥΤΟ ΤΟ ΔΙΑΒΑΣΕΣ;