Τι είχε σωστά ο Άντονι Μπουρντέν για το Χιούστον

Σημείωση του συντάκτη: Αυτή η ιστορία περιλαμβάνει σύντομες αναφορές θανάτου από αυτοκτονία. Εάν εσείς ή κάποιο αγαπημένο σας πρόσωπο χρειάζεστε υποστήριξη ψυχικής υγείας, καλέστε στο 832-416-1177 ή στείλτε μήνυμα HOME στο 741741.

Έχουν περάσει 10 χρόνια από το επεισόδιο του Χιούστον της αγαπημένης ταξιδιωτικής εκπομπής του Anthony Bourdain Anthony Bourdain: Parts Unknown αερίστηκε. Δέκα χρόνια από τότε που ο Μπουρντέν ταξίδεψε στο Τέξας, την πόλη μας στο Μπέιου, τραβώντας πίσω την αυλαία που αποτελείται από στερεότυπα της κόκκινης πολιτείας και καουμπόη και τον παράκτιο ελιτισμό που ενημέρωσε την αντίληψή του, αποκαλύπτοντας στον κόσμο μια ποικιλόμορφη πόλη που είναι αντανάκλαση του αμερικανικού ονείρου.

Άγνωστα μέρη προσπάθησε να αποκαλύψει τις κουζίνες και τους πολιτισμούς των τόπων σε όλο τον κόσμο. Από το Βιετνάμ μέχρι το Κονγκό, το Μόντρεαλ μέχρι το Περού, ο Μπουρντέν εξερεύνησε πολιτισμούς και μέρη με μια ξεχωριστή, μη απολογητική περιέργεια. Δεν φοβόταν να κάνει δύσκολες ερωτήσεις ή να ακούσει σκληρές απαντήσεις, επιδεικνύοντας την ωμότητα και τον κυνισμό που τον έκαναν αγαπημένο πολιτισμό. Αυτό που έκανε την εκπομπή σπουδαία και το επεισόδιο του Χιούστον ξεχωριστό ήταν η ικανότητα του Μπουρντέν να βλέπει ένα μέρος όπως είναι, προκαταλήψεις που μένουν στην πόρτα.

Κοιτάζοντας τη λίστα των επεισοδίων ακόμη και τώρα, το να βλέπεις το Χιούστον να βρίσκεται ανάμεσα στο Λονδίνο και την Ιαπωνία είναι κάπως ενοχλητικό, ακόμη και για έναν Χιούστον. Αλλά εκείνη την εποχή, πιθανότατα ήταν ιδιαίτερα ενοχλητικό για τους ανθρώπους εκτός της σφαίρας επιρροής του Χιούστον να πιστεύουν ειλικρινά ότι ο Μπουρντέν δεν του άρεσε απλώς το Χιούστον, το αγαπούσε και μίλησε με θετικά λόγια για τους ανθρώπους και τον πολιτισμό που βίωσε κατά την επίσκεψή του.

Ο Μπουρντέν επισκέπτεται το μάθημα Αγγλικών ως Δεύτερης Γλώσσας στο Λύκειο Robert E. Lee (τώρα μετονομάστηκε σε Γυμνάσιο Margaret Long Wisdom) και τρώει καραβίδες Viet-Cajun με τον διευθυντή του σχολείου, έναν πρώην βιετναμέζο πρόσφυγα. Συναντιέται με Βιετναμέζους ψαράδες και Κονγκολέζους αγρότες. Παρακολουθεί έναν αγώνα ινδικού κρίκετ, μαθαίνει για την κουλτούρα slab από τον Slim Thug και παρακολουθεί μια εποχή quincea. Â

Είναι ακόμα έκπληξη το πόσο έντονα η στιγμή του Χιούστον στο προσκήνιο επικεντρώνεται στον πολιτισμό και όχι στο φαγητό. Φυσικά, ο Μπουρντέν τρώει μια απίστευτη τοπική κουζίνα, αλλά από την αρχή, ο Μπουρντέν ενημερώνει συνειδητά τον θεατή να καταλάβει ότι το Χιούστον είναι ένας εντελώς διαφορετικός κόσμος από ό,τι πιστεύουν. Ένα μέρος που έπρεπε να συνειδητοποιήσουν οι άνθρωποι ήταν πέρα ​​από οποιοδήποτε στερεότυπο ή αντίληψη είχαν.Â

Το επεισόδιο προβλήθηκε στις 30 Οκτωβρίου 2016, έναν μήνα πριν εκλεγεί ο Ντόναλντ Τραμπ για την πρώτη του προεδρική θητεία, κάτι που ξεκάθαρα στο μυαλό του Μπουρντέν. Είναι μια διαφωτιστική αντί-αφήγηση του πολιτικού κλίματος της εποχής, που υποδηλώνεται από τη φράση «Make America Great Again» του Τραμπ, σύμβολο διχασμού για πολλούς, συμπεριλαμβανομένου του Bourdain, ο οποίος μας ενημερώνει για τη στάση του σε όλο το επεισόδιο.

Από την αρχή το Χιούστον παρουσιάζεται ως «αντανάκλαση της Αμερικής». Είναι ένα απροσδόκητο χωνευτήρι που καλύπτεται από γιγάντιους αυτοκινητόδρομους γεμάτους πολιτιστικούς θησαυρούς για όσους θέλουν να το ζήσουν. Ο τρόπος με τον οποίο η χώρα έβλεπε το Χιούστον, σύμφωνα με τον Μπουρντέν, ήταν κολλημένος στο παρελθόν, με την πόλη να προτείνει στον κόσμο το ιδανικό μέλλον αυτού που θα μπορούσε και θα έπρεπε να είναι η Αμερική.

Το επεισόδιο διασχίζει το Χιούστον και τα προάστια του, αποκαλύπτοντας τόσο μεγάλο μέρος της διαφορετικότητας που κάνει την πόλη ξεχωριστή. Οι αμέτρητες ιστορίες μεταναστών που η πόλη συνεχίζει να λέει και η ιδέα ότι το Χιούστον καλωσορίζει τους ξένους ήταν μια εκπληκτική αποκάλυψη για τον Μπουρντέν. Το Χιούστον ήταν ένα «καταφύγιο» για όσους αναζητούσαν μια «καλύτερη ζωή», όπως το θέτει ο Μπουρντέν στο επεισόδιο.

Η επίσκεψη του Bourdain παρουσιάζει ένα όνειρο μιας πόλης που συνεχίζουμε να πραγματοποιούμε μέχρι σήμερα. Ένα μέρος όπου είναι δυνατό να ονειρευτείς. είναι δυνατόν να έχουμε μια καλύτερη ζωή.

«Σε μερικά μέρη στην Αμερική, προφανώς, είστε ακόμα ευπρόσδεκτοι».

Εν όψει της κυκλοφορίας της βιογραφικής ταινίας του Μπουρντέν Αντωνάκηςστις 21 Αυγούστου, αναλογιζόμαστε την επίσκεψη του Μπουρντέν στο Χιούστον.Â

«Jamil David, Culture Reporter

Λίγες ώρες μετά τη δημοσιοποίηση του θανάτου του Anthony Bourdain τον Ιούνιο του 2018, η γυναίκα μου και εγώ πήγαμε στο τοπικό μας μπαρ στην περιοχή της Νέας Υόρκης για τις συνηθισμένες μπύρες της Παρασκευής. Ένας τακτικός, περίπου στην ηλικία μου, κάθισε κοντά. Δάκρυσε μερικές φορές. Ρώτησα αν ήταν καλά. «Συγγνώμη, το αφεντικό μου μόλις πέθανε».

Περάσαμε την επόμενη ώρα μιλώντας με έναν από τους πρώην υπαλλήλους του Μπουρντέν. Είχα θρηνήσει όλη μέρα, αλλά είχε φωτογραφίες με τον Τόνι. Μίλησε για τη γενναιοδωρία του Τόνυ, τις ιδιορρυθμίες του, την ψυχραιμία του, τη φιλοξενία του.

Αργότερα το ίδιο βράδυ, έκανα ουρά για το ταξίδι του Μπουρντέν στο Χιούστον στην όγδοη σεζόν Άγνωστα μέρη. Είχαμε ήδη προγραμματιστεί να μετακομίσουμε εκεί σε λιγότερο από ένα μήνα, οπότε γιατί να μην γνωρίσουμε λίγο περισσότερο το νέο μας σπίτι;

Λοιπόν, συνειδητοποίησα ότι δεν ήξερα πολλά. Όπως πολλοί από τους φίλους και τα μέλη της οικογένειάς μου, το Χιούστον και το Τέξας σήμαιναν πάντα καουμπόηδες και κάντρι μουσική, twang και βαθιά λευκότητα για μένα. Ή, με τα λόγια του Μπουρντέν, ήμουν «σκουπίδια του Γιάνκι».

Αλλά ο Bourdain παρακολούθησε ένα βράσιμο καραβίδας από το Βιετνάμ, έφαγε μπάρμπεκιου με τον Slim Thug και δείπνησε έξω με μετανάστες από τη Δυτική Αφρική. Ο Μπουρντέν μου έδειξε ότι έκανα λάθος για το Χιούστον και καλύτερα να είμαι έτοιμος να μάθω περισσότερα.Â

Κάποτε ευχόμουν να ήμουν σαν αυτό το κανονικό μπαρ, να μπορούσα να είχα γνωρίσει τον Τόνι, να είχα ρουφήξει ακόμη και πέντε λεπτά από τη δίψα του για σύνδεση. Αντίθετα, τουλάχιστον μπορώ να σκάψω μέσα από τα αρχεία που μας άφησε, να μάθω περισσότερα για τον κόσμο, να μάθω ξανά περισσότερα για το τώρα οκτώ χρόνια σπίτι μου και να συνεχίσω να είμαι ταπεινός.

— Timothy Malcolm, Αναπληρωτής Διευθύνων Συντάκτης για το Texas Lifestyle

Δεν μεγάλωσα με τον Anthony Bourdain όπως πολλοί άνθρωποι. Μεγάλωσα στην κουζίνα του μπαμπά μου στο Πανεπιστήμιο του Βόρειου Τέξας, όπου υπηρέτησε ως εκτελεστικός σεφ του τμήματος catering του για χρόνια. Η κουζίνα του μπαμπά μου ήταν εκεί που έμαθα για τον κόσμο. Το προσωπικό του ήταν από παντού και τους άρεσε να ταΐζουν την αδερφή μου και εμένα όταν ερχόμασταν στη δουλειά με τον μπαμπά μας. Εκείνη η κουζίνα ήταν όπου έμαθα για τη φιλοξενία, τον κόσμο έξω από το Βόρειο Τέξας και για το φαγητό.Â

Επίσης, μεγάλωσα επισκεπτόμενος το Χιούστον. Και ακόμη και ως ενήλικας, είναι δύσκολο να υπολογίσουμε τα στερεότυπα του κράτους μας με την πραγματικότητα. Ναι, υπάρχουν καουμπόηδες και ροντέο και κάντρι μουσική, και αυτό είναι το υλικό που συνήθως βγαίνει στην οθόνη. Αλλά αυτό είναι επίσης ένα ποικιλόμορφο, όμορφο, φιλόξενο μέρος, με μια ζεστασιά που εμφανίζεται στο επεισόδιο του Bourdain στο Χιούστον. Ο Μπουρντέν, ο αυτοαποκαλούμενος «σκουπίδια των γιάνκι» με διαμορφωμένες ιδέες για την πατρίδα μου, ήρθε με περιέργεια, ταπεινότητα και προθυμία να ακούσω.

Το 2020, ο τώρα σύζυγός μου και εγώ μετακομίσαμε στο Χιούστον από το Όστιν και μπήκαμε σε πολλάΆγνωστα εξαρτήματαενώ ήταν κολλημένοι στο σπίτι κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Αυτό το επεισόδιο του Χιούστον μου επανέφερε την πόλη ως ενήλικα, ακόμα κι αν δεν μπορούσα να φύγω από το διαμέρισμά μου και να εξερευνήσω. Βλέποντας τον Bourdain να εξερευνά την πόλη και τη συγχώνευση των πολιτισμών μου θύμισε ότι ήμουν στην κουζίνα του μπαμπά μου, η τσέπη μου στο Τέξας που μεγάλωνα είχε πολλές γλώσσες, μουσική από ένα στερεοφωνικό πάνω από το σταθμό προετοιμασίας και αμέτρητα μεσημεριανά γεύματα και σνακ όταν ο μπαμπάς δεν έβλεπε. Είναι ωραίο να το βλέπεις αυτό στην οθόνη, ακόμη και χρόνια αργότερα. Είναι λογικό να βλέπουμε την πραγματικότητά μας.Â

Abigail Rosenthal, Culture Editor

Θα ομολογήσω: Δεν έχω παρακολουθήσει ποτέ τα τηλεοπτικά προγράμματα του Anthony Bourdain. Κάποτε τον είδα σε ένα επεισόδιο του Κορυφαίος σεφ. Σκέφτηκα ότι ήταν ένα φύλλο χαρακτήρα για τον Tom Colicchio (ο Bourdain είχε μαλλιά. Ο Colicchio δεν είχε). Η περιπλάνηση του Μπουρντέν δεν άρεσε σε κάποιον που λαχταρά σπίτι και εστία. Ιδιαίτερα κάποιος που έχει τακτικά εμπειρία περισσότερων ωρών μετακινήσεων προς και από το Χιούστον για 30-κάτι περίεργα χρόνια.

Με μια ματιά, το Άγνωστα μέρη Το επεισόδιο του Χιούστον είναι μια οπτική παρέλαση γνωστών ορόσημων, δρόμων και φωτιστικών. Η παράσταση αντικατοπτρίζει μια εικόνα της περιοχής που είναι αισιόδοξη και ίσως λίγο παρθένα. Η βιετναμέζικη διασπορά, τα τεχνουργήματα που καθορίζουν την κουλτούρα χιπ-χοπ του Χιούστον στο Acres Homes, η εισροή Νοτιοασιατών στο Φορτ Μπεντ. είναι όλα εδώ.Â

Το επεισόδιο γαργαλάει το μέρος του εγκεφάλου που ανταμείβει τα ερεθίσματα της κοινής οικειότητας και εμπειρίας, ακόμα κι αν δεν έχετε σκεφτεί ποτέ να δοκιμάσετε τα τρυφερά χοιρινά παϊδάκια από το Burns BBQ στο Acres Homes ή ένα μπολ pho στο Point in Palacios.

Αλλά οι σκέψεις που έχω για το επεισόδιο δεν μπορούν να ξεφύγουν από το κουφάρι της 8ης Ιουνίου 2018 – την ημέρα που ο Μπουρντέν πέθανε από αυτοκτονία σε ένα γαλλικό δωμάτιο ξενοδοχείου. Εάν το πρόγραμμα είναι προέκταση του άνδρα,Άγνωστα μέρη δείχνει ένα άτομο που κυριεύεται από πείνα για ζωή. Στην πραγματικότητα δεν βλέπουμε ποτέ τον Μπουρντέν ζω σε αυτούς τους χώρους. Σε κάθε πλάνο, όπως και εμείς, υπάρχει εκτός από αυτό που συμβαίνει στην οθόνη. Μπορεί να ανακρίνει τους υπηκόους του και να τρώει μαζί τους, αλλά τελικά είναι καλεσμένος. Δεν μπορεί να μείνει.

Σκέφτομαι συχνά τον Siddhartha, τον ομώνυμο χαρακτήρα του μυθιστορήματος του Hermann Hesse του 1922. Υπάρχει μια αύρα σαν Μπουρντέν γύρω από τον πρωταγωνιστή της Έσσης, ο οποίος φαινομενικά είναι για πάντα σε μια αναζήτηση για φώτιση. Στο τέλος, μετά από ένα ταξίδι που εκτείνεται σε ασκητισμό και παρακμή, βρίσκει την ολοκλήρωση στο «ποτάμι», αποστερείται τελικά τις επιθυμίες του και μαθαίνει να είναι.

Είναι μια σκέψη που κάνω στους μεγάλους δρόμους που εκτείνονται σε όλο το Χιούστον, βόρεια και νότια, ανατολικά και δυτικά. Αυτά που συνδέουν τους Houstonians από όλες τις γωνίες στα σημεία τομής, είτε πρόκειται για Heights, Midtown, Montrose και αλλού. Αυτά μπήκαν ασύλληπτα Άγνωστα μέρη. Πάντα υπήρχε το ταξίδι, αλλά ποτέ η επιστροφή. Αυτό είναι μου Χιούστον. Τα υπόλοιπα, νομίζω, είναι απλώς τουρισμός.

— John-Henry Perera, Επιμελητής τροφίμων