Η συγγραφέας Nhi Aronheim, η οποία είναι από το Βιετνάμ και τώρα εδρεύει στην περιοχή του Ντένβερ, μεγάλωσε τα παιδιά της γύρω από το τραπέζι.Â
«Νομίζω ότι το φαγητό φέρνει κοντά τους ανθρώπους. Είναι δεσμός», είπε ο Αρονχάιμ
Τώρα, η Aronheim έρχεται στο Πόρτλαντ αυτή την εβδομάδα για να μοιραστεί την ιστορία της σχετικά με τις μπάρες με ζυμαρικά με κουγκέλ και μάνγκο.
Την Πέμπτη, το Εβραϊκό Μουσείο του Maine φιλοξενεί «Στο τραπέζι με τον συγγραφέα Nhi Aronheim: A Vietnamese» Jewish Fusion Dinner». Η εκδήλωση στις 6 μ.μ. θα αποτελείται από έναν διάλογο με την Aronheim σχετικά με την εμπειρία της όταν έφυγε μόνη της από το Βιετνάμ σε ηλικία 12 ετών αναζητώντας το Αμερικανικό Όνειρο.
Η Aronheim, η οποία αργότερα ασπάστηκε τον Ιουδαϊσμό, μοιράζεται τις εμπειρίες της από τον βιετναμέζικο και τον εβραϊκό πολιτισμό στο βιβλίο της «Soles of a Survivor: A Memoir». Η εκτελεστική διευθύντρια του μουσείου και πρώην εστιάτορας Dawn LaRochelle θα προετοιμάσει κάθε πιάτο με το χέρι.
Την ίδια μέρα, το μουσείο θα πραγματοποιήσει δωρεάν «Μεσημεριανό γεύμα, Άκου και Μάθε» το μεσημέρι. Οι επισκέπτες θα πρέπει να έχουν μαζί τους το δικό τους χορτοφαγικό γεύμα. Βιβλία θα είναι διαθέσιμα για αγορά και υπογραφή και στις δύο εκδηλώσεις.
Οι παρευρισκόμενοι στις εκδηλώσεις του Aronheim μπορούν να περιμένουν να ακούσουν την ιστορία του πώς η ειδυλλιακή της ζωή σε ένα κτήμα στο Βιετνάμ έγινε εφιάλτης υπό το κομμουνιστικό καθεστώς. Ο πατέρας της, ένας γιατρός που εργαζόταν με τον αμερικανικό στρατό, έγινε γρήγορα στόχος και το σπίτι της οικογένειάς της ερευνήθηκε και διαλύθηκε. Μετά από πεζοπορία στις ζούγκλες της Καμπότζης με μια ομάδα αγνώστων, μέσα από προσφυγικούς καταυλισμούς στην Ταϊλάνδη και ένα ορφανοτροφείο όπου περίμενε δύο χρόνια για να λάβει το καθεστώς πρόσφυγα, η Aronheim έφτασε τελικά στις ΗΠΑ και μεγάλωσε από μια χριστιανική οικογένεια.
Αν και αρχικά δεν σχεδίαζε να ασπαστεί τον Ιουδαϊσμό, η Aronheim διαπίστωσε ότι μοιραζόταν πολλές από τις ίδιες αξίες με τον σύζυγό της, Jeff Aronheim, ο οποίος είναι Εβραίος, και αποφάσισε να κάνει το επόμενο βήμα τέσσερα χρόνια αργότερα. Το ζευγάρι μεγάλωσε τα παιδιά του με βιετναμέζικες και εβραϊκές παραδόσεις.
Μια μέρα, κατά τη διάρκεια του δείπνου, τα παιδιά της Nhi Aronheim ζήτησαν να ακούσουν την ιστορία της ώστε να μάθουν περισσότερα για τη βιετναμέζικη κληρονομιά τους.
Η Aronheim, η οποία αρχικά αρνιόταν να αντιμετωπίσει το παρελθόν της, διώχτηκε το τραύμα της με τη βοήθεια ενός θεραπευτή. Ένα βιβλίο, μια ομιλία στο TEDx και πολλές ομιλίες αργότερα, η Aronheim εξακολουθεί να λέει την ιστορία της.
Αυτή η εκδήλωση στο Εβραϊκό Μουσείο του Maine είναι ξεχωριστή γιατί οι παρευρισκόμενοι θα έχουν τη χαρά να φάνε ένα εκτενές μενού πιάτων που ετοιμάζει η LaRochelle.Â
Η LaRochelle, η οποία έχει εργαστεί στο Εβραϊκό Μουσείο του Maine για τέσσερα χρόνια, είναι ενθουσιασμένη με το γεγονός, το οποίο της προσφέρει την ευκαιρία όχι μόνο να επιστρέψει στις ρίζες της ως πρώην εστιάτορας και τροφοδοσίας, αλλά και να ενώσει φαινομενικά ανόμοιους πολιτισμούς, Βιετναμέζους και Εβραίους.
«Η εβραϊκή εμπειρία δεν υπάρχει μεμονωμένα», είπε η LaRochelle. «Και οι πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες αναδύονται συχνά στις διασταυρώσεις όπου συναντώνται πολιτισμοί, όπου οι παραδόσεις επηρεάζουν η μία την άλλη και όπου αμφισβητούνται οι υποθέσεις».
Ήταν ιδέα της LaRochelle να διοργανώσει το εβραιο-βιετναμέζικο δείπνο με την Aronheim επειδή πιστεύει στη δύναμη του φαγητού να ενώνει τους ανθρώπους και να δημιουργεί κοινές εμπειρίες και κατανόηση.
«Το φαγητό μας λέει από πού προέρχονται οι άνθρωποι, τι έχουν κουβαλήσει μαζί τους και πώς έχουν χτίσει τη ζωή τους σε νέα μέρη», είπε η LaRochelle.
Το Εβραϊκό Μουσείο του Μέιν δεν είναι η μόνη εβραϊκή οργάνωση στο Μέιν που επιδιώκει να συνδέσει τον Ιουδαϊσμό με άλλους πολιτισμούς. Ένας άλλος διαπολιτισμικός κατασκευαστής γεφυρών στο Πόρτλαντ είναι ο Zach Schwartz, ο οποίος είναι Ταϊβανέζος και Εβραίος και εργάζεται ως διευθυντής του Συμβουλίου Σχέσεων της Εβραϊκής Κοινότητας στην Εβραϊκή Κοινότητα Συμμαχίας.
«Χαίρομαι πολύ που η Dawn διοργανώνει αυτή την εκδήλωση γιατί νομίζω ότι παρέχει ένα χώρο για αυτό που η Dawn αποκαλεί «&», την ταυτότητά του, που δείχνει ότι οι άνθρωποι μπορούν να είναι Εβραίοι και Ασιάτες και ότι, ξέρετε, άνθρωποι σαν κι αυτόν μπορούν να γιορταστούν και να πουν τις ιστορίες τους», είπε ο Schwartz.
ΒΙΕΤΝΑΜΙΚΟ HUMMUS (από την Dawn LaRochelle)
Ένα μεταξένιο χούμους εμποτισμένο με τζίντζερ, καρυκευμένο ξύδι ρυζιού, βιετναμέζικη σάλτσα τσίλι-σκόρδο, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο και πράσινο κρεμμύδι. Γνωστό, αλλά εντελώς απροσδόκητο.
Απόδοση: Περίπου 1½ φλιτζάνι
Συστατικά
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και αφημένες ολόκληρες
1-2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι
Αλάτι Kosher (για γεύση)
1 κρεμμύδι, λευκά και πράσινα μέρη, κομμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (15 ουγγιές) ρεβίθια (φασόλια garbanzo), στραγγισμένα
Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (συν περισσότερη για γεύση)
1 κουταλιά της σούπας καρυκευμένο ξύδι ρυζιού (συν περισσότερο για γεύση)
1 κουταλιά της σούπας ασιατικό σκούρο σουσαμέλαιο (συν περισσότερο για γεύση)
½ – 1 κουταλιά της σούπας βιετναμέζικη σάλτσα τσίλι-σκόρδο (συν περισσότερη για γεύση)
Νερό, όσο χρειάζεται
Ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρυγανισμένο σουσάμι (για γαρνίρισμα)
Πίτα, τσιπς πίτας σουσαμιού, κράκερ ρυζιού και/ή άλλα ακατέργαστα (για το σερβίρισμα)
Οδηγίες
Ψήνετε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Περιχύνετε γενναιόδωρα με λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας) και αλατοπιπερώνετε με αλάτι Kosher.
Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου προς τα μέσα και τρίψτε το πάνω μέρος για να δημιουργήσετε μια σφιχτή, σφραγισμένη «πακέτα hobo» ή θήκη ώστε να μην διαφεύγει ο ατμός και οι χυμοί.
Τοποθετήστε το πουγκί σε ένα ταψί και ψήστε στους 375 ° F για 30 – 40 λεπτά. Το σκόρδο είναι έτοιμο όταν οι σκελίδες έχουν ροδίσει και τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Για τη Βάση
Κρατήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας χόρτα κρεμμυδιού σε φέτες για γαρνίρισμα.
Τοποθετήστε τα ρεβίθια, το ψητό σκόρδο, το υπόλοιπο κρεμμύδι και το τζίντζερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργάζεστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια λεία πάστα.
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και τη βιετναμέζικη σάλτσα σκόρδου τσίλι.
Σφίξτε πολλές φορές, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας νερό όσο χρειάζεται μέχρι το χούμους να αποκτήσει μια λεία, κρεμώδη υφή.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα. Προσθέστε επιπλέον σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού ή σησαμέλαιο όπως θέλετε. Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι Kosher.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζετε από πάνω τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το καβουρδισμένο σουσάμι και τα κρατημένα πράσινα κρεμμυδάκια.
Σερβίρετε με πίτα, τσιπς πίτας σουσαμιού, κράκερ ρυζιού και/ή crudites.
“Στο τραπέζι με τον συγγραφέα Nhi Aronheim: A Vietnamese” Jewish Fusion Dinner” στις 6 μ.μ. της Πέμπτης στο Maine Jewish Museum. 267 Congress Street, Portland. Τα εισιτήρια κοστίζουν 71 $. Για περισσότερα, μεταβείτε στη διεύθυνση mainejewishmuseum.org
