Δικαιόχρηση
Αψηφώντας τη νοοτροπία ταχείας ανάπτυξης του κλάδου, η Jollibee εκτελεί την επέκταση του franchise στη Βόρεια Αμερική μέσω μιας εξαιρετικά επιλεκτικής διαδικασίας ελέγχου 90 ημερών για να διασφαλίσει ότι οι συνεργάτες ευθυγραμμίζονται με την κουλτούρα της μάρκας και διαθέτουν την επιχειρησιακή ωριμότητα να χειρίζονται τα εστιατόρια μεγάλου όγκου.
Φωτογραφία: Jollibee
14 Αυγούστου 2026 από τη Mandy Wolf Detwiler – Εκδότης, Σύνδεση πολυμέσων
Σε μια βιομηχανία διαβόητη για τη νοοτροπία «ανάπτυξης με κάθε κόστος», η Jollibee ακολουθεί μια αισθητά διαφορετική προσέγγιση στην επέκταση του franchise της στη Βόρεια Αμερική: λέγοντας όχι.
Παρά το γεγονός ότι ξεκίνησε το πολυαναμενόμενο πρόγραμμα franchise της τον Μάρτιο του 2025, η αγαπημένη αλυσίδα τηγανητού κοτόπουλου βασίζεται σε έναν αυστηρό αγωγό πιστοποίησης με γνώμονα τις αξίες που έχει σχεδιαστεί για να εξαλείψει ακόμη και τους πιο έμπειρους δικαιοδόχους, εάν η λειτουργική τους ωριμότητα δεν ευθυγραμμίζεται με τη μοναδική κουλτούρα της επωνυμίας. Με εξαίρεση τρεις τοποθεσίες, όλα τα περίπου 115 καταστήματα της Jollibee στη Βόρεια Αμερική ανήκουν στην εταιρεία και λειτουργούν.
 |
Peter Wright, αντιπρόεδρος franchising για την Jollibee. Φωτογραφία: Jollibee |
Ένας υπολογισμένος άξονας του franchising
«Λόγω της επιτυχίας αυτών των καταστημάτων, της πρόσθετης ευκαιρίας ανάπτυξης που είδαμε και της παγκόσμιας εμπειρίας μας στο franchising, αποφασίσαμε ότι θα χρησιμοποιήσουμε το franchising ως μοντέλο για την ανάπτυξη της Jollibee εκτός από τη μελλοντική ανάπτυξη καταστημάτων της εταιρείας», δήλωσε ο Peter Wright, αντιπρόεδρος franchising, σε τηλεφωνική συνέντευξη στο QSRweb.com.
Η μάρκα αποφάσισε από νωρίς να είναι ιδιαίτερα επιλεκτική με τους συνεργάτες της. Τα προσόντα περιλαμβάνουν αυστηρά οικονομικά κριτήρια αναφοράς, καθαρή θέση, ρευστότητα και ικανότητα χρηματοδότησης ανάπτυξης.
Κυρίως, οι δικαιοδόχοι πρέπει επίσης να διαθέτουν εκτενή εμπειρία λειτουργίας στον κλάδο των εστιατορίων, ώστε να μπορούν να δημιουργήσουν μια ομάδα και να δημιουργήσουν την υποδομή που απαιτείται για την υποστήριξη της ανάπτυξης πολλαπλών μονάδων.
Η σωστή εφαρμογή για την ταχεία ανάπτυξη
Η Jollibee έχει καλλιεργήσει μια ισχυρή κουλτούρα και μια ένθερμη βάση θαυμαστών. Φυσικά, η ηγεσία αναζητά franchisees που μοιράζονται αυτές τις αξίες και το συνολικό όραμα για τη μάρκα. Ο Ράιτ σημείωσε ότι η σκόπιμη αποκλειστικότητα οδηγεί στην πραγματικότητα χειριστές πολλαπλών μονάδων υψηλότερης ποιότητας στον αγωγό Jollibee.
“Υπάρχουν πολλοί πραγματικά υπέροχοι, επιτυχημένοι franchisees που διευθύνουν εξαιρετικές επιχειρήσεις, αλλά δεν είναι όλοι οι κατάλληλοι”, εξήγησε ο Wright. “Πιστεύω ότι η διαδικασία μας μάς βοηθά να προσδιορίσουμε με ποιους είναι οι κατάλληλοι υποψήφιοι franchisees για να αναπτυχθούμε. … Όλο και περισσότεροι άνθρωποι κατανοούν την ευκαιρία του franchising με την Jollibee, και αυτό οδηγεί επίσης σε αυτό που θα έλεγα ότι είναι υψηλότερης ποιότητας ή καλύτερα ευθυγραμμισμένη προοπτική με την οποία ασχολούμαστε.”
Μέσα στη διαδικασία ελέγχου των 90 ημερών
Το ταξίδι για να γίνεις δικαιοδόχος της Jollibee διαρκεί περίπου 90 ημέρες και ακολουθεί μια αυστηρή σειρά πολλαπλών βημάτων. Η διαδικασία ξεκινά με μια αρχική έρευνα, όπου οι υποψήφιοι υποβάλλουν βασικές πληροφορίες που περιγράφουν λεπτομερώς την επιθυμητή περιοχή ανάπτυξής τους και επαληθεύοντας ότι πληρούν οικονομικά και λειτουργικά κριτήρια. Εάν πληρούνται τα αρχικά κριτήρια, προγραμματίζεται προκαταρκτικό τηλεφώνημα. Μετά από μια επιτυχημένη εισαγωγική κλήση, η Jollibee αποκαλύπτει το Έγγραφο Αποκάλυψης Franchise, το οποίο στη συνέχεια οδηγεί σε μια πιο εις βάθος συζήτηση για να συζητηθούν οι λεπτομέρειες της συμφωνίας.
Από εκεί, ο υποψήφιος πρέπει να υποβάλει ένα ολοκληρωμένο επιχειρηματικό σχέδιο και να υποβληθεί σε μια συνέντευξη με την ηγετική ομάδα της Jollibee. Οι υποψήφιοι που προκρίνονται προσκαλούνται σε μια Ημέρα Ανακάλυψης στα κεντρικά γραφεία της μάρκας στη West Covina της Καλιφόρνια. “Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία όπου μπορούν να συναντήσουν την ηγετική ομάδα και διαφορετικά τμήματα, να κάνουν ερωτήσεις και να μάθουν περισσότερα για την Jollibee”, είπε ο Wright. Η επίσκεψη περιλαμβάνει ξεναγήσεις στα καταστήματα και χρησιμεύει ως ένα ζωτικό ορόσημο για την οικοδόμηση σχέσεων. Για να περιορίσει τη διαδικασία ελέγχου, η ηγεσία της Jollibee διεξάγει τη δική της δέουσα επιμέλεια ταξιδεύοντας για να επισκεφθεί τις τρέχουσες επιχειρήσεις του υποψήφιου πελάτη, να συναντήσει τις τοπικές ομάδες τους και να παρατηρήσει το λειτουργικό τους στυλ στην εγχώρια αγορά τους.
 |
Φωτογραφία: Jollibee |
Πλοήγηση σε εγκαταλείψεις και εμπόδια συμβάσεων
Όταν οι πιθανοί franchisees εγκαταλείπουν το τρέξιμο, ο Wright σημείωσε ότι συνήθως συμβαίνει σε ένα από τα δύο στάδια: είτε η προοπτική δεν έχει την απαραίτητη επιχειρησιακή εμπειρία και οικονομικούς πόρους, είτε η επιθυμητή αγορά τους απλά δεν είναι διαθέσιμη. Το τελευταίο σημείο διαμάχης συχνά καταλήγει στις συμφωνίες franchise και ανάπτυξης πολλαπλών μονάδων.
“Όλοι κοιτάζουν το συμβόλαιο. Συνάπτουμε μια 20ετή σχέση — και πιθανώς 40 χρόνια με ανανέωση — και μπορεί να δουν κάποια πτυχή ενός συμβολαίου και απλώς να πουν “Ε, δεν είμαι άνετος με αυτό”. Μπορεί να είναι κάτι για το οποίο δεν βρίσκουμε λύση μέσω διαπραγματεύσεων, αλλά είναι εντάξει», είπε ο Ράιτ. «Δεν είναι κάθε ευκαιρία για κάθε άτομο».
 |
Φωτογραφία: Jollibee |
Πολυπλοκότητα μεγάλου όγκου και πολιτιστική αυθεντικότητα
Οι χειριστές πολλαπλών μονάδων συχνά φαίνονται άψογοι στο χαρτί, αλλά για να κατανοήσουμε πραγματικά τις δυνατότητες ενός υποψήφιου πελάτη, “τίποτα δεν ξεπερνά το να πηγαίνεις σε ένα εστιατόριο που λειτουργούν αυτήν τη στιγμή και να το βιώνουν”, σημείωσε ο Ράιτ. «Απλώς σου λέει τόσα πολλά».
Υπάρχουν ποικίλα ποιοτικά επίπεδα εργασιών στον κλάδο των εστιατορίων, από ένα απλό κατάστημα τσαγιού ή αλυσίδα σάντουιτς έως μια σύνθετη επωνυμία πλήρους εξυπηρέτησης. Οι τοποθεσίες του Jollibee είναι μεγάλου όγκου, πολυάσχολες και λειτουργικά πολύπλοκες. Το 2025, τα ανεξάρτητα εστιατόρια της μάρκας είχαν κατά μέσο όρο ακαθάριστες πωλήσεις 4,9 εκατομμυρίων δολαρίων, ενώ οι ενσωματωμένες εργασίες ξεπέρασαν τα 5 εκατομμύρια δολάρια. Η μάρκα αναζητά αυστηρά δικαιοδόχους εξοπλισμένους για να χειριστούν αυτό το απαιτητικό περιβάλλον. Ο Ράιτ πρόσθεσε ότι ενώ έχουν μιλήσει με μερικούς γνωστούς, μεγάλης κλίμακας franchisees, η απομάκρυνση δεν σημαίνει απαραίτητα ότι «τους απορρίπτουν». είναι συχνά θέμα κακού χρόνου και προγραμματισμού.
Τελικά, η Jollibee μπορεί να υπερηφανεύεται για μια παθιασμένη, ενσωματωμένη βάση θαυμαστών και οι δικαιοδόχοι πρέπει να μπορούν να εκπροσωπούν αυθεντικά και να ηγούνται της επωνυμίας. Με την πλούσια φιλιππινέζικη αμερικανική κληρονομιά της, η Jollibee αποδεικνύει ότι η υπέροχη γεύση ξεπερνά τους πολιτισμούς, τα σύνορα και τις χώρες στις παγκόσμιες αγορές της.
“Αυτό που μου αρέσει να πω είναι ότι δεν χρειάζεται να εξηγήσεις σε κανέναν τι είναι το υπέροχο τηγανητό κοτόπουλο, σωστά; Οι άνθρωποι ανταποκρίνονται και το λατρεύουν, αλλά ανακαλύπτουν επίσης νέα πράγματα”, είπε ο Ράιτ. “Δεν πρόκειται για ένα συγκεκριμένο υπόβαθρο ή πολιτιστική ταυτότητα, αλλά για τις κοινές αξίες και την επιθυμία να εκπληρώσουμε την υπόσχεση της επωνυμίας – και, πραγματικά, μια δέσμευση για εξαιρετικές λειτουργίες, έτσι ώστε κάθε εμπειρία με αυτόν τον πελάτη να είναι μια χαρούμενη εμπειρία.”
Σχετικά με τη Mandy Wolf Detwiler
Mandy Wolf Detwiler είναι το πρόγραμμα επεξεργασίας Pizzamarketplace.com και QSRweb.com για το Connect Media. Μια βραβευμένη δημοσιογράφος, η Mandy φέρνει περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας καλύπτοντας φαγητό, ανθρώπους και μέρη. Η Mandy έχει παρουσιαστεί στο Food Network και έχει κερδίσει πολλά βραβεία για την κάλυψη της βιομηχανίας εστιατορίων. Έχει ακόρεστη όρεξη για μάθηση και, ναι, μπορεί να σου πει πού να βρεις τις καλύτερες φέτες πίτσας στη χώρα.
Συνδεθείτε με τη Mandy:
