Λίγα πράγματα ξεπερνούν τα πολιτιστικά όρια όπως το φαγητό. Αυτό το περασμένο εξάμηνο, φοιτητές από το William & Mary’s French House, ένα από τα οκτώ προγράμματα γλωσσών στην πανεπιστημιούπολη, το έμαθαν από πρώτο χέρι μέσω μιας σειράς Chef in Residence, η οποία πρόσφερε στους μαθητές την ευκαιρία να εξερευνήσουν τη γαλλική κουλτούρα και κουζίνα. «Το να μπορείς να ενσωματωθείς σε νέους πολιτισμούς ξεκινά με το φαγητό», είπε ο Himani Ravva ’28, του οποίου η εμπειρία έφερε μια παγκόσμια γλώσσα υπέροχα κοντά στο σπίτι.
«Το φαγητό είναι ένα εξαιρετικό μέσο για να φέρεις τους ανθρώπους κοντά», είπε η Deborah Lee-Ferrand, καθηγήτρια Γαλλικών και Γαλλοφωνικών Σπουδών και μία από τις δημιουργούς της σειράς Chef in Residence. Με στόχο να οικοδομήσει μια ισχυρότερη αίσθηση κοινότητας μεταξύ των μαθητών της, το μάθημα COLL 300 της Lee-Ferrand για τη γαλλική και τη γαλλοφωνική γαστρονομία την ενέπνευσε να δημιουργήσει μια σειρά που προσκαλεί σεφ στην πανεπιστημιούπολη.
Η ιδέα ξεκίνησε με τον Adam Poling από την Aramark Food Services, ο οποίος επικοινώνησε με τον Lee-Ferrand για να την πραγματοποιήσει. Ο Lee-Ferrand συνεργάστηκε με τον Aramark για να επισκέπτονται σεφ το γαλλικό σπίτι. Για τον Lee-Ferrand, προγράμματα όπως αυτό «δεν τρέφουν μόνο τους μαθητές αλλά και την ψυχή των μαθητών».
«Είναι σημαντικό να υπάρχουν εκδηλώσεις όπως αυτή που συγκεντρώνουν μέλη της κοινότητας, φυσικούς ομιλητές και μαθητές», είπε ο Lee-Ferrand. Σημείωσε ότι το μικρό μέγεθος του Williamsburg μπορεί να δυσκολέψει την εύρεση αυθεντικής γαλλικής κουζίνας, κάνοντας ευκαιρίες όπως η σειρά Chef in Residence ιδιαίτερα σημαντικές. «Βοηθούν να γεφυρωθούν αυτά τα γλωσσικά κενά και τους δίνουν την ευκαιρία να εξασκηθούν», είπε ο Lee-Ferrand.
Η Lee-Ferrand χρησιμοποίησε το δικό της δίκτυο για να βρει σεφ για τη σειρά, καθώς και να αξιοποιήσει τις επαφές του Aramark. Πέρα από την εισαγωγή των μαθητών στο γαλλικό φαγητό, η σειρά δημιούργησε ευκαιρίες για τους μαθητές να ασχοληθούν με τους φυσικούς ομιλητές, να εξασκήσουν τη γλώσσα και να βιώσουν την κουλτούρα από πρώτο χέρι.
â€œΗ τάξη παρέχει τα θεμέλια. Χτίζει τις γλωσσικές δεξιότητες και τις πολιτιστικές γνώσεις των μαθητών, αλλά προγράμματα όπως η σειρά Chef in Residence μετατρέπουν τη μάθηση σε βιωμένη εμπειρία», δήλωσε ο Magali Compan, πρόεδρος του τμήματος Σύγχρονων Γλωσσών και Λογοτεχνίας.
Η γραμματική και το λεξιλόγιο είναι απαραίτητα για την εκμάθηση οποιασδήποτε νέας γλώσσας, είπε ο Compan, αλλά η ανθρώπινη σύνδεση που προέρχεται από τις εφαρμοσμένες μαθησιακές εμπειρίες οδηγεί την εκμάθηση γλωσσών σε ένα νέο επίπεδο.
Ένας επισκέπτης σεφ, ο Christian Chiron, βοήθησε στη δημιουργία ενός φιλόξενου περιβάλλοντος που έκανε τους μαθητές να αισθάνονται άνετα ανεξάρτητα από τις γλωσσικές τους δεξιότητες, κάτι που έκανε τρομερή εντύπωση στον Ravva.
«Μπορώ να πω μόνο τόσα πολλά [French]αλλά [Chiron] ήταν πολύ ωραίο για το πώς πρέπει να ενσωματώσω καλύτερα τον εαυτό μου και πώς δεν πρέπει να φοβάμαι να κάνω λάθη», είπε ο Ράββα. Μαθητές όλων των γλωσσικών επιπέδων προσκλήθηκαν να συμμετάσχουν και αυτός ο συνδυασμός μαθητών από διάφορες τάξεις και γαλλικά επίπεδα ήταν συναρπαστικός για τον Lee-Ferrand επειδή επέτρεπε τη συναρπαστική συζήτηση γύρω από τη γαλλική κουζίνα.
Πριν από την εκδήλωση, οι μαθητές έμαθαν για την κουλτούρα του φαγητού στη Γαλλία, συμπεριλαμβανομένων των αγορών, του τρόπου παραγωγής των τροφίμων, των διάσημων πιάτων και της σημασίας των γευμάτων και του μαγειρέματος. Για την προετοιμασία, οι μαθητές εξασκήθηκαν στο πώς να παραγγείλουν σε ένα εστιατόριο. Ο Lee-Ferrand είδε μαθητές που δυσκολεύονταν στην τάξη να αποκτούν αυτοπεποίθηση αφού εξασκούσαν τα γαλλικά τους με τον Chiron. Αυτό άνοιξε τα μάτια της στο πόσο αποτελεσματική είναι η πρακτική μάθηση όταν πρόκειται να βιώσει μια νέα γλώσσα και κουλτούρα.
Για την Compan, όλα έχουν να κάνουν με την προώθηση αυθεντικών πλαισίων που ζωντανεύουν τις γλώσσες – ένας πυλώνας του Global Village, της οικιστικής κοινότητας διαβίωσης εκμάθησης της William & Mary για φοιτητές που επιδιώκουν γλωσσικές σπουδές. “Το Παγκόσμιο Χωριό αντιπροσωπεύει μια μεταμορφωτική επένδυση στην καθηλωτική εκμάθηση γλωσσών, δημιουργώντας ένα μέρος όπου οι μαθητές μπορούν να φύγουν από την πανεπιστημιούπολη”, είπε ο Compan.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της επίδειξης, ο Chiron ετοίμασε ένα παραδοσιακό γαλλικό μενού που περιλάμβανε croque-monsieur, μια πράσινη σαλάτα με μπέικον, ψητά κρεμμύδια και βραστά αυγά και κρέπες γεμάτες με ganache σοκολάτας και κομπόστα φράουλας. Η Phia Bourcier â€28 τόνισε όχι μόνο πόσο νόστιμο ήταν το φαγητό, αλλά πόσο πολύ η εμπειρία βοήθησε να διευρύνει την κοσμοθεωρία της.
«Ήταν μια πραγματικά καλή ευκαιρία να μάθω για τους ανθρώπους της τάξης μου», είπε ο Bourcier, διπλάσιος στη θαλάσσια επιστήμη και Γάλλος που συμμετείχε στη σειρά. “Αυτό μου αρέσει στις δραστηριότητες του French House. Εξανθρωπίζει τη γλώσσα και βάζει ονόματα σε πρόσωπα.â€
Η ευκαιρία να αλληλεπιδράσει με τον Chiron της επέτρεψε να εμβαθύνει περισσότερο στην πολιτιστική πτυχή των γαλλικών σπουδών της. «Νομίζω ότι η σειρά μαγειρικής είναι η αγαπημένη μου από όλες τις γαλλικές εκδηλώσεις», είπε ο Bourcier.
Η σειρά Chef in Residence ενώνει έναν αυξανόμενο αριθμό γαστρονομικών πρωτοβουλιών στο W&M, συμπεριλαμβανομένου του προγράμματος Global Chef του πανεπιστημίου, το οποίο χρησιμοποιεί επίσης το φαγητό ως πύλη για πολιτιστικές ανταλλαγές. Η Compan ελπίζει να δει ανάπτυξη σε προγράμματα όπως αυτό, ειδικά στο Παγκόσμιο Χωριό. «Ελπίζω αυτές οι εμπειρίες να εμπνεύσουν τους μαθητές να δουν τη γλώσσα και τον πολιτισμό ως μια δια βίου διαδρομή προς την ανακάλυψη», είπε ο Compan.
Μετά την πιλοτική εφαρμογή της σειράς Chef in Residence τον περασμένο χρόνο, ο Lee-Ferrand ελπίζει να επεκτείνει τη συνεργασία και στους οκτώ οίκους γλωσσών, πιθανότατα στη συνέχεια να μετακομίσει στο Italian House.
Ωστόσο, το επόμενο ακαδημαϊκό έτος, ο Lee-Ferrand εξακολουθεί να σχεδιάζει να φιλοξενήσει πιο καθηλωτικές εκδηλώσεις μάθησης για το French House στη νέα του τοποθεσία στο Oak Hall, συμπεριλαμβανομένων των κρουασάν.
Nina Angel ’28, Ειδικός Επικοινωνίας
