Αδύνατον να μιλήσουμε Chabert et Fils χωρίς να αναφέρει τη rue des Marronniersμια από τις πιο εμβληματικές διευθύνσεις της γαστρονομίας της Λυών. Το ίχνος του χρονολογείται από το 1723 και το όνομά του παραπέμπει στα δέντρα που κάποτε περιστοιχίζονταν από την Place Bellecour. Στον αριθμό 11, το κτίριο του 18ου αιώνα στεγάζει τώρα ένα εστιατόριο που διαιωνίζει μια παράδοση πολύ παλαιότερη από το ίδιο.
Από το άνοιγμά του το 1991, το Chabert et Fils έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πυλώνες αυτού του πεζόδρομου στο 2ο διαμέρισμα. Κόκκινα και λευκά καρό τραπεζομάντιλα, ξύλινα τραπέζια, αντικείμενα αντίκες και μαριονέτες Guignol: η διακόσμηση παίζει το παραδοσιακό χαρτί από φελλό της Λυών χωρίς να πέφτει ποτέ στο σκονισμένο μουσείο.
Εδώ, τα αστέρια είναι πελάτες όπως όλοι
Η φήμη του Chabert et Fils ξεπερνά πολύ τα σύνορα της Λυών, ιδίως χάρη στις πολλές προσωπικότητες που έρχονται να καθίσουν εκεί. Ο Johnny Hallyday το συνήθισε μετά από ορισμένες συναυλίες στο Halle Tony Garnier, όπως ακριβώς ο Jean-Paul Belmondo που πήγε εκεί με την οικογένειά του, ενώ ο Jean Dujardin απολάμβανε επίσης την ατμόσφαιρα της ομιλίας στη Λυών.
Το εστιατόριο έχει γίνει επίσης ένα γεγονός που δεν πρέπει να χάσετε στο Φεστιβάλ Φωτόςκαλωσορίζοντας τακτικά ηθοποιούς και σκηνοθέτες γύρω από το παραδοσιακό mâchon. Ένας ωραίος τρόπος για να σας υπενθυμίσουμε ότι στη Λυών, ακόμη και διεθνείς αστέρες μπορούν να ανταλλάξουν τα τραπέζια του παλατιού με ένα καρό τραπεζομάντιλο και μια γλάστρα Beaujolais.
Κλασικά της Λυών που σημαίνει επιχείρηση
Στο πιάτο, ο Chabert et Fils υπερασπίζεται μια γενναιόδωρη κουζίνα της Λυονέζης βαθιά αγκυροβολημένη στο terroir. Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου, η ποδιά του σαπερού και το αντουιγιέ είναι από τα σπουδαία κλασικά που συνθέτουν την ταυτότητα του σπιτιού. Πραγματικός πρωταγωνιστής, ωστόσο, παραμένει το παραδοσιακό λούτσο κουενέλ, που σερβίρεται με σάλτσα καραβίδας. Και για να τελειώσουμε με μια γλυκιά νότα, είναι δύσκολο να πάρετε περισσότερες Lyonnais από μια ροζ τάρτα πραλίνας.
Με τη χαρακτηριστική του διακόσμηση, το απρόσκοπτο καλωσόρισμα και τις γενναιόδωρες σπεσιαλιτέ της Λυών, το Chabert et Fils είναι μια υπενθύμιση πάνω από όλα του γιατί ο φελλός παραμένει θεσμός στη Λυών. Μια διεύθυνση όπου ο Johnny Hallyday, ο Jean Dujardin ή οποιαδήποτε Lyonnais μπορούν επιτέλους να καθίσουν στο ίδιο τραπέζι: εδώ, όλοι έρχονται πάνω από όλα για φαγητό.
ΕΝΑ
Chabert και Son
