εγώ‘Μα κορόιδο για ένα spritz. Έτσι, όταν είδα μια ταμπέλα στην παμπ French House στο Λονδίνο, που διαφήμιζε την ανοιξιάτικη σπεσιαλιτέ της, «Lillet spritz, £ 6,50», παρήγγειλα αμέσως μία. Δεν μεταφέρθηκα ακριβώς από το βροχερό Σόχο στο ηλιόλουστο Σεν Τροπέ με μια μόνο γουλιά, αλλά οι φυσαλίδες με άρωμα μελιού, χρυσαφένιες αποχρώσεις με έβαλαν σε καλοκαιρινή διάθεση.
Από τότε, άρχισα να βλέπω τη Lillet πιο συχνά. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, βρίσκεται στο μενού spritz στις παμπ Greene King and Young για δεύτερο καλοκαίρι. Είναι βασικό σε εστιατόρια γαλλικού στιλ όπως το Côte Brasserie και το Café Rouge, και σε γαλατικά μπαρ όπως το Boulebar και το Baranis, όπου οι παίκτες μπορούν να παίξουν πετάνκ ενώ πίνουν. Χώροι σε όλο τον κόσμο έχουν αρχίσει να το σερβίρουν επίσης, από την αγορά τροφίμων Wolf στις Βρυξέλλες μέχρι το Bar Bridge στο Σίδνεϊ. Οι παγκόσμιες πωλήσεις αναφέρεται ότι αυξήθηκαν από 70.000 περιπτώσεις το 2008 σε 1,3 εκατομμύρια το 2024.
Τι είναι όμως ακριβώς; Το Lillet ταξινομείται ως «αρωματισμένο κρασί», δηλαδή ένα ποτό που αποτελείται από τουλάχιστον 75% κρασί, με πρόσθετα βότανα, μπαχαρικά, φρούτα και γλυκαντικά και ABV 14,5% έως 22% (το Lillet είναι 17%). Τα περισσότερα αρωματισμένα κρασιά παρασκευάζονται στη Γαλλία και την Ιταλία. η πιο γνωστή ποικιλία είναι το βερμούτ. Αλλά ενώ τα βερμούτ έχουν μια φυτική γεύση, το Lillet είναι πιο φρουτώδες και λουλουδάτο, αρωματισμένο με λικέρ που παρασκευάζονται από τα φρούτα και τη φλούδα διαφόρων γλυκών, πικρών και πράσινων πορτοκαλιών.
Η Lillet έχει μακρά ιστορία. Η εταιρεία ιδρύθηκε στο Podensac του Μπορντό το 1872 από τους αδελφούς Raymond και Paul Lillet. Κυκλοφόρησαν το Kina Lillet το 1887 ως φαρμακευτικό τονωτικό κρασί, με υψηλή περιεκτικότητα σε πυρετό κινίνη. Το τμήμα «Κίνα» καταργήθηκε τη δεκαετία του 1970 και η συνταγή αναδιατυπώθηκε το 1985, μειώνοντας τη ζάχαρη και την κινίνη για σύγχρονες γεύσεις. αυτό είναι που γνωρίζουμε τώρα ως Lillet Blanc. Παρασκευάζεται από 85% κρασί semillon και sauvignon blanc και 15% λικέρ φρούτων και παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια. Ο Οδηγός του Difford, ο οποίος γράφτηκε από τον Simon Difford για «διάκριτους πότες», περιγράφει τις γεύσεις του «μέλι και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, πικραλίδες, μάνγκο και φρούτο του πάθους». Ενώ ο ουρανίσκος είναι ελαφρώς γλυκός, το φινίρισμα είναι δροσιστικά ξηρό.
Το Lillet Rouge κυκλοφόρησε το 1962 από τον εγγονό του Raymond, Pierre, με στόχο τους Αμερικανούς που πίνουν κόκκινο κρασί. Βασίζεται στα σταφύλια cabernet sauvignon και merlot. Η ετυμηγορία του Difford; “Όμορφο ξηρό πλούσιο φρουτώδες σταφύλι, με λεπτό μπαχαρικό μαύρου πιπεριού προσθέτοντας φρισόν.â€
Το Lillet Rosé κυκλοφόρησε στα ράφια το 2011, φτιαγμένο από ένα μείγμα σταφυλιών semillon, sauvignon blanc και muscatel. Ο Difford μαζεύει «φράουλα, ροζ ξύσμα γκρέιπφρουτ, πράσινο πεπόνι, ροδάκινο και ανθόνερο πορτοκαλιού με διακριτικό φασκόμηλο». Αυτή η πιο γλυκιά, φιλική προς το Instagram ροζ εκδοχή είναι αυτό που χρησιμοποιούν οι περισσότερες παμπ στα spritzes τους (το French House σερβίρει blanc και rosé).
Έτοιμα μπουκάλια 200ml Lillet και tonic που κυκλοφόρησαν στη Γερμανία, την Ιταλία και την Αυστρία το 2023. Οι γεύσεις τώρα περιλαμβάνουν μούρο, λευκό ροδάκινο και ροζ γκρέιπφρουτ. Και τον Απρίλιο, το Lillet Blanc 0% κυκλοφόρησε στις ίδιες χώρες, τροφοδοτώντας «χαμηλούς και μη πότες».
Δεν είναι η πρώτη φορά που η Lillet είναι στη μόδα. Σερβίρεται στα γαλλικά υπερατλαντικά πλοία από το 1909, δίνοντάς του ένα σίγουρο Δεν ξέρω τιστη συνέχεια σε πολυτελή μπαρ του Λονδίνου – Το Savoy Cocktail Book of 1930 έχει 23 συνταγές που περιέχουν Lillet. Στη δεκαετία του 1950, η Lillet επωφελήθηκε από την υποστήριξη των διασημοτήτων: Λέγεται ότι η Wallis Simpson ήταν τόσο θαυμαστή, που δεν ταξίδεψε ποτέ χωρίς μπουκάλι. Και στο Ian Bolling5’s Royal novel3, το πρώτο του Casino19. Ο 007 εφευρίσκει το μαρτίνι vesper (τζιν, βότκα, Lillet Blanc): «Κουνήστε το πολύ καλά μέχρι να παγώσει και μετά προσθέστε μια μεγάλη λεπτή φέτα φλούδα λεμονιού».
Γιατί λοιπόν η Lillet επιστρέφει στα μπαρ τώρα; Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από τα χρήματα και το μάρκετινγκ. Η Pernod Ricard, ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών στον κόσμο, αγόρασε τη Lillet το 2008. Πέρυσι, η Pernod Ricard πούλησε μεγάλο μέρος της οινοβιομηχανίας της για να επικεντρωθεί στις άλλες επωνυμίες της – αλλά η Lillet, μαζί με την τεκίλα Altos και το ουίσκι Jameson, είναι ένας από τους κορυφαίους στόχους της για ανάπτυξη. δέσιμο «Η Emily Cooper πίνει ένα «δροσερό νέο γαλλικό spritz» στην τέταρτη σεζόν της Emily στο Παρίσι, με επώνυμα μπουκάλια στη συνέχεια να πωλούνται στην Ευρώπη, τη Βραζιλία, την Κίνα, τη Νότια Κορέα και τις ΗΠΑ.
Τα Spritzes εξακολουθούν να είναι μια μεγάλη τάση, και το Rosé (Lillet Rosé και τονωτικό) προωθείται ως το νέο Hugo (που ήταν το νέο Limoncello, που ήταν το νέο Aperol). Σύμφωνα με τον Danny Ayton, διευθυντή εμπορικών συναλλαγών στο Greene King: «Το περασμένο καλοκαίρι, τα spritzes αντιπροσώπευαν το 45% των πωλήσεών μας για κοκτέιλ και αναμένουμε να το δούμε να αυξάνεται ακόμη περισσότερο φέτος.» Περιγράφει το Rosé ως «μια πιο ελαφριά, πιο δροσιστική επιλογή – το τέλειο ποτό για να απολαύσετε τις μεγάλες μέρες του καλοκαιριού». Το 2025, οι παμπ του Young χάρισαν 10.000 spritzes Rhubarb Rosé – Lillet Rosé σε συνδυασμό με τονωτικό ραβέντι και βατόμουρο – σε πελάτες που κατέβασαν την εφαρμογή του.
Η Lillet εμφανίζεται επίσης σε ανατροπές σε κλασικά κοκτέιλ. Η Anaïs Dixie, η ανώτερη υπεύθυνη μάρκετινγκ στο Côte Brasserie, λέει: «Το ροζ νεγκρόνι μας, φτιαγμένο με Lillet, ροζ τζιν και λικέρ γκρέιπφρουτ, είναι μια πιο ελαφριά, πιο ευέλικτη και προσιτή εμφάνιση στο κλασικό. Αισθάνεται σύγχρονο και αναμφισβήτητα γαλλικό. Θα μπορούσατε επίσης να πείτε ότι δεν μοιάζει πολύ με ένα negroni (τζιν, Campari και γλυκό βερμούτ).
Ακόμα κι αν η διαφημιστική εκστρατεία έχει κατασκευαστεί ως επί το πλείστον, είναι δύσκολο να απογοητεύσουμε την αναγέννηση του Lillet. Είναι μια επωνυμία πολιτιστικής κληρονομιάς που επενδύει στη βιωσιμότητα – σύμφωνα με την εταιρεία, η κατασκευή ενός μπουκαλιού Lillet το 2021 έπαιρνε το μισό νερό και ενέργεια από το αντίστοιχο μπουκάλι που κατασκευάστηκε το 2017. Όλα τα σταφύλια της καλλιεργούνται στη νοτιοδυτική Γαλλία και το 51% είναι τώρα από πιστοποιημένους βιώσιμους αμπελώνες, από 18%. Η βιοαιθανόλη που παράγεται από τα απόβλητα της διαδικασίας παραγωγής, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για τα αφεψήματα κομποστοποιούνται σε απόσταση μικρότερη των 10 χιλιομέτρων.
Και δεν έχει χρηματοδοτηθεί όλο το buzz από την Pernod Ricard. Το 2024, αναφέρθηκε ότι η Taylor Swift είχε παραγγείλει «το αγαπημένο της κοκτέιλ», μια Γαλλίδα ξανθιά, σε μια βραδινή έξοδο για κορίτσια. Προκαλέστε ένα κύμα ενδιαφέροντος για το βασικό συστατικό, το Lillet Blanc.
Λοιπόν, αυτό το σφραγίζει: Το Lillet είναι το πιο σικ ποτό του 2026. Πάρτε ένα μπουκάλι, μια μπαγκέτα και ένα σετ μπουλούκια και είστε έτοιμοι για ένα καλοκαίρι στο Saint-Tropez – όπου κι αν βρίσκεστε.
Τέσσερις τρόποι για να σερβίρετε τη Lillet
Όλες οι ποικιλίες μπορούν να σερβιριστούν κατευθείαν, πάνω στα βράχια ή με τόνικ. Για να μπερδέψουμε τα πράγματα, ακολουθούν μερικά απλά κοκτέιλ.
Ραβέντι ροζ spritz
50 ml Lillet Rosé
100 ml τονωτικό νερό ραβέντι (π.χ. Fever-Tree, Fentimans, Franklin & Sons)
Πάγος
Φέτα ροζ γκρέιπφρουτ
Ανακατεύουμε πάνω από πάγο και προσθέτουμε τη φέτα.
Εσπερινός μαρτίνι
20 ml Lillet White
60 ml τζιν
20 ml βότκα
Πάγος
Κομμάτι φλούδα λεμονιού
Ανακινήστε τα υγρά και τον πάγο σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Σούρωσε σε ένα ποτήρι μαρτίνι και πρόσθεσε τη φλούδα λεμονιού.
Lillet negroni
30 ml Lillet Rouge
30 ml τζιν
30 ml Campari
Πάγος
Φέτα πορτοκάλι
Ανακατεύουμε πάνω από πάγο και προσθέτουμε τη φέτα.
Γαλλίδα ξανθιά
Λευκό Λιλέ 60 ml
30 ml τζιν
60 ml χυμός γκρέιπφρουτ
15 ml λικέρ σαμπούκου
Πάγος
Ανακινήστε τα πάντα σε ένα σέικερ για κοκτέιλ και στραγγίστε τα σε ένα ποτήρι.
