HΕδώ είναι μια συνταγή από τη σχολή μαγειρικής με χαμηλή προσπάθεια και με μεγάλη ανταμοιβή, στην οποία ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς, βράζετε το ρύζι και τα φασόλια, ρίχνετε από πάνω ένα dressing – και είναι έτοιμο! Ήταν γραμμένο στη μέση ενός καύσωνα, όταν το μαγείρεμα ένιωθα αδύνατο, αλλά δεν μπορούσα να δω άλλη σαλάτα με καρπούζι και φέτα. Το συμβιβασμό είναι ότι αυτό το πιάτο βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε μερικά βασικά συστατικά: το sambal oelek (που δίνει στη σαλάτα τη λάμψη της) και το μαύρο ρύζι, το οποίο, σε αντίθεση με άλλα είδη ρυζιού σε μια σαλάτα, δεν έχει ποτέ αντάξια γεύση.
Μαύρο ρυζοσαλάτα με ντομάτες, ταμαρίνδο και πράσινα φασόλια
Θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή; Κατεβάστε την εφαρμογή Guardian Feast για να την προσθέσετε στη συλλογή σας.
Το μαύρο ρύζι πωλείται μερικές φορές ως «μαύρο ρύζι της Αφροδίτης» ή «ρούζι μαύρο μαργαριτάρι» και οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το αν το ρύζι έχει ψηθεί πλήρως (θα το μάθετε μόνο ελέγχοντας τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στο πακέτο). Το Sambal oelek μπορεί να αγοραστεί από ασιατικά σούπερ μάρκετ ή στο διαδίκτυο, ενώ η πάστα tamarind μπορεί να ποικίλλει, αν και οι επώνυμες που διατίθενται από τα σούπερ μάρκετ τείνουν να είναι καλοί – αν το δικό σας είναι από ασιατικό σούπερ μάρκετ, ωστόσο, θα πρότεινα να το προσθέσετε μισή κουταλιά της σούπας κάθε φορά μόνο στο τέλος, μέχρι να σας αρέσει το μείγμα.
Προετοιμασία 15 λεπτά
Μάγειρας Έως 1 ώρα (ανάλογα με το ρύζι)
Σερβίρει 4
5 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι (π.χ. φιστίκι, ηλίανθος ή ελαιοκράμβη)
2 σκελίδες σκόρδοξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
4½ κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
1½ κουταλιά της σούπας πάστα ταμαρίνδου
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
Â1⁄2 κουταλιά της σούπας σαμπάλ οελέκ – Μου αρέσει ο Lucullus
200 γραμμάρια πράσινα φασόλια εκλεκτάκορυφαίο
350 g ρύζι μαύρο Venus (γνωστό και ως ρύζι μαύρο μαργαριτάρι)
350 γρ ντοματίνιακακοί
100 g κατεψυγμένα φασόλια edamame χωρίς κέλυφοςξεπαγωμένο
60 γρ ψητά ανάλατα κάσιουςχοντροκομμένο
40 γρ φρέσκο κόλιανδροψιλοκομμένο
Φέρτε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό να βράσει και στη συνέχεια στρώστε ένα καπάκι από πάνω. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, τη σόγια, την πάστα ταμαρίνδου, τη ζάχαρη και το σαμπάλ οελέκ.
Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε μέσα τα φασόλια και μαγειρέψτε για έξι έως οκτώ λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα, τινάξτε το υπερβολικό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπολ του ντρέσινγκ.
Ρίξτε απαλά το ρύζι σε βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε ξανά καλά.
Ρίξτε το ρύζι στο μπολ με τα φασόλια, προσθέστε τις ντομάτες, το edamame, τα κάσιους και τον κόλιανδρο, ανακατέψτε να ενωθούν και μετά σερβίρετε.
