Ο Alonso Castañeda φέρνει τον πολιτισμό και τα φαγητά από τους μεξικανικούς δρόμους στη Γιούτα.
Πρόσφατα άνοιξε το Taco Culture — ένα διασκεδαστικό νέο εστιατόριο που επικεντρώνεται στο να φέρνει street tacos στους ανθρώπους του American Fork.
«Θέλουμε να νιώθετε σαν να μπήκατε σε μια τακιέρια σε κάποια από τις μεγάλες πόλεις του Μεξικού», είπε ο Castañeda.
Δεν είναι η πρώτη φορά που ο Castañeda φέρνει τη μεξικάνικη κουλτούρα του street food στη Γιούτα. Πριν από μερικά χρόνια, άνοιξε το Fruiteria, ένα κατάστημα γλυκών που σερβίρει νόστιμες παλέτες παγωτού και παρακμιακές απαλές λιχουδιές. Υπάρχουν τώρα δύο τοποθεσίες – μία στο Orem και μία στο Provo.
“Προσπαθώ να δημιουργήσω έννοιες που να περιλαμβάνουν όλους. Και είναι τα πράγματα που μου αρέσει να τρώω όταν βρίσκομαι στο Μεξικό», είπε ο Castañeda.
Μια ιστορία στη βιομηχανία εστιατορίων
Η Castañeda έχει περισσότερες από δύο δεκαετίες εμπειρίας στον κλάδο των εστιατορίων.
Η πρώτη του δουλειά ήταν σε ένα εστιατόριο που έγινε Qdoba.
Αργότερα, εργάστηκε για το Savory Restaurant Fund και βοήθησε στο λανσάρισμα πολλών εστιατορίων στη Γιούτα, όπως το R&R Barbecue, το Swig και μάλιστα βοήθησε να έρθουν αλυσίδες όπως η Via 313 στη Γιούτα.
Τώρα εκμεταλλεύεται αυτή την εμπειρία για να ξεκινήσει κάτι δικό του με την Taco Culture.
«Ο Τάκος περνάει μια στιγμή», είπε ο Κασταίντα.
Μετακόμιση στη Γιούτα
Ο Κασταίντα γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Καλιφόρνια μέχρι την ηλικία των 8 ετών, όταν πήγε να ζήσει στο Μεξικό μέχρι τα 13 του. Επέστρεψε στην Καλιφόρνια μέχρι που ως ενήλικας μετακόμισε στο Ντένβερ για λίγο. Στη συνέχεια μετακόμισε στη Γιούτα αφού οι γονείς του μετακόμισαν στην Πολιτεία των Μελισσών για να περάσουν χρόνο με τον μπαμπά του, ο οποίος είχε αρρωστήσει.
«Ήταν η καλύτερη απόφαση που πήρα ποτέ να περάσω τα τελευταία χρόνια της ζωής του μπαμπά μου μαζί του», είπε ο Castañeda. «Το να περνάω αυτόν τον χρόνο με τη μητέρα μου και να περνάω αυτόν τον χρόνο με τα αδέρφια μου ήταν τόσο ξεχωριστό. Και μετά το να φέρω τα παιδιά μου στην κουλτούρα της Γιούτα ήταν καταπληκτικό. Ήταν ένα όφελος γενικά, εργασιακά και οικογενειακά.â€
Σχετικά με την κουλτούρα Taco
Αφού πέρασε χρόνια βοηθώντας άλλα εστιατόρια να ξεκινήσουν και να ευδοκιμήσουν στη Γιούτα, ο Castañeda αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να κυνηγήσει τα δικά του όνειρα για εστιατόρια με την Taco Culture.
Όταν μπείτε στο κατάστημα, υπάρχει ένα μεγάλο παράθυρο που ανοίγει στην κουζίνα, ώστε να μπορείτε να δείτε τα tacos σας να μαγειρεύονται σε πραγματικό χρόνο.
«Όταν περπατάς σε ένα καροτσάκι τάκο, μπορείς να το δεις να μαγειρεύει το κρέας σου, να μαγειρεύει τις τορτίγιες σου», είπε ο Κασταίντα. “Και έτσι ήθελα να το δημιουργήσω εκεί με ένα μεγάλο ανοιχτό παράθυρο εκεί, ένα μεγάλο πλαϊνό παράθυρο εδώ, χωρίς μυστικά. Μπορείτε απλά να δείτε όλα όσα μαγειρεύουμε και τα κάνουμε φρέσκα κάθε μέρα.â€
Το Taco Culture δίνει «έξτρα εστίαση» στη φιλοξενία και κάνει τους πελάτες να νιώθουν ευπρόσδεκτοι από τη στιγμή που μπαίνουν στο εστιατόριο.
«Μπορούν να περιμένουν ότι η ομάδα θα είναι προσεκτική για να βεβαιωθεί ότι το φαγητό τους είναι τέλειο, έχει εκπληκτικές γεύσεις», είπε ο Castañeda. “Και αν κάτι δεν πάει καλά, θα το διορθώσουμε.â€
Ο Castañeda είπε ότι είναι πραγματικά περήφανος για το πώς η ομάδα του ασπάστηκε την ιδέα και του άρεσε να τους βλέπει να συνεργάζονται.
«Βλέποντάς τους, η ομάδα απλώς πηγαινοέρχεται και έχει πολύ ελάχιστο κύκλο εργασιών και όλοι απλώς υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον, βοηθούν ο ένας τον άλλον, ήταν πολύ ωραίο», είπε ο Castañeda.
Αυτό που παρήγγειλα
Χαρτοπετσέτες και μιμίδια taco είναι άμεσα διαθέσιμα στο Taco Culture.
«Έτσι, αγκαλιάζουμε το τάκο, όχι μόνο το φαγητό του, που είναι πολύ σημαντικό, αλλά και το χιούμορ που όλοι αγαπάμε για τα τάκο», είπε ο Κασταίντα.
Η ατμόσφαιρα είναι ανάλαφρη και διασκεδαστική και αφού παραγγείλετε τα tacos σας, υπάρχει ένα στολισμένο μπαρ σάλσα όπου οι πελάτες μπορούν να ντύνουν οι ίδιοι τα tacos.
«Έτσι, αποφάσισα, εντάξει, δεν θα τα ντύσουμε ώστε ο πελάτης να δημιουργήσει τη δική του εμπειρία, αλλά ας έχουμε ένα καταπληκτικό μπαρ σάλσα», είπε ο Castañeda. «Ό,τι κι αν πάρεις, θα το λατρέψεις, είτε είναι ήπιο είτε καυτό.»
Να τι παρήγγειλα:
Στο Taco Culture, δοκίμασα δύο από τα tacos, και τα δύο ήταν νόστιμα.
Ψητό κρέας: Είμαι μεγάλος θαυμαστής των carne asada tacos, οπότε μπαίνω με τη δική μου προκατάληψη. Ψήθηκε στην τελειότητα και ήταν ζουμερό και τρυφερό στα τέλεια μίνι κομμάτια. Δοκίμασα τη μέτρια πικάντικη σάλσα στο σάλσα μπαρ και ήταν η τέλεια ισορροπία με το τάκο.
Προς τον πάστορα: Το χοιρινό περιστρέφεται σε μια κατακόρυφη ψησταριά γνωστή ως trompo, δίνοντας μια βαθιά, αλμυρή γεύση. Λεπτά κομμάτια ξυρίζονται από την πλάκα του τρυφερού χοιρινού κρέατος και τοποθετούνται στο τάκο με ψητό ανανά. Αυτό μπορεί να ήταν το αγαπημένο μου, αλλά είναι δύσκολο να το επιλέξω. Γιατί να μην έχουμε και τα δύο;
Στη Fruiteria, δοκίμασα το Angel Cup και η ζωή μου άλλαξε. Περιγράφεται ως «μια παραδεισένια μεζούρα της αγαπημένης σας επιλογής παγωτού, στρωμένη με φρέσκα φρούτα της επιλογής σας, περιχυμένη με γλυκιά κρέμα και από πάνω ένα φωτοστέφανο granola και τριμμένη καρύδα». Η γλυκιά κρέμα πραγματικά δημιουργεί μια νόστιμη και μοναδική εμπειρία. Το Angel Cup είναι παρακμιακό και πλούσιο και, όπως η περιγραφή του, αρκετά παραδεισένιο.
Πληροφορίες βιτρίνας
Taco Culture
- Διεύθυνση: 456 E. State Rd., American Fork, UT 84003
- Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα-Σάββατο, 11 π.μ.-10 μ.μ
- Τιμή: $
οπωροπωλείο
- Διεύθυνση Orem: 1549 N. State St. #105, Orem, UT 84057
- Διεύθυνση Provo: 239 W. Cougar Blvd., Provo, UT 84604
- Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα-Κυριακή, μεσημέρι-10 μ.μ., Παρασκευή ανοιχτά έως 23:00
- Τιμή: $
