Μια αιωνόβια ιαπωνική γαστρονομική παράδοση θα γιορταστεί φέτος στο Japan House στο Λος Άντζελες με μια έκθεση που δαγκώνει βαθιά το Washoku.
“WASHOKU | Φύση και πολιτισμός στην ιαπωνική κουζίνα, από τις 22 Μαΐου έως τις 18 Οκτωβρίου.
Το Washoku είναι η παραδοσιακή κουζίνα της Ιαπωνίας και χαρακτηρίστηκε άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO πριν από περισσότερο από μια δεκαετία. Ο όρος σημαίνει «αρμονία στο φαγητό» και επικεντρώνεται στο ρύζι, τα εποχιακά λαχανικά και τα ψάρια καρυκευμένα με συστατικά πλούσια σε umami, όπως miso και σάλτσα σόγιας. Είναι τα τρόφιμα που παρασκευάζονταν στα ιαπωνικά σπίτια και βασίζονταν στο σεβασμό προς τη φύση και τη βιώσιμη χρήση των φυσικών πόρων
“Δεν είναι μόνο το ιαπωνικό φαγητό, είναι η ιαπωνική κουζίνα που έχει διαμορφώσει τη μακρά ιστορία του φυσικού μας περιβάλλοντος και την εφευρετικότητα των ανθρώπων. Είναι μια μαγειρική τέχνη», είπε ο Yuko Kaifu, πρόεδρος του Japan House Los Angeles.
«Είναι μια ζωντανή κουλτούρα, συνεχίζει να εξελίσσεται ενώ περιέχει τις βαθιές συνδέσεις με τη φύση, την εποχικότητα και τους ανθρώπους», πρόσθεσε. «Και είναι ποικίλη. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της πρωτότυπες συνταγές.â€
Η έκθεση, η οποία πραγματοποιήθηκε αρχικά στην Ιαπωνία στο Εθνικό Μουσείο Φύσης και Επιστήμης, θα εξετάσει την εξέλιξη της γαστρονομικής παράδοσης με κείμενα που αφηγούνται την ιστορία της, συνταγές, αντίγραφα αρχαίων αιθουσών φαγητού καθώς και εκθέσεις λαχανικών και ακριβή αναπαράσταση ιαπωνικών πιάτων όπως θα είχαν σερβιριστεί πριν από αιώνες.
«Περιπλανήθηκα στην έκθεση στην Ιαπωνία και (έμεινα) έκπληκτος γιατί καλύπτει την ιστορία, τα συστατικά, την τεχνική, τα μαγειρικά σκεύη και επίσης το μέλλον του Washoku», πρόσθεσε ο Kaifu. “Έτσι, όλος ο σκοπός της έκθεσης είναι να βοηθήσει τους ανθρώπους να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους για το Washoku.»
‘WASHOKU | Φύση και πολιτισμός στην ιαπωνική κουζίνα»
Οταν: 22 Μαΐου-Οκτ. 18
Οπου: Japan House, 6801 Hollywood Blvd., Λος Άντζελες
Πληροφορίες: japanhousela.com
Κόστος: Δωρεάν
