Η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων μπορεί να τριπλασιάσει τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου, σύμφωνα με μελέτη

Η κατανάλωση πολύ ζεστού τσαγιού και καφέ τριπλασιάζει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του ουρανού, σύμφωνα με τη μεγαλύτερη μελέτη στον κόσμο για τη σχέση μεταξύ τους.

Τα ευρήματα δείχνουν ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να αφήνουν τα πολύ ζεστά φλιτζάνια του τσαγιού και του καφέ να κρυώσουν μέχρι να πίνουν άνετα, προκειμένου να μειώσουν τον κίνδυνο της νόσου, δήλωσαν ειδικοί στον καρκίνο.

Η θερμοκρασία του ροφήματος και ο αριθμός των πολύ ζεστών ροφημάτων που καταναλώνει κάποιος αυξάνει τις πιθανότητες να προσβληθεί από πλακώδες καρκίνωμα οισοφάγου (SCC), σύμφωνα με την έρευνα. Ωστόσο, τα ζεστά ροφήματα δεν αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αδενοκαρκινώματος (AC), της άλλης μορφής καρκίνου του οισοφάγου.

«Η κατανάλωση ποτών σε «πολύ ζεστή» έναντι «θερμή» θερμοκρασία συσχετίστηκε με τριπλάσιο κίνδυνο SCC αλλά όχι με κίνδυνο AC, μετά από προσαρμογή στη συχνότητα κατανάλωσης», σύμφωνα με τη μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε την Τετάρτη στο International Journal of Cancer.

«Μετά τον έλεγχο της θερμοκρασίας του ροφήματος, η καθημερινή κατανάλωση έξι ή περισσότερων ροφημάτων έναντι λιγότερων από έξι ζεστών ροφημάτων συσχετίστηκε με 71% αύξηση του κινδύνου SCC, με μικρή συσχέτιση με τον κίνδυνο AC», είπαν οι ερευνητές. Επικεφαλής της μελέτης ήταν η Δρ Keren Papier, ανώτερη διατροφική επιδημιολόγος στο τμήμα υγείας πληθυσμού του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης.

Τα ευρήματα βασίζονται σε ανάλυση της κατανάλωσης ζεστών ροφημάτων από σχεδόν 980.000 άτομα στο Ηνωμένο Βασίλειο – ο μεγαλύτερος αριθμός ανθρώπων παγκοσμίως σε οποιαδήποτε σχετική μελέτη μέχρι σήμερα. Ακολούθησε συμμετέχοντες για πάνω από 14 χρόνια για να δώσει μια μακροπρόθεσμη εικόνα των συνηθειών και της υγείας τους.

Ρωτήθηκαν πώς προτιμούν να καταναλώνουν ζεστά ροφήματα. Οι διαθέσιμες απαντήσεις περιελάμβαναν «πολύ ζεστά», «καυτά», «ζεστά» και «μην πίνετε ζεστά ροφήματα». Τα συμπεράσματα βασίστηκαν στην εκτίμηση των ανθρώπων για το πόσο ζεστά ήταν τα ποτά που είχαν καταναλώσει και όχι στην ακριβή θερμοκρασία τους.

Η μελέτη οδήγησε σε συμπεράσματα για έναν δυτικοευρωπαϊκό πληθυσμό που αντικατόπτριζαν παρόμοια ευρήματα που έχουν ήδη παρατηρηθεί σε μελέτες που έγιναν στην Ασία, την Αφρική, τη Νότια Αμερική και τη Μέση Ανατολή, οι οποίες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τσαγιού ή ματέ – ένα καφεϊνούχο ποτό βοτάνων δημοφιλές στη Νότια Αμερική – στους 70 C ή πάνω αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο, μέρος του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, δήλωσε το 2016 ότι τα ζεστά ροφήματα είναι «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο» και «μια πιθανή αιτία καρκίνου του οισοφάγου». Θεωρείται ότι αυξάνουν τον κίνδυνο της νόσου προκαλώντας ζημιά από τη θερμότητα στα κύτταρα που επενδύουν τον οισοφάγο, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως τροφοδοσία του σώματος. Το αλκοόλ και το κάπνισμα είναι άλλοι σημαντικοί παράγοντες κινδύνου για αυτόν τον τύπο καρκίνου.

Οι υγειονομικές αρχές θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν αυτά τα τελευταία ευρήματα για να ενθαρρύνουν το κοινό να καταναλώνει πιο δροσερά ποτά και λιγότερα πολύ ζεστά ροφήματα για να διασφαλίσουν ότι λιγότεροι άνθρωποι θα διαγνωστούν με αυτή τη μορφή καρκίνου του οισοφάγου, είπε η ομάδα της μελέτης.

Για παράδειγμα, μία στις επτά περιπτώσεις SCC στο Ηνωμένο Βασίλειο «θα μπορούσε να αποφευχθεί εάν τα άτομα που ανέφεραν ότι κατανάλωναν τα ποτά τους σε «πολύ ζεστή» θερμοκρασία τα κατανάλωναν σε θερμοκρασία πιο αντιπροσωπευτική του εύρους θερμοκρασίας που περιγράφεται ως «καυτή».

Οι ερευνητές είπαν: «Το γεγονός ότι παρατηρήσαμε μια σαφή τάση κινδύνου σε όλες τις κατηγορίες θερμοκρασίας που αναφέρθηκαν από μόνοι τους υποδηλώνει ότι ο περαιτέρω περιορισμός της θερμοκρασίας στην οποία τα άτομα καταναλώνουν τα ποτά τους σε κάτι πολύ κάτω του μέσου όρου για αυτόν τον πληθυσμό μπορεί κάλλιστα να αποφύγει ένα ακόμη μεγαλύτερο ποσοστό περιπτώσεων SCC.

«Αυτή η μεγάλη μελέτη στο Ηνωμένο Βασίλειο με μεσήλικες ενήλικες, μεταξύ των οποίων καταναλώνονται ευρέως τα ζεστά ροφήματα, παρέχει σαφείς αποδείξεις ότι η θερμοκρασία και η συχνότητα κατανάλωσης ζεστών ροφημάτων αντιπροσωπεύουν χρήσιμους στόχους για την πρόληψη του SCC».

Η Fiona Osgun, επικεφαλής πληροφοριών για την υγεία στην Cancer Research UK, η οποία χρηματοδότησε τη μελέτη, δήλωσε: «Είναι δύσκολο να καθοριστεί ακριβής χρόνος για το πόσο χρόνο πρέπει να αφήσει ένα ζεστό ρόφημα να κρυώσει. Αλλά αν ανησυχείτε, θα σας προτείναμε απλώς να περιμένετε μέχρι να πιει άνετα, αντί να το πιείτε όσο είναι ακόμα πολύ ζεστό.â€

Ωστόσο, η φιλανθρωπική οργάνωση δεν πιστεύει ότι οι καφετέριες, οι καφετέριες και τα εστιατόρια θα πρέπει να αρχίσουν να σερβίρουν τσάι και καφέ σε χαμηλότερη θερμοκρασία προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος SCC.

Ο Muy-Teck Teh, καθηγητής μοριακής στοματικής ογκολογίας στο Πανεπιστήμιο Queen Mary του Λονδίνου, είπε ότι η εξάρτηση της έρευνας στις αυτοαναφερόμενες θερμοκρασίες μπορεί να επηρέασε τα ευρήματα.

«Ένας βασικός περιορισμός, ωστόσο, είναι ότι η αντιληπτή θερμοκρασία του ροφήματος είναι εγγενώς υποκειμενική και παραμένει ασαφές εάν τα άτομα που ανέχονται ή προτιμούν τα πολύ ζεστά ροφήματα έχουν αλλοιώσει τη θερμοαισθητοποίηση ή την ευαισθησία του βλεννογόνου που μπορεί να αντικατοπτρίζει την υποκείμενη βιολογική προδιάθεση για ακανθοκυτταρικό καρκίνωμα και να τα κάνει να προτιμούν πιο ζεστά ροφήματα.

«Αυτή η πιθανότητα δεν μπορεί να αποκλειστεί και περιπλέκει την ερμηνεία της αιτιότητας», πρόσθεσε.