Το Fort Lauderdale αποκτά επιτέλους την κουλτούρα του NYC Slice

Η έκρηξη των εστιατορίων του Fort Lauderdale δεν θα επιβραδυνθεί σύντομα.

Ανάμεσα σε πολυτελή ψητοπωλεία, πολυτελή σαλόνια, εστιατόρια με σεφ και μεγάλες ομάδες φιλοξενίας που επενδύουν πολλά στο Broward, το 2026 διαμορφώνεται ως ένα από τα μεγαλύτερα χρόνια που έχει δει η γαστρονομική σκηνή της πόλης εδώ και δεκαετίες. Τώρα, ο Marc Falsetto και η ομάδα του, Falsetto Hospitality, προσθέτουν μια άλλη ιδέα στο μείγμα. Αυτή τη φορά επικεντρώνεται σε ένα πράγμα που του λείπει αθόρυβα εδώ και χρόνια το Fort Lauderdale: ένα πραγματικό κατάστημα με τεμάχια σε στυλ Νέας Υόρκης.

Αυτό το χειμώνα, το Falsetto Hospitality θα ανοίξει το Pizza Queen στη λεωφόρο 1217 E. Las Olas, το πρώην σπίτι του Damiano’s Café and Bistro. Το σημείο των 1.000 τετραγωνικών ποδιών θα φέρει μεγάλες φέτες πίτσας σε στυλ Νέας Υόρκης, ολόκληρες πίτες, εσπρέσο, ιταλικά αναψυκτικά και κλασική κουλτούρα κομματιών στην καρδιά του Λας Όλας.

Σύμφωνα με τον Falsetto, η ιδέα προήλθε από τη ζωή ο ίδιος στη γειτονιά. «Ζω στο Λας Όλας και παρατήρησα με τα χρόνια ότι δεν μπορείς να πιάσεις ούτε ένα κομμάτι», λέει ο Falsetto New Times. “Δεν υπήρχε πολιτισμός slice. Πιστεύαμε ότι ήταν μια τέλεια ευκαιρία για ντόπιους, περαστικούς και εργαζόμενους στην περιοχή. Δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό.â€

Η Pizza Queen θα φέρει το NYC Slice Culture στο Φορτ Λόντερντεϊλ

Το Pizza Queen έχει σχεδιαστεί για να αισθάνεται περισσότερο σαν τα παραδοσιακά καταστήματα με φέτες που κυριαρχούν αυτή τη στιγμή στη Νέα Υόρκη παρά με ένα παραδοσιακό καθιστικό πιτσαρία. Το Falsetto δείχνει δημοφιλή σημεία της Νέας Υόρκης όπως το L’Industrie και το Mama’s Too! ως έμπνευση για την ιδέα.

«Φτιάχνουμε αυτό που λέγεται χειροποίητη πίτσα σε στυλ Νέας Υόρκης», λέει. “Παραδοσιακές φέτες Νέας Υόρκης με δροσερά υλικά πάνω τους. Θα κάνουμε συγκεκριμένα φέτες και ολόκληρες πίτες.â€

Το ίδιο το εστιατόριο θα είναι συμπαγές. Περιμένετε περιορισμένα καθίσματα σε εσωτερικούς πάγκους και μια χούφτα τραπεζάκια εξωτερικού χώρου για τους επισκέπτες που θέλουν να χαλαρώσουν σε μια φέτα και έναν εσπρέσο. Η κύρια εστίαση, ωστόσο, είναι η ταχύτητα και η προσβασιμότητα. «Κυρίως είναι να αρπάξεις τη φέτα σου, να τη φας και να φύγεις, ακριβώς όπως η κουλτούρα των φετών της Νέας Υόρκης», λέει ο Falsetto. “Δεν θέλουν όλοι να ξοδέψουν $50 ή $60 για μεσημεριανό γεύμα. Οι άνθρωποι θέλουν ένα κομμάτι που ταξιδεύει καλά, κάτι γρήγορο, κάτι καλό.â€

Αυτή η περιστασιακή προσέγγιση χωρίζει την Pizza Queen από πολλά από τα ιταλικά εστιατόρια που κυριαρχούν αυτή τη στιγμή στο Las Olas. Τα περισσότερα από αυτά τείνουν να κλίνουν περισσότερο προς το φαγητό πλήρους εξυπηρέτησης και τις πίτες ναπολιτάνικου στιλ. «Υπάρχουν πολλά εστιατόρια για καθιστικό», λέει ο Falsetto. «Αλλά οι άνθρωποι συνέχισαν να μας ρωτούν, «Πού μπορούμε να αρπάξουμε απλά μια φέτα;»

Επικεντρώθηκε στο να κάνεις πίτσα με τον σωστό τρόπο

Η Pizza Queen είναι χτισμένη γύρω από ζύμη που έχει σχεδιαστεί για να αναδημιουργεί την υφή και τη γεύση της κλασικής πίτσας της Νέας Υόρκης. Η ζύμη ξεκινά με εισαγόμενο ιταλικό αλεύρι χωρίς βρωμικά. Στη συνέχεια, υποβάλλεται σε μια μακρά διαδικασία ζύμωσης με σκοπό να δημιουργήσει μια ελαφρύτερη, πιο τραγανή κρούστα με βαθύτερη γεύση.

Το εστιατόριο θα χρησιμοποιεί επίσης ένα εξειδικευμένο σύστημα ελεγχόμενου νερού για την εξισορρόπηση των επιπέδων ορυκτών. Αυτό θα επαναλάβει τις συνθήκες που απαιτούνται για την αυθεντική ζύμη σε στυλ Νέας Υόρκης. Στη συνέχεια, οι πίτσες θα γεμίσουν με εισαγόμενες ιταλικές ντομάτες μαζί με φρέσκα ντόπια υλικά.

Για τον Falsetto, το slice shop είναι μια φυσική επέκταση της μακροχρόνιας επιτυχίας του στην πίτσα. Το εστιατόριο του Fort Lauderdale, Pizza Craft, κέρδισε βαθμολογία 8,1 από τον ιδρυτή του Barstool Sports, Dave Portnoy. Έκτοτε, έχει γίνει ένα από τα πιο αναγνωρισμένα gourmet σημεία πίτσας του Broward.

«Είμαστε κάτοχοι Pizza Craft και οι πελάτες μας ζητούσαν συνέχεια φέτες», λέει ο Falsetto. «Αυτό είναι τελείως διαφορετικό. Αυτή είναι η πλήρης κουλτούρα της Νέας Υόρκης.â€

The Team Behind Pizza Queen

Το Pizza Queen αναπτύσσεται μαζί με τον εταιρικό σεφ και συνεργάτη της Falsetto Hospitality, Robbins Martinez, και τον γενικό διευθυντή της Pizza Craft, Jaziel Perdomo.

«Έχουμε ανοίξει 18 εστιατόρια μαζί», λέει ο Falsetto. “Πρόκειται πραγματικά για μια συνεργασία όλων μας.â€

Το μενού είναι ακόμη στο στάδιο της ολοκλήρωσης. Ωστόσο, οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν τα πάντα, από παραδοσιακό τυρί και φέτες πεπερόνι μέχρι πιο εξαιρετικές δημιουργίες. Μια ιδέα που ήδη αναπτύσσεται είναι μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες που ονομάζεται «Skinny Queen».

Και όταν ρωτήθηκε για την έμπνευση πίσω από το όνομα, η απάντηση είναι προσωπική. «Αυτό είναι το ψευδώνυμο της γυναίκας μου», λέει. «Ζούσε στη Νέα Υόρκη. Έχει εμμονή με την κουλτούρα του slice. Είναι γνωστή ως Pizza Queen.â€

Μια νέα εποχή για το Las Olas Dining

Η Pizza Queen θα φτάσει λίγο μετά τα εγκαίνια του Caviar Club, του πολυαναμενόμενου αμερικανικού εστιατορίου, του ψητοπωλείου και του μαρτίνι lounge του Falsetto Hospitality που αναμένεται να κάνει το ντεμπούτο του τον Οκτώβριο.

Το Falsetto περιγράφει το Caviar Club ως μια βελούδινη ιδέα εμπνευσμένη από μέρη όπως το Polo Bar και το St. Regis, με ένα lounge martini, ένα στοιχείο για ιδιωτικά μέλη και, τελικά, μια επέκταση κοκτέιλ μπαρ εκτός του χώρου.

Μαζί, τα δύο ανοίγματα σηματοδοτούν κάτι πολύ μεγαλύτερο που συμβαίνει στο Fort Lauderdale αυτή τη στιγμή.

Για χρόνια, το Μαϊάμι κυριαρχούσε στη συζήτηση γύρω από το φαγητό στη Νότια Φλόριντα. Όλο και περισσότερο, ωστόσο, το Fort Lauderdale, ειδικά το Las Olas, γίνεται από μόνο του ένας σοβαρός προορισμός φιλοξενίας. Νέα εστιατόρια ανοίγουν με γοργούς ρυθμούς, οι μεγάλοι χειριστές ποντάρουν πολύ στο Broward και η γαστρονομική σκηνή της πόλης είναι πιο φιλόδοξη από ποτέ.

Ανάμεσα σε όλες τις ιδέες για χαβιάρι, μαρτίνι και πολυτέλεια που κατευθύνονται στο Λας Όλας φέτος, η Pizza Queen στοχεύει να φέρει κάτι πιο χαλαρό στη γειτονιά: ένα κλασικό κατάστημα με φέτες της Νέας Υόρκης για ντόπιους, αργά τα βράδια και ανθρώπους που θέλουν απλώς να πάρουν μια πολύ καλή φέτα πίτσα.

Pizza Queen. 1217 E. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale. Εγκαίνια Χειμώνας 2026.