Το γρήγορο φαγητό δεν είναι απλώς μια σύγχρονη ευκολία. Το 2023 οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν έναν αρχαίο μινωικό πάγκο street food στο Ακρωτήρι της Θήρας (ευρέως γνωστό ως Σαντορίνη) που χρονολογείται πριν από 3.600 χρόνια, πολύ πριν από την κλασική περίοδο της Αρχαίας Ελλάδας.
Η συναρπαστική πτυχή της ανακάλυψης του μινωικού πάγκου γρήγορου φαγητού ήταν ότι είχε ζωγραφισμένα μενού με τα φαγητά που προσφέρονται. Ονόμασαν αυτόν τον τύπο πάγκου «θερμοπωλείο» (Î¸ÎµÏ Î¼Î¿Ï€Ï‰Î»ÎµÎ¯Î¿Î½ στα ελληνικά), που κυριολεκτικά σημαίνει «μαγαζί που πουλάει ζεστά (φαγητά), όπου μπορούσε κανείς να πάει και να παραγγείλει ζεστό γρήγορο φαγητό.
Ακρωτήρι είναι το όνομα του χωριού στη σύγχρονη Σαντορίνη. Ο οικισμός χρονολογείται από το 5000 π.Χ. και ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σε ανασκαφές που ξεκίνησαν το 1967.
Αρχικά ήταν ένας μικρός οικισμός ψαράδων, αλλά έγινε ένα ακμάζον λιμάνι την 3η χιλιετία π.Χ., χάρη στη στρατηγική του θέση: ακριβώς στη μέση του Αιγαίου. Ήταν κόμβος μιας εμπορικής οδού της Μεσογείου, με πληθυσμό 30.000 κατοίκων στο αποκορύφωμά του.
Η Αρχαία Θήρα διατηρούσε ισχυρούς δεσμούς με το Μινωικό Βασίλειο, που θεωρείται ευρέως ως ο πρώτος προηγμένος πολιτισμός στην Ευρώπη. Οι Μινωίτες, με έδρα την Κρήτη, ήταν γνωστοί για τις εξαιρετικές ναυτικές τους ικανότητες, οι οποίες διευκόλυναν το εμπόριο και τις πολιτιστικές ανταλλαγές σε όλο το Αιγαίο.
Το καλοδιατηρημένο αρχαιολογικό εύρημα δείχνει ότι οι Μινωίτες είχαν μια προηγμένη αστική κουλτούρα με ανέσεις όπως πάγκους με φαγητό στο δρόμο και κοινωνικές δραστηριότητες. Επιπλέον, αυτός ο πολιτισμός αναπτύχθηκε πολύ πριν από την Αρχαϊκή περίοδο (7ος-5ος αι. π.Χ.) της Αρχαίας Ελλάδας και τρεις χιλιετίες πριν από τη Ρώμη.
Η Μινωική Ελλάδα είχε και σουβλάκι ανάμεσα σε άλλα fast food
Οι μινωικοί πάγκοι γρήγορου φαγητού στο Ακρωτήρι πιθανότατα σέρβιραν και σουβλάκι, ένα πιάτο που εξακολουθεί να είναι δημοφιλές στην Ελλάδα σήμερα, από πάγκους γρήγορου φαγητού μέχρι εστιατόρια εκλεκτής εστίασης. Σουβλάκια και πιάτα της Εποχής του Χαλκού που χρονολογούνται από το 2000 π.Χ. έχουν ανακαλυφθεί από αρχαιολόγους στην περιοχή.
Υπάρχουν ίχνη της δημοτικότητας του σουβλακιού στη Θήρα και την Κρήτη από την Εποχή του Χαλκού, και τόσο οι Θηρικοί όσο και οι Μινωικοί πολιτισμοί έκαναν χρήση αυτής της μεθόδου ψησίματος σουβλιστών κομματιών κρέατος.
Οι Θηραίοι και οι Μινωίτες ήταν γνωστοί για τον πολυτελή τρόπο ζωής, τα καλοφτιαγμένα και πολύχρωμα ρούχα και τις καλές τέχνες τους. Είναι σημαντικό ότι το θαλάσσιο εμπόριο με την Αίγυπτο και άλλους πολιτισμούς έκανε τους νησιώτες μια εκλεπτυσμένη κοινωνία.
Οι Μυκηναίοι που κατέκτησαν τη Μινωική Κρήτη και τη Θήρα το 1400-1420 π.Χ. συνέχισαν να χρησιμοποιούν τους πάγκους με το φαγητό του δρόμου με τα σουβλάκια και εισήγαγαν τους φορητούς, ελαφρούς δίσκους για σουβλάκια.
Το γρήγορο φαγητό στην αρχαία Ελλάδα
Μετά τους Μινωίτες και τους Μυκηναίους, το street food εμφανίστηκε στην ηπειρωτική Ελλάδα και τα μετέπειτα χρόνια. Το γρήγορο φαγητό πρωτοεμφανίστηκε στην Αρχαία Ελλάδα γύρω στον 6ο αιώνα π.Χ. με την ανάπτυξη των πόλεων.
Η καθημερινή συγκέντρωση του κόσμου στην περίφημη αγορά της Αθηνάς δεν ήταν μόνο για συναναστροφή και φιλοσοφία αλλά και για φαγητό. Η μυρωδιά του ψητού κρέατος από πλανόδιους πωλητές ήταν απαράμιλλο ορεκτικό.
Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν το street food τους, μια πρώιμη εκδοχή του σουβλακιού, αλλά τότε το έλεγαν κάτι διαφορετικό. Το δελεαστικό σουβλιστό κρέας ονομαζόταν οβελίσκος (οβελίσκος), που σημαίνει κρέας στο σουβλάκι. Το κρέας που χρησιμοποιήθηκε ήταν αρνί ή χοιρινό.
Στους πάγκους του δρόμου, άλλοι πωλητές έφτιαχναν πλακέ ψωμί παρόμοιο με το σημερινό πίτα. Οι αρχαίοι Έλληνες βάζουν συχνά τον οβελίσκο στην πίτα, που είναι ο γαστρονομικός πρόγονος του σύγχρονου σουβλακιού. Κομμάτια κρέατος σε σουβλάκι, ψητά στη φωτιά, ήταν τα αγαπημένα των ταξιδιωτών και των επισκεπτών επίσης.
Στις αρχαιοελληνικές γιορτές όπως τα Παναθήναια στην Αθήνα, τα ζώα που θυσιάζονταν στους θεούς μετατρέπονταν σε τροφή και οι γιορτές σε δημόσιες γιορτές. Οι ειδικοί κρεοπώλες έκοβαν το κρέας και το έδιναν στους Αθηναίους, που είχαν φέρει ψωμί για να το συνοδεύσουν. Το κρέας του θυσιαζόμενου ζώου θεωρούνταν προσφορά από τους θεούς. Οι πωλητές πρόσφεραν περισσότερα εδέσματα όπως ελιές, ψητά κάστανα και σάλτσες για το κρέας.
Πανηγύρια παρόμοια με τα Παναθήναια γίνονταν και σε άλλες, μικρότερες πόλεις-κράτη σε όλη την Αρχαία Ελλάδα.
Οι πωλητές στην αγορά ήταν κυρίως αγρότες και δεν πουλούσαν έτοιμο φαγητό. Προσέφεραν προϊόντα όπως κουλούρι (τότε λεγόταν κόλλυρα), ψωμάκι σε σχήμα στρογγυλό, κριθάρι, σιτάρι, ψάρι και άλλα θαλασσινά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, γλυκά, ξύδι, κρασί, γαλακτοκομικά και κρέας. Μερικοί όμως πουλούσαν ζεστή σούπα φακής.
ΕΝΑ
Η «Μινωική Πομπηία»
Μερικοί αρχαιολόγοι ονόμασαν το Ακρωτήρι «Μινωική Πομπηία». Ο λόγος είναι ότι παρόμοιοι πάγκοι με φαγητό του δρόμου όπως οι Μινωικοί ανακαλύφθηκαν στην Πομπηία πριν από μερικά χρόνια. Οι Ρωμαίοι τα αποκαλούσαν thermopolium και οι πάγκοι έμοιαζαν πολύ με αυτούς που ανακαλύφθηκαν στη Θήρα.
Όσο για τα ζωγραφισμένα μενού, οι λεπτομερείς τοιχογραφίες γεμάτες εικόνες φαγητού ήταν η ιδανική διαφήμιση για τα φαγητά που πρόσφεραν. Τα ζωγραφισμένα ψάρια, για παράδειγμα, ήταν περισσότερο μια δημιουργική ερμηνεία. Το ίδιο το έργο τέχνης είναι ρεαλιστικό και καλά τεκμηριωμένο.
Ο εξαιρετικά καλοδιατηρημένος, περίτεχνος πάγκος που μοιάζει με πάγκο τροφίμων διακοσμημένος με πολύχρωμα σχέδια και παγωμένος από ηφαιστειακή τέφρα, καθώς ο Βεζούβιος εξερράγη και έθαψε την Πομπηία σε στάχτη και ελαφρόπετρα το 79 Κ.Χ.
Σύμφωνα με ερευνητές, τα θερμοπόλια (πληθυντικός) ήταν πολύ δημοφιλή στον ρωμαϊκό κόσμο και μόνο η Πομπηία είχε περίπου 80.
