ΕΝΑΤο καλοκαίρι πλησιάζει και μαζί του η παρόρμηση να τρέξω προς τις άκρες της Βρετανίας αναζητώντας ευκαιρίες για κωπηλασία, προτείνω μια άλλη ιδέα για φαγητό στην ακτοπλοΐα: ο Willy’s in Margate – και, ναι, αυτό το όνομα έχει κάτι σαν την άτακτη καρτ ποστάλ δίπλα στη θάλασσα. Κρυμμένο στο πίσω μέρος του ξενοδοχείου Margate, λίγα λεπτά με τα πόδια από την πλατεία Margate, στο ξενοδοχείο Margate, σε απόσταση λίγων λεπτών με τα πόδια. Το Willy’s είναι ένα θαμπό ροζ παραθαλάσσιο χαριτωμένο, δροσερό, χαριτωμένο και χαρούμενο, με γρατσουνιές χοιρινού κρέατος και τσάτνεϊ μήλου στο μενού, καθώς και μαύρη πουτίγκα σκωτσέζικης πουτίγκας και κυριακάτικα μεσημεριανά φαγητά με κόκκους και ψημένο τυρί αέρινο-νεράιδα, και τσακίζεται μπροστά σε μικρά πιάτα.
Αλλά, για το πλήθος των καλοφαγάδων, τα σημαίνοντα είναι όλα εδώ: υπάρχει ένα χάρτινο αεροπλάνο και μια πενικιλίνη στο μενού των κοκτέιλ, αναδρομές στο εμβληματικό μπαρ Milk and Honey της Νέας Υόρκης. Υπάρχουν τρία φυσικά κρασιά Olivier Pithon από το Roussillon στη σύντομη λίστα, τα οποία στο σύνολό τους κλίνουν προς φυσικά και χαμηλής παρέμβασης μπουκάλια από τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία. Το πιο χαρακτηριστικό είναι ότι ο σεφ είναι ο Mark O’Brien, ο οποίος εργάστηκε με τον Robin Gill στο Dairy στο Λονδίνο και στο Samphire στο κοντινό Whitstable πριν κάνει αυτή τη μικρή γωνιά σπίτι του, και ο οποίος νωρίτερα φέτος έφτασε στους τρεις τελευταίους του MasterChef: The Professionals. Το Willy’s διοικείται σαφώς από μια ομάδα που ξέρει για ωραία πράγματα.
Η ίδια η τραπεζαρία είναι άνετη και ζεστή, σαν μια μικρή μήτρα – ή τουλάχιστον σαν μήτρα που σερβίρει σνακ και ορεκτικά από διαβόλους έφιππο, μύδια στέψης με αμυγδαλέλαιο και ψητό κολοκυθοσαλάτα με φουντούκι και βασιλικό, και κυρίως που περιλαμβάνει κοκκινιστό και μοσχαρίσιο παϊδάκι με στήθος κοτόπουλο και κριθαράκι. σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν, και το λουκάνικο και ο πουρές του Willy’s που έχουν πείρα σε φυτά, φροντίζονται από καρυκευμένο κουνουπίδι με κοκκινιστές φακές και σελινόριζα, μπρόκολο με dressing miso και φρυγανισμένα φουντούκια και σαλάτα ίσπι με σάλτσα καίσαρα και φιστίκι.
Το ίδιο το Margate House άνοιξε το 2023, μετά την πλήρη αποκατάσταση ενός εγκαταλειμμένου κτιρίου που ανέλαβαν ο ιδιοκτήτης Will Jenkins και ο interior designer Charlee Allan Quinton. Ζω με τον φόβο του άψυχου, ολοκαίνουριου παλτό-και-χωρίς-γούνινο “trendy ξενοδοχείοâ€. Πέντε λεπτά μετά τις περισσότερες διαμονές σε μπουτίκ, αποφάσισα ότι θα προτιμούσα να βρίσκομαι σε ένα Premier Inn, όπου τουλάχιστον η δυστυχία είναι γνωστή και το τραπεζάκι του σαλονιού δεν είναι γεμάτο με ένα μεγάλο βιβλίο για τη Φρίντα Κάλο. Ωστόσο, το Margate House δεν είναι αυτό. Για ένα πράγμα, υπάρχει κάποια πραγματική φιλοξενία που συμβαίνει εδώ, και αυτός ο αγαπημένος πλέον χλοοτάπητας ενός σπιτιού έχει άφθονο χαρακτήρα παρά όλα τα χρήματα που δαπανήθηκαν για αυτό. Υπάρχει ένα μεγάλο, περιπλανώμενο boho σαλόνι όπου μπορείτε να απολαύσετε τον καφέ σας και ένα μπαρ όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα Willy’s cosmo ή ένα παγωμένο τσάι στο Long Island. Και αυτό το συγκεκριμένο ανοιξιάτικο Σάββατο, προτού ξεκινήσει σωστά η τουριστική περίοδος, το Willy’s νιώθει σαν να έχει ήδη κάνει το όνομά του τοπικά ως τόπος ειδικής περίστασης – γίνονταν πολλά γενέθλια και συγκεντρώσεις, όλα καλύπτονται επαρκώς από το υπέροχο, ζεστό προσωπικό.
Περάσαμε μόνο για μια ματιά, πραγματικά, και χωρίς σχέδια να φάμε. Αλλά δεν άργησε να υποκύψουμε σε χοντρές φέτες ψωμιού με σόδα Guinness με χτυπημένο βούτυρο – τόσο φρέσκο, τόσο ζεστό, ένα φάρμακο πύλης, αν θέλετε – και μοσχαρίσιο ταρτάρ με κάπαρη και φρυγανιά που στάζει: όμορφα ψιλοκομμένο, επιδέξια καρυκευμένο, καλή οξύτητα. Υπάρχει πιο νοσταλγική γεύση από το να στάζει τοστ, που είναι ουσιαστικά τηγανητό ψωμί; Στη συνέχεια, τα γεγονότα ξεκίνησαν, και συνεχίσαμε με μια απολαυστική κυρίως πέστροφα με κιμωλία με cavolo nero σε μια λακκούβα με σάλτσα βουτύρου από φύκια. Η λίστα των επιδορπίων είναι σύντομη αλλά ευχάριστη και περιλαμβάνει αυτή την κολλώδη πουτίγκα καραμέλας, η οποία συνοδεύεται από αλατισμένη σάλτσα καραμέλας και παγωτό τζίντζερ με στέλεχος, crumble ραβέντι και πανακότα Earl Grey με κουλουράκι δεντρολίβανου.
Το κύριο ζήτημα του Willy αυτή τη στιγμή είναι ότι η τραπεζαρία έχει μόνο 25 θέσεις και υπάρχουν εννέα δωμάτια επισκεπτών του ξενοδοχείου που πληρώνουν, οι οποίοι σαφώς θα θέλουν να φάνε εδώ. Αν είστε περαστικός καγκελάριος, όπως και εμείς, μην ρισκάρετε και κάνετε κράτηση εκ των προτέρων. Αν ήμουν κάτοικος – λίγο σαν τον Ταγματάρχη στο Fawlty Towers – θα έμπαινα στον πειρασμό να χαμηλώσω, να κλείσω το τηλέφωνο, με μια χοντρή βιογραφία της Liz Taylor και ενώ έλειπα τις μέρες τρώγοντας ψωμί Guinness και διαβόλους έφιππος, και ξενιτευόμουν μόνο για τις πίτες στο Wellington, τις οποίες σχολίασα νωρίτερα αυτή την Παρασκευή, ολοκαίνουργια και λαμπερά. ολισθηρές θηλές στο Margate Beach Club. Κυρίως, όμως, θα έμενα στο κρεβάτι και θα παρακαλούσα για την υπηρεσία δωματίου για το ραβέντι crumble, γιατί το Willy’s είναι πραγματικά πάρα πολύ υπέροχο.
-
του Γουίλι Margate House, 6 Dalby Square, Margate, Kent, 07763 975042. Ανοιχτό δείπνο Πέμπτη-Παρασκευή μόνο, 5-9 μ.μ. Σάββατο μεσημέρι-3μμ και 5-9μμ. Κυρ μεσημέρι-5μμ. Από περίπου £ 40 το κεφάλι για τρία μαθήματα, συν ποτά και εξυπηρέτηση
