ΜΟι περισσότερες από τις εμπειρίες μας με τη φρουτοσαλάτα είναι θαμπές: κατευθείαν από ένα κουτί σε σιρόπι ζαχαρίνης ή άγουρα, γλιστερά, απροσδιόριστα κομμάτια που αγοράσατε βιαστικά από μια αλυσίδα σάντουιτς όταν προσπαθείτε να είστε υγιείς. Τα καλύτερα, ωστόσο, είναι ζωτικής σημασίας και φτιαγμένα φρέσκα στο σπίτι. Και, με το καλοκαίρι να προσφέρει μια αφθονία ωριμότητας, τώρα είναι η καλύτερη στιγμή για να τα φτιάξετε. Φάτε τα γλυκά ή αλμυρά, αυξήστε τη γεύση τους με λουλουδένια νερά, μπαχαρικά, αρώματα, βότανα ή εσπεριδοειδή και απολαύστε τα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή ως δροσιστικό κέρασμα μετά το δείπνο.
Ξυρισμένη σαλάτα μάνγκο και αγγούρι με dressing TajÃn και τεκίλα (επάνω φωτογραφία)
Το TajÃn είναι ένα εθιστικό και εθιστικό μείγμα μπαχαρικών που συχνά πασπαλίζεται πάνω από φρούτα. κάνει εξαιρετικό χείλος και για μαργαρίτες. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ήπια σκόνη τσίλι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο θαλασσινό αλάτι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και το ξύσμα ενός λάιμ.
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μάγειρας 10 λεπτά
Σερβίρει 4
3 ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα
1 μεγάλο αγγούρι
1-2 κουταλιά της σούπας Tangή για γεύση
Για το ντύσιμο
Χυμός από 2 λάιμ
2 σούπας τεκίλα
1 σούπας σιρόπι αγαύης
30 γρ φρέσκο κόλιανδροχοντροκομμένο
60 ml λάδι αβοκάντο
Ξυρίστε τα μάνγκο και το αγγούρι χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, πετάτε τα κουκούτσια και τους σπόρους καθώς προχωράτε και μετά τακτοποιήστε τα σε μια πιατέλα.
Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, χτυπήστε το χυμό λάιμ, την τεκίλα, το σιρόπι αγαύης και τον κόλιανδρο στο μπλέντερ και στη συνέχεια περιχύστε αργά με το λάδι μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω από το ξυρισμένο μάνγκο και το αγγούρι και ρίξτε το στο παλτό. Διασκορπίστε με το TajÃn και σερβίρετε αμέσως.
Τροπική φρουτοσαλάτα με λεμονόχορτο, βανίλια και σιρόπι τζίντζερ
Φτιάξτε το από το προηγούμενο βράδυ, για να δώσετε χρόνο στα φρούτα να απορροφήσουν τις γεύσεις του σιροπιού. Αυτός είναι ο τύπος φρουτοσαλάτας που μπορείτε να βάλετε σε ένα μεγάλο βάζο και να την πάρετε για μπάρμπεκιου ή πικνίκ.
Προετοιμασία 20 λεπτά
Μάγειρας 15 λεπτά
Ψύχρα 2 ώρες+
Σερβίρει 6
1 μικρός ανανάςξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2 μάνγκοξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
½ πεπόνι μελιτώματος ή πεπόνιξεφλουδίζονται, ξεσποριάζονται και κόβονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
2 γκουάβα, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
20 λίτσιλιθοβολημένος
1 μικρή παπάγιακομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
Για το σιρόπι
4 σούπας χρυσή ζάχαρη άχνη
8 φύλλα λάιμ μακρούτ
2 κοτσάνια λεμονόχορτουχτυπημένος με κάτι βαρύ
κομμάτι 2 εκ τζίντζερξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
1 λοβό βανίλιας
γλυκάνισο 2 αστεριών
500 ml νερό
Βάλτε όλα τα κομμένα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ. Για να φτιάξετε το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και μετά σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την εστία, αφήστε την να κρυώσει και μετά περάστε την πάνω από τα φρούτα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες και ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτό είναι υπέροχο σερβίρεται με παγωτό.
Labneh με καρπούζι, μούρα, τριαντάφυλλο και φιστίκι ντούκα
Προσθέστε ροδόνερο με προσοχή και γεύση, γιατί ορισμένες μάρκες είναι πιο δυνατές από άλλες – εδώ ψάχνετε για ελαφρώς αρωματισμένο και όχι για το νερό του μπάνιου της γιαγιάς!
Προετοιμασία 15 λεπτά
Διοχετεύω 24 ώρες
Εμπνέω 30 λεπτά
Μάγειρας 20 λεπτά
Σερβίρει 6
900 γρ ελληνικό γιαούρτι
1 μεγάλη πρέζα νιφάδες θαλασσινό αλάτι
800 γρ καρπούζιξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες, τρίγωνα ή κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
125 γρ φράουλεςαποφλοιωμένο και μισό
125 γρ σμέουρα
2 κουτ ροδόνερο
Για τη γλυκιά ντούκα
80 γρ φιστίκια
40 γρ κουκουνάρι
1 σούπας παπαρουνόσπορο
2 σούπας σουσάμι
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 συσσωρευμένος κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
2 κουταλιά της σούπας ρευστό μέλι
1 πρέζα λίπους θαλασσινό αλάτι
Στρώνουμε ένα βαθύ μπολ με μουσελίνα. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε μια σέσουλα στη μουσελίνα, φέρτε τις άκρες του υφάσματος μαζί για να σχηματίσουν μια σφιχτή δέσμη και δέστε καλά με κορδόνι. Κρεμάστε το πακέτο πάνω από το μπολ και αφήστε το για 24 ώρες στο ψυγείο. Μεγάλο μέρος του υγρού θα στραγγίσει και το υπόλοιπο γιαούρτι θα γίνει παχύρρευστο, πυκνό και μυρωδιά.
Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το labneh από την υφασμάτινη συσκευασία του και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το απλώσετε σε μια πιατέλα. Σε ένα μπολ ραντίζουμε το καρπούζι και τα μούρα με ροδόνερο και μετά αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να εμποτιστούν για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη ντούκα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180C (160C ανεμιστήρας)/350F/γκάζι 4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ντουκάς, στη συνέχεια απλώνουμε σε ένα στρωμένο ταψί και ψήνουμε για οκτώ έως 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά αλείφουμε χοντρικά σε ένα γουδί.
Για να σερβίρετε, βάλτε το labneh με το καρπούζι και τα μούρα, περιχύστε με τυχόν χυμούς από το μπολ τους και πασπαλίστε με τη ντούκα.
