Jasper Pääkkönen για το γιατί η σάουνα και η κουλτούρα κατανάλωσης πάνε χέρι-χέρι στη Φινλανδία

Ο Jasper Pääkkönen απολαμβάνει ένα κρύο ποτό στη σάουνα.

Ανττι Ραστιβο

Οι Αμερικανοί σινεφίλ μπορεί να αναγνωρίσουν τον Jasper Pääkkönen ως Halfdan the Black από την επιτυχημένη τηλεοπτική σειρά Βίκινγκς. Πίσω στην πατρίδα του τη Φινλανδία, ωστόσο, ο ηθοποιός είναι ένας πραγματικός σούπερ σταρ που είναι γνωστός όχι μόνο για τις εμφανίσεις του στην οθόνη, αλλά και ως μία από τις πιο σημαντικές φιγούρες στη σκανδιναβική φιλοξενία και την κουλτούρα ευεξίας.

Πριν από μια δεκαετία συνίδρυσε το Löyly, μια εκπληκτικά μοντέρνα σάουνα και ένα συγκρότημα εστιατορίων δίπλα στη Βαλτική Θάλασσα στην καρδιά του Ελσίνκι. Σήμερα απολαμβάνει το καθεστώς του κορυφαίου τουριστικού προορισμού στην πρωτεύουσα της Φινλανδίας.

Οι Φινλανδοί, από την πλευρά τους, έχουν ενσωματώσει τις παραδόσεις της σάουνας στην καθημερινή ζωή εδώ και χιλιετίες. Εκεί θα βρείτε 3,3 εκατομμύρια hotbox σε ένα έθνος γεμάτο με μόλις 5,5 εκατομμύρια συνολικά κατοίκους. Και η έρευνα δείχνει ότι οι τακτικοί χρήστες απολαμβάνουν μυριάδες οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του 24% χαμηλότερου κινδύνου θνησιμότητας. Είναι ένας μεγάλος λόγος για τον οποίο η χώρα κατατάσσεται σταθερά ως η πιο ευτυχισμένη στη γη.

Αν και δεν πρόκειται μόνο για τον ίδιο τον ζεστό αέρα. Όπως ο Pääkkönen σπεύδει να επισημάνει, ο κοινωνικός χαρακτήρας του εγχειρήματος έχει πολύ να κάνει με το τελετουργικό. Όπως και η αξία του ροφήματος που κρατάτε στο χέρι σας ενώ ασχολείστε με αυτό.

«Ζεστό δέρμα, κρύο μπουκάλι, ατμός που ανεβαίνει γύρω σου, θέα στη λίμνη κοντά–αυτή η αισθητική αντίθεση δίνει στον Φινλανδό απίστευτη ηρεμία», λέει. Forbes. “Είναι σχεδόν σαν να μας συνδέει με κάτι βαθύτερο, όπως μια παράδοση πολλών γενεών.â€

Και τώρα ο Pääkkönen θέλει να εξάγει αυτήν την παράδοση σε όλο τον κόσμο, ξεκινώντας από εδώ στη Βόρεια Αμερική. Νωρίτερα φέτος, κυκλοφόρησε την AITO – μια συλλογή από προκατασκευασμένες σάουνες εξωτερικού χώρου που έχουν σχεδιαστεί για να φέρουν τη φινλανδική εμπειρία στις «αυλές, στις όχθες των λιμνών και στις ταράτσες» των ΗΠΑ και του Καναδά.

Δεν βγαίνουν φτηνά. Οι πιο μετριοπαθείς από τις εξαιρετικά premium μονάδες, κατά παραγγελία, ξεκινούν από περίπου 34.900 $. Αλλά, όπως αποδεικνύεται, το τελετουργικό ποτών που συνοδεύει την εμπειρία δεν χρειάζεται να σας κοστίσει περισσότερο από την τιμή ενός πακέτου έξι. Για να μάθουμε περισσότερα για την πρακτική από μια από τις πιο αξιόλογες πηγές της, συναντήσαμε τον σεβαστό ηθοποιό και επιχειρηματία.

Η ακόλουθη συνέντευξη έχει επεξεργαστεί για λόγους έκτασης και σαφήνειας.

Στη φινλανδική παράδοση, υπάρχει ένας «σωστός» τρόπος να προετοιμάσετε το σώμα σας πριν μπείτε στη σάουνα και επεκτείνεται και σε αυτό που πίνετε εκ των προτέρων; Υπάρχουν ποτά που σας ανοίγουν για την εμπειρία έναντι αυτών που δρουν εναντίον της;

Jasper Pääkkönen: “Στη Φινλανδία, η σάουνα αφορά λιγότερο αυστηρούς κανόνες και περισσότερο την ακρόαση του σώματός σας. Παραδοσιακά, δεν φτάνετε βιαστικοί, υπερβολικά γεμάτοι ή (πολύ) μεθυσμένοι. Η ενυδάτωση έχει σημασία φυσικά, αλλά η νοοτροπία είναι εξίσου σημαντική. Η σάουνα λειτουργεί καλύτερα όταν επιβραδύνετε διανοητικά πριν μπείτε μέσα. Οι Φινλανδοί λένε συχνά ότι η σάουνα είναι ένα μέρος για να ηρεμήσει τόσο το σώμα όσο και το μυαλό. Αυτό που είναι ενδιαφέρον σήμερα είναι η αντίθεση μεταξύ της φινλανδικής κουλτούρας της σάουνας και της νεότερης κουλτούρας της σάουνας που εμφανίζεται σε μέρη όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες. Στη Φινλανδία, οι άνθρωποι βρίσκουν σχεδόν οποιονδήποτε λόγο για σάουνα: να χαλαρώσουν μετά τη δουλειά, να περάσουν ουσιαστικό χρόνο με την οικογένεια, να γιορτάσουν με φίλους, να αναρρώσουν ψυχικά ή απλά να χαλαρώσουν στο τέλος της ημέρας. Είναι συνυφασμένο στην καθημερινότητά μας. Λάβετε υπόψη ότι κάθε φινλανδική οικογένεια έχει κατά μέσο όρο περισσότερες από μία σάουνες, επομένως δεν είναι θέμα πλούτου αλλά ουσιαστικό μέρος της ζωής μας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κουλτούρα της σάουνας εξακολουθεί να αισθάνεται πιο συνδεδεμένη είτε με την πολυτέλεια είτε με τις τάσεις ευεξίας, το biohacking και τη βελτιστοποίηση της υγείας: πολύ δομημένο, με βάση το πρωτόκολλο. Στη Φινλανδία, η σχέση είναι συνήθως πολύ πιο διαισθητική και κοινωνική. Και αυτό που εκπλήσσει πολλούς ανθρώπους εκτός Φινλανδίας είναι ότι το ήπιο αλκοόλ είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ κοινό και σχεδόν εμβληματικό μέρος της εμπειρίας της σάουνας. Μια παγωμένη lager είναι ίσως το κλασικό ποτό για σάουνα, ειδικά το καλοκαίρι. Και μετά υπάρχει ένα άλλο βασικό φινλανδικό προϊόν, το Long Drink, το οποίο έχει γίνει το πραγματικό αγαπημένο και των καλοκαιρινών βραδιών στη σάουνα. Και μερικοί άνθρωποι, ειδικά οι γυναίκες, επιλέγουν έναν τραγανό, πολύ ξηρό μηλίτη μήλου πάνω από τον πάγο.»

Η εικόνα να ανοίγει μια κρύα μπύρα στον πάγκο της σάουνας είναι εμβληματική, αλλά υπάρχει η κατάλληλη μπύρα για τη σάουνα; Light lager, craft ale, κάτι άλλο εντελώς; Και είναι το ίδιο το κρύο μπουκάλι μέρος της ιεροτελεστίας όσο και το ποτό;

JP: â€œΗ κλασική φινλανδική μπύρα σάουνας είναι σίγουρα μια κρύα μπύρα lager. Τραγανό, καθαρό, ακομπλεξάριστο. Δεν θέλετε πραγματικά ένα βαρύ αυτοκρατορικό εύσωμο μετά από μια σάουνα 185 μοιρών. Αλλά ειλικρινά, το τελετουργικό είναι μεγαλύτερο από την ίδια την μπύρα — είναι η αντίθεση που έχει σημασία. Αλλά για να απαντήσω στο δεύτερο μέρος, ναι, το κρύο μπουκάλι είναι απολύτως μέρος της εμπειρίας. Νιώθεις τη ζέστη, τον δροσερό αέρα μετά, το νερό, το ξύλο, το ποτό στο χέρι σου. Όλα αυτά γίνονται μέρος του τελετουργικού. Και μετά υπάρχει το λουκάνικο της σάουνας, ένα άλλο λουκάνικο για τους ανθρώπους εκτός Φινλανδίας: τυλίγουμε σφιχτά τα λουκάνικα σε μια συσκευασία αλουμινόχαρτου και τα τοποθετούμε στα καυτά βράχια της σάουνας για να ψηθούν ενώ τα ιδρώνουμε. Μια σάουνα δίπλα στη λίμνη, ένα ζεστό λουκάνικο σάουνας και μια παγωμένη μπύρα. Αυτό είναι τόσο φινλανδικό όσο τίποτα άλλο.â€

Για όσους παραλείπουν το αλκοόλ, ποιες είναι οι πιο αυθεντικές φινλανδικές μη αλκοολούχες επιλογές, πέρα ​​από το νερό; Είναι το νερό σημύδας, τα αφεψήματα από βότανα ή τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το kvass ή το sahti μέρος της παράδοσης;

JP: “Το νερό είναι το προφανές, θέλετε να παραμείνετε ενυδατωμένοι στη ζέστη. Αλλά πέρα ​​από το νερό και το αλκοόλ, η Φινλανδία έχει οπωσδήποτε και μη αλκοολούχα ποτά για σάουνα, πολλές σάουνες γίνονται προφανώς χωρίς μια σταγόνα αλκοόλ. Το προσωπικό μου αγαπημένο και κάτι που είχα ως βασικό προϊόν στη σάουνα τα τελευταία χρόνια είναι η κομπούχα. Δεν είναι παραδοσιακά φινλανδικό, αλλά έχει βρει τη θέση του εδώ, και βλέπω όλο και περισσότερους ανθρώπους να μπαίνουν σε αυτό. Οι σπιτικοί χυμοί μούρων είναι πολύ φινλανδικοί: φραγκοστάφυλο, μύρτιλο, μύρτιλο. Μάλλον είναι πιο κοντά στην καθημερινή ζωή παρά σε μια αυστηρή παράδοση στη σάουνα, αλλά ταιριάζουν απόλυτα στο περιβάλλον. Το νερό από σημύδα και τα αφεψήματα από βότανα υπάρχουν επίσης στον ευρύτερο σκανδιναβικό κόσμο, αλλά δεν είναι τόσο κεντρικά στην κουλτούρα της σάουνας όσο μερικές φορές υποθέτουν οι άνθρωποι. Δεν μπορώ να θυμηθώ την τελευταία φορά που άκουσα κάποιον να μιλάει γι’ αυτό σε μια σάουνα.â€

Μερικοί καθαριστές της σάουνας λένε ότι δεν πρέπει να πίνετε τίποτα αλκοολούχο παρά μόνο αφού το έχετε ιδρώσει. Άλλοι πίνουν σε όλη τη διάρκεια. Υπάρχει κάποια πολιτιστική εθιμοτυπία γύρω από αυτό στη Φινλανδία ή είναι εντελώς προσωπική;

JP: «Μερικές φορές με διασκεδάζει λίγο η ιδέα της «αστυνομίας της σάουνας» να λέει στους ανθρώπους τι πρέπει ή τι δεν πρέπει να κάνουν. Στην πραγματικότητα, οι Φινλανδοί δεν λειτουργούν με αυτόν τον τρόπο. Είναι προφανές ότι το να χτυπηθούν στη σάουνα είναι μια τρομερή ιδέα – ωστόσο πολλοί Φινλανδοί το κάνουν επίσης. Αλλά δεν υπάρχει επίσημο βιβλίο εθιμοτυπίας. – Όταν πρόκειται για μια παγωμένη μπύρα, απλά έχει καλύτερη γεύση. Ένα μέρος της τελετουργίας. Παραδοσιακά, η σάουνα ήταν ένας χώρος καθαρισμού και πνευματικής σημασίας, επομένως ιστορικά δεν αφορούσε το ποτό, αλλά η σύγχρονη φινλανδική σάουνα είναι ευρεία. Η μόνη εθιμοτυπία είναι πραγματικά το μέτρο και ο σεβασμός για τη σάουνα, για τους ανθρώπους γύρω σας και για τα δικά σας όρια Οι περισσότεροι Φινλανδοί θα ένιωθαν ότι χάνεις το νόημα, έχοντας πει ότι, όταν η φινλανδική εθνική ομάδα χόκεϊ επί πάγου κερδίζει το παγκόσμιο πρωτάθλημα, το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να πάνε το τρόπαιο σε μια σάουνα και να πίνουν τόνους σαμπάνιας από αυτήν, και ολόκληρο το έθνος γιορτάζει με ποτά στο σπίτι και στις δημόσιες σάουνες. νίκη και γιόρτασε εκεί με σαμπάνια ως μέρος ενός πολύ φινλανδικού τρόπου για να σημειωθεί η νίκη.â€

Η λάμψη μιας καλής σάουνας είναι ένα από τα υπέροχα συναισθήματα της ζωής. Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το απόλυτο ποτό μετά τη σάουνα, αυτό που σφραγίζει τέλεια την εμπειρία; Και αλλάζει ανάλογα με την εποχή;

JP: “Μετά από μια σωστή σάουνα, το σώμα σας λαχταρά υγρά, επομένως σχεδόν κάθε ποτό έχει καλύτερη γεύση. Το απόλυτο προσωπικό μου αγαπημένο είναι η κρύα κομπούχα σε μια μεγάλη γυάλινη πίντα με πολύ πάγο. Το καλοκαίρι, είναι δύσκολο να νικήσεις μια παγωμένη λάγκερ δίπλα στη λίμνη το ηλιοβασίλεμα. Οι αισθήσεις σας γίνονται απίστευτα αιχμηρές μετά από εναλλαγή ζέστης και κρύου. Η τέλεια στιγμή της Φινλανδικής καρτ ποστάλ είναι να κάθεστε έξω από μια σάουνα δίπλα στη λίμνη στη σιωπή σας με ένα κρύο ποτό στο χέρι σας, ο ατμός να αναδύεται ακόμα από το δέρμα σας και να αναπνέετε καθαρό αέρα.

Η σάουνα στη Φινλανδία φαίνεται να είναι ένα ολόκληρο γεγονός, όχι απλώς ένας γρήγορος ιδρώτας. Πώς το ποτό υφαίνει το ευρύτερο βράδυ της σάουνας, το φαγητό, τη συζήτηση, τη δροσιά; Υπάρχει κάποιο χαλαρό «μενού» προς το οποίο έλκονται φυσικά οι Φινλανδοί;

JP: “Απολύτως. Στη Φινλανδία, η σάουνα είναι συχνά ένας ολόκληρος βραδινός ρυθμός. 
Ζεσταίνετε, δροσίζεστε, κάθεστε έξω, ίσως κολυμπήσετε, ίσως μιλήσετε, ίσως κάθεστε ήσυχα. Μετά πάλι στη σάουνα. Ποτά και φαγητά – κανένα άλλο φαγητό εκτός από το λουκάνικο της σάουνας, καθώς το πραγματικό δείπνο είναι πάντα μετά τη σάουνα – πλέκει φυσικά μέσα από αυτούς τους κύκλους. Αλλάζει και η συζήτηση. Η σάουνα έχει έναν τρόπο να επιβραδύνει τους ανθρώπους και να αναδεικνύει την αλήθεια. Στη Φινλανδία, μερικές από τις πιο ειλικρινείς και ανοιχτές συζητήσεις γίνονται μέσα και μεταξύ των συνεδριών σάουνας, όταν όλοι είναι χαλαροί και απογυμνωμένοι από εγωισμούς, τίτλους και στάτους. Αυτός είναι ένας λόγος που η σάουνα παραμένει τόσο σημαντική για τους Φινλανδούς πολιτιστικά και γιατί νομίζω ότι κερδίζει απίστευτη δημοτικότητα στις μεγάλες πόλεις στις ΗΠΑ. Δημιουργεί ένα σπάνιο περιβάλλον όπου οι άνθρωποι είναι πραγματικά παρόντες και δεν μπορούν πραγματικά να κρυφτούν πίσω από μια μάσκα.â€

Σε όλα τα ταξίδια και τις εμπειρίες σας στη σάουνα με την κατασκευή του Aito Sauna, ποιο είναι το πιο απροσδόκητο ή ασυνήθιστο ποτό που σας μύησε κάποιος στο πλαίσιο της σάουνας και λειτούργησε πραγματικά;

JP: «Έχω δει τα πάντα, από ροφήματα ηλεκτρολυτών μέχρι σφηνάκια βότκας, ελιξίρια μανιταριών μέχρι σαμπάνια, αλλά πρόσφατα μου σέρβιραν νεαρά κουκουνάρια μαριναρισμένα με μέλι και μετά αναμεμιγμένα με ζεστό νερό ως είδος τσαγιού. Αυτό ήταν το πρώτο για μένα. Οι καλύτερες εμπειρίες στη σάουνα συνήθως δεν αφορούν την πολυτέλεια ή την καινοτομία. Αφορούν την καλή ζέστη, την καλή παρέα, το καθαρό νερό και την πλήρη παρουσία αυτή τη στιγμή.â€