ΛΑΣ ΒΕΓΚΑΣ (KTNV) – Ο σεφ Kwame Onwuachi εγκαθίσταται στο νέο του σπίτι στη Σαχάρα του Λας Βέγκας, όπου το εστιατόριό του Maroon τον έκανε τον πρώτο μαύρο σεφ που έχει το δικό του εστιατόριο στο Las Vegas Strip.
ΡΟΛΟΙ | Ο Justin Hinton κάθισε με τον σεφ για να μάθει περισσότερα για το τι σημαίνει για αυτόν αυτό το νέο εστιατόριο:
Το ψητοπωλείο Maroon φέρνει τον πολιτισμό, την κοινότητα και τις γεύσεις της Καραϊβικής στο Las Vegas Strip
Τα εγκαίνια προσέλκυσαν διασημότητες και το όνομα του Onwuachi εμφανίστηκε ακόμη και σε ένα σόου με drone. Αλλά για τον σεφ, του οποίου το μικρό παιδί ήταν στην εκδήλωση, η στιγμή ήταν κάτι περισσότερο από το θέαμα.
“Ένιωσα απίστευτο. Ήταν συντριπτικό. Ήταν πολύς κόσμος, αλλά ήταν απίστευτο”, είπε ο Onwuachi. “Υπήρχαν επίσης τόσοι πολλοί ντόπιοι που έχουν και αυτές τις λέσχες φαγητού. Ήσουν εκεί. Ένιωσα σαν μια επιστροφή στο σπίτι.”
Επίσης πιστώνει τη συνεργασία του με τη Σαχάρα που βοήθησε να δοθεί ο τόνος.
«Επίσης, ένιωσα πολύ ωραία να έχω έναν σύντροφο που καταλαβαίνει τη στιγμή, και επίσης δίνει το παράδειγμα», είπε ο Onwuachi.
Κατέστησε σαφές στα εγκαίνια “με την κόρη του στην αγκαλιά του” ότι ελπίζει ότι το ορόσημό του ανοίγει πόρτες για άλλους.
“Ότι έχουμε μια κληρονομιά. Ότι κάθε θέρετρο είναι σαν, “Χρειαζόμαστε λίγη κουλτούρα. Πρέπει να κάνουμε κάτι διαφορετικό ώστε όλοι να νιώθουμε ότι μας βλέπουν και να αισθανόμαστε ότι ακούγονται”, είπε ο Onwuachi.
“Είμαι επίσης περήφανος που κάνω κάτι που κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται ότι τους βλέπουν για πρώτη φορά. Μπορούν να γιορτάσουν μια ξεχωριστή εμπειρία ενώ γιορτάζουν τον πολιτισμό τους και νέοι άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτόν μπορούν να βιώσουν κάτι διαφορετικό”, επανέλαβε ο Onwuachi τις εβδομάδες μετά τα εγκαίνια.
Ενώ οι τουρίστες θα είναι κεντρικός στην επιτυχία του εστιατορίου, ο Onwuachi είπε ότι είναι εξίσου επικεντρωμένος στην τοπική κοινότητα – συμπεριλαμβανομένων των πωλητών που προμηθεύουν την κουζίνα του.
“Όταν ανεβαίνατε, έπαιρνα δείγματα από έναν τοπικό πωλητή τροφίμων, μου έδινε τοπικό σπανάκι και τοπικές φράουλες και τοπικά κεράσια και μου έλεγα ότι ό,τι θέλουν να καλλιεργήσουν, θα μεγαλώσουν για εμάς. Θέλω να έχω ένα φιλανθρωπικό χέρι με αυτό το εστιατόριο που προσφέρει πίσω στην κοινότητα του Βέγκας”, είπε ο Onwuachi.
Το μενού στο Maroon συνδυάζει το οικείο με το απροσδόκητο – μια πινελιά από την Καραϊβική στα ψητοπωλεία. Τα πιάτα περιλαμβάνουν ένα κατσίκι Agnolotti και μια ουρά βοδιού Wellington με στρώση με βοδινό μπέικον και μαύρη τρούφα.
«Έχετε τις γεύσεις σας για παράδειγμα, όλοι ξέρουν κατσίκι με κάρυ, αλλά το μετατρέπουμε σε Agnolotti», είπε ο Onwuachi.
Όταν ρωτήθηκε για το αγαπημένο του πιάτο στο μενού, ο Onwuachi το κράτησε διπλωματικό.
“Το αγαπημένο μου; Αγαπώ όλα τα παιδιά μου εξίσου. Δεν έχω αγαπημένο. Μου αρέσουν όλα”, είπε ο Onwuachi.
Το όνομα του εστιατορίου έχει βαθύ νόημα για τον σεφ, κουβαλώντας μια ιστορία που αντηχεί μαζί του.
«Οι άνθρωποι των Maroon είναι άνθρωποι με επιμονή και αναγέννηση και ανακτούν την ιστορία τους και νιώθω ότι συμπίπτει με το ποιος είμαι, τη μαγειρική που θέλω να κάνω και τι θέλω να ζήσει η πόλη», είπε ο Onwuachi.
Με το Maroon να ανοίγει το 2026, το Dogon στο DC το 2024 και την Τατιάνα στη Νέα Υόρκη το 2024, γεννά το ερώτημα, τι επιφυλάσσει η Onwauchi για το 2028;
“Θα δούμε. Ίσως θα φέρω φαγητό στα σπίτια των ανθρώπων σε εκείνο το σημείο”, είπε ο Onwuachi αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή για πιθανότητες.
Αυτή η ιστορία αναφέρθηκε στον αέρα από έναν δημοσιογράφο και έχει μετατραπεί σε αυτήν την πλατφόρμα με τη βοήθεια της AI. Η συντακτική μας ομάδα επαληθεύει όλες τις αναφορές σε όλες τις πλατφόρμες για δικαιοσύνη και ακρίβεια.
