ΝΕΟΣΤώρα μπορείτε να ακούσετε άρθρα του Fox News!
ΠΡΩΤΟΣ ΣΤΟ FOX: Ο κλάδος των εστιατορίων βρίσκεται υπό συνεχή πίεση να εξελίσσεται καθώς οι προτιμήσεις και οι τάσεις αλλάζουν – συμπεριλαμβανομένου του πόσο τρώνε οι άνθρωποι.
Σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο Fox News Digital, ο διάσημος σεφ Rocco DiSpirito, εστιάτορας και ιδιοκτήτης του νέου Bar Rocco της Νέας Υόρκης, συζήτησε πώς η αλλαγή των καταναλωτικών συνηθειών –συμπεριλαμβανομένων των τάσεων παράδοσης, τιμών και απώλειας βάρους– αναδιαμορφώνει τη βιομηχανία.
«Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η βιομηχανία εστιατορίων αλλάζει», είπε. «Κυρίως οι διατροφικές συνήθειες αλλάζουν».
ΤΟ SOLO DINING ΑΥΞΑΝΤΕΙ 52% ΚΑΘΩΣ ΟΙ ΑΜΕΡΙΚΑΝΟΙ ΑΓΚΑΛΙΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ “ME-ME-ME” ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
«Πολλοί άνθρωποι παραδίδονται τρόφιμα στα σπίτια τους», είπε, σημειώνοντας ένα παράδειγμα.Â
«Τώρα μπορείτε να παραλάβετε τα πάντα στο σπίτι σας. Υπήρχε καιρός [when] Τα εκλεκτά εστιατόρια δεν έκαναν delivery, αλλά τώρα κάνουν όλα».
Ο διάσημος σεφ Rocco DiSpirito άνοιξε ένα νέο εστιατόριο, το Bar Rocco, στη Νέα Υόρκη. Η τοποθεσία Rockefeller Center προσφέρει πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. (Eric Medsker)
Η παράδοση κατ’ οίκον απομακρύνει ορισμένους πελάτες από τις παραδοσιακές εμπειρίες εστιατορίων, είπε ο DiSpirito – ενώ επίσης συμβάλλει στην αυξανόμενη ζήτηση για ταχύτερη, πιο αποτελεσματική εξυπηρέτηση όταν οι άνθρωποι επιλέγουν να δειπνήσουν έξω.
«Γενικά αναζητούν εξαιρετική αξία, αλλά εξακολουθούν να αναζητούν πραγματικά απολαυστικά φαγητά, εμπειρίες και δονήσεις για ειδικές περιστάσεις και νομίζω ότι θέλουν να νιώθουν ότι βιώνουν κάτι πολύ ιδιαίτερο όταν βγαίνουν έξω», είπε.
«Ακόμα και στο καλό φαγητό, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις κάποιον να παραγγέλνει φαγητό και να ζητάει ένα κουτί για να το πάρει σπίτι».
Ένα ισχυρό αντίκτυπο στη βιομηχανία ήταν το κίνημα GLP-1. Καθώς περισσότεροι Αμερικανοί λαμβάνουν φάρμακα για την απώλεια βάρους όπως το Ozempic, η όρεξη συρρικνώνεται.
Ωστόσο, ενώ οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο, ο DiSpirito αποκάλυψε ότι αυτό δεν οδήγησε τα εστιατόρια να μειώσουν τις μερίδες. Αντίθετα, είπε, οι πελάτες παίρνουν τα γεύματά τους για να πάνε πιο συχνά από πριν.
Το Mama’s Meatballs at Bar Rocco είναι μία από τις πολλές επιλογές μενού από τον διάσημο σεφ και εστιάτορα Rocco DiSpirito. (Eric Medsker)
“Λόγω των φαρμάκων GLP-1, οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο. Δεν υπάρχει αμφιβολία γι ‘αυτό. Επίσης πίνουν λιγότερο”, είπε – προσθέτοντας ότι “ακόμα θέλουν μεγάλες μερίδες”.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ
«Αυτό που βλέπω είναι ότι οι άνθρωποι τρώνε το μισό από το φαγητό τους και το άλλο μισό το παίρνουν σπίτι τους», συνέχισε.
«Έτσι τώρα, ακόμα και στο καλό φαγητό, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις κάποιον να παραγγέλνει φαγητό και να ζητά ένα κουτί για να το πάρει σπίτι σχεδόν σε κάθε περίσταση, ακόμα και σε ένα ραντεβού, κάτι που ήταν πρωτόγνωρο κάποτε».
Ο DiSpirito λέει ότι η λήψη φαγητού ήταν μια σημαντική αλλαγή στο καλό φαγητό. (Τζόναθαν Πούσνικ)
Ο DiSpirito σκέφτηκε τον τρόπο με τον οποίο τα πολυτελή εστιατόρια συνήθιζαν να μοιράζουν κύκνους από αλουμινόχαρτο, κάτι που, όπως είπε, επινοήθηκε από εστιάτορες για να «αποθαρρύνει τη λήψη στο σπίτι».
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΕΒΑΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ FOX NEWS
«Τώρα, τους δίνουμε ένα όμορφο μικρό πακέτο με ένα αυτοκόλλητο στην τσάντα», είπε.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΤΟΥ LIFESTYLE ΜΑΣ
Η τάση του take-home είναι επίσης μια πιο οικονομική κίνηση, καθώς κάνει ένα «δωρεάν» μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Ο DiSpirito είπε ότι καταλαβαίνει γιατί οι άνθρωποι σκέφτονται την αξία.
Ο DiSpirito είπε στο Fox News Digital ότι καταλαβαίνει γιατί οι Αμερικανοί επικεντρώνονται περισσότερο στην αξία όταν βγαίνουν για φαγητό. (Fox News Digital)
“Οι τιμές είναι γενικά υψηλότερες. Το κόστος είναι πολύ, πολύ υψηλότερο”, είπε
«Συχνά κατηγορούνται οι εστιάτορες, αλλά στην πραγματικότητα απλώς αντιδρούμε στο κόστος των εισροών μας».
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΜΕ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΚΟΥΙΖ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ ΜΑΣ
Ο DiSpirito είπε ότι δεν κατηγορεί τους πελάτες «γιατί θέλουν να πάρουν λίγο σπίτι και προσπαθούν να πάρουν δύο γεύματα από [it]. Ποιος μπορεί να τους κατηγορήσει;».
