ΝΕΟΣΤώρα μπορείτε να ακούσετε άρθρα του Fox News!
Η επιλογή ενός εισιτηρίου δεν είναι πάντα εύκολη, ειδικά σε ένα εστιατόριο με πλούσιο μενού.
Πολλοί πελάτες βρίσκουν χρήσιμο να ρωτήσουν τον διακομιστή τους, “Ποιο είναι το αγαπημένο σου;” ή απλά, “Τι να παραγγείλω;”
Οι επαγγελματίες του εστιατορίου, ωστόσο, λένε ότι αυτές οι ερωτήσεις μπορεί να μην οδηγούν πάντα στην καλύτερη σύσταση.
ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ Ή ΧΡΕΩΣΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ; Ο ΝΕΟΣ ΝΟΜΟΣ ΤΟΥ ΚΡΑΤΕΙΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙ ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΝΑ ΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΣΟΥΝ ΣΤΟΥΣ ΔΙΑΠΙΣΤΩΤΟΥΣ ΠΡΙΝ ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΟΥΝ
Αντίθετα, προτείνουν να κάνετε ερωτήσεις που βοηθούν να αποκαλυφθεί τι κάνει καλύτερα ένα εστιατόριο και επιτρέπουν στους διακομιστές να προσαρμόσουν τις προτάσεις στις προτιμήσεις σας.
Δύο ειδικοί στη φιλοξενία μίλησαν με το Fox News Digital για τις καλύτερες ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε πριν παραγγείλετε.
Οι ειδικοί στον τομέα της φιλοξενίας λένε ότι η υποβολή των σωστών ερωτήσεων πριν από την παραγγελία μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη γευστική εμπειρία και πιο εξατομικευμένες συστάσεις. (iStock)
Πηγαίνετε πέρα από το προσωπικό αγαπημένο ενός διακομιστή
Οι Diners μπορούν να λάβουν πιο χρήσιμες συστάσεις κάνοντας ερωτήσεις που υπερβαίνουν τις προσωπικές προτιμήσεις ενός διακομιστή, δήλωσε η Stephanie Mell, ιδιοκτήτρια του ChurchStreet Family Restaurant & Hospitality Group με έδρα την Αλαμπάμα.
«Πάντα βρίσκω ενδιαφέρον όταν κάποιος ρωτά: «Ποιο είναι το αγαπημένο σου πράγμα στο μενού;» Γιατί αυτό που μου αρέσει δεν είναι απαραίτητα αυτό που θα σου αρέσει», είπε ο Mell στο Fox News Digital.
ΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟΜΑΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ 20% ΩΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΚΑΤΑΠΟΛΕΜΗΣΟΥΝ ΤΗ ΣΥΓΧΥΣΗ ΤΗΣ ΤΙΠΗΣ
«Νομίζω ότι αυτό που πραγματικά ρωτάει ο κόσμος είναι «Τι είναι συναρπαστικό;». ή “Τι πρέπει να βιώσω όσο είμαι εδώ;”
Ο Mell συνιστά μία από τις δύο απλές ερωτήσεις για να λάβετε μια καλύτερη σύσταση: “Για τι είστε γνωστός;” ή “Ποια είναι η ειδικότητά σου;”
Το να ρωτήσετε για τι είναι γνωστό ένα εστιατόριο μπορεί να παρέχει πιο χρήσιμη καθοδήγηση από το να βασίζεστε στις ατομικές προτιμήσεις ενός διακομιστή. (iStock)
«Αυτές οι ερωτήσεις είναι υπέροχες γιατί ξεκινούν μια συζήτηση», σημείωσε.
«Τότε μπορούμε να μάθουμε περισσότερα για το τι έχεις διάθεση και να σε καθοδηγήσουμε από εκεί».
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΤΟΥ LIFESTYLE ΜΑΣ
Η Mell είπε ότι οι διακομιστές της δεν κατευθύνουν απαραίτητα τους ανθρώπους προς τα προσωπικά τους αγαπημένα. μάλλον, το επίκεντρο είναι «ο επισκέπτης και η εμπειρία που αναζητούν».
“Ψάχνετε για κάτι ελαφρύ; Έχετε διάθεση για θαλασσινά; Έχετε ένα έντονο κόκκινο ή ένα τραγανό Sauvignon Blanc; Έχετε αλλεργίες ή διατροφικές προτιμήσεις;” είπε εκείνη.
«Στόχος τους είναι συνήθως να βοηθήσουν τους επισκέπτες να έχουν μια υπέροχη εμπειρία, όχι απλώς να πουλήσουν το πιο ακριβό αντικείμενο».
“Ένας καλός διακομιστής έχει εκπαιδευτεί να κατανοεί κάθε πιάτο στο μενού, πώς παρασκευάζεται και για ποιον ταιριάζει καλύτερα. Η σύσταση πρέπει να βασίζεται στο τι θέλει ο επισκέπτης και όχι στο τι θέλει ο διακομιστής.”
Ενώ ο Mell συνιστά να ρωτήσετε για τι είναι γνωστό ένα εστιατόριο, ένας άλλος ιδιοκτήτης εστιατορίου προτείνει μια διαφορετική προσέγγιση: να ρωτήσετε τον διακομιστή σας τι θα παρήγγειλε εκείνο το βράδυ, καθώς η απάντηση μπορεί να αντικατοπτρίζει τι είναι πιο φρέσκο ή να προετοιμάζεται ιδιαίτερα καλά.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΤΟ LIFESTYLE
Ο Robert Mahon, ιδιοκτήτης του Mahon Hospitality στη Νέα Υόρκη και το Δουβλίνο, είπε στο Fox News Digital ότι οι διακομιστές «ξέρουν ποια πιάτα αγαπούν σταθερά οι επισκέπτες, τι εκτελείται ιδιαίτερα καλά εκείνη την ημέρα και τι ταιριάζει σε διαφορετικά γούστα».
«Στόχος τους είναι συνήθως να βοηθήσουν τους επισκέπτες να έχουν μια υπέροχη εμπειρία, όχι απλώς να πουλήσουν το πιο ακριβό αντικείμενο», είπε.
Η ερώτηση για τις σπεσιαλιτέ ενός εστιατορίου μπορεί να δώσει στους πελάτες μια καλύτερη αίσθηση του τι να δοκιμάσουν κατά την επίσκεψή τους. (iStock)
“Ένα συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι πελάτες είναι να παραγγέλνουν αυτό που γνωρίζουν αντί να δοκιμάσουν τα πιάτα για τα οποία είναι πραγματικά γνωστό το εστιατόριο”, είπε ο Mahon.
Ξεκινήστε μια συνομιλία
Τελικά, είπε ο Mell, το καλύτερο πράγμα που μπορούν να κάνουν οι πελάτες είναι να συνομιλήσουν με τον διακομιστή τους.
«Όσες περισσότερες πληροφορίες μας δώσετε, τόσο καλύτερα μπορούμε να σας καθοδηγήσουμε», είπε.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΜΕ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΚΟΥΙΖ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ ΜΑΣ
«Πείτε μας τι σκέφτεστε να παραγγείλετε, τι πίνετε συνήθως, αν ψάχνετε για κάτι πιο πλούσιο ή πιο ελαφρύ – ακόμα κι αν είναι η πρώτη φορά που γευματίζετε μαζί μας».
Ο Mell πρόσθεσε ότι η συζήτηση δεν πρέπει να είναι μονόπλευρη. Σε ένα καλό εστιατόριο, είπε, «ο διακομιστής θα έπρεπε να κάνει και αυτές τις ερωτήσεις».
Μια συνομιλία με έναν διακομιστή μπορεί να βοηθήσει τους επισκέπτες να περιορίσουν τις επιλογές μενού με βάση αυτό που θέλουν. (iStock)
“Ο στόχος δεν είναι να σας πω τι να παραγγείλετε. Είναι να καταλάβετε τι θα δημιουργήσει την καλύτερη εμπειρία για εσάς”, είπε.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΕΒΑΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ FOX NEWS
«Από εκεί προέρχονται οι καλύτερες συστάσεις».
