Αρχική Κόσμος ‘Γεύσεις όπως θυμάμαι από την παιδική ηλικία’: η καλύτερη διπλή κρέμα σούπερ...

‘Γεύσεις όπως θυμάμαι από την παιδική ηλικία’: η καλύτερη διπλή κρέμα σούπερ μάρκετ, με γεύση και βαθμολογία

Από
Μαρία Κωνσταντίνου
-
18
0

Τήταν ένα δύσκολο γευστικό τεστ, κυρίως επειδή το 70% αυτών των κρέμων είχαν λίγο πολύ γεύση ακριβώς το ίδιο, που αντικατοπτρίζει ξεκάθαρα πόσο ομοιογενές έχει γίνει το συμβατικό μας σύστημα διατροφής (μεγάλο μέρος της κρέμας μας παρασκευάζεται από γάλα που προέρχεται από χιλιάδες φάρμες σε όλη τη χώρα και αναμειγνύεται μαζί). Ακόμη και η συσκευασία είναι πάνω κάτω πανομοιότυπη, με εμπριμέ πλαστική μπανιέρα και αποσπώμενο πλαστικό καπάκι.

Η βρετανική διπλή κρέμα έχει περίπου 48% λιπαρά, που είναι υψηλότερη από τη σαντιγί (35%) και λίγο πιο κάτω από την πήξη (55% συν). Αυτό έχει σημασία από πρακτική άποψη γιατί γι’ αυτό χτυπάει πιο σφιχτά, κρατά το σχήμα του περισσότερο και είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει όταν προστεθεί σε μια καυτή σάλτσα. Η συμβατική κρέμα κάνει καλά τη δουλειά της (είναι λευκή, ουδέτερη σε γεύση και χτυπάει καλά), αλλά πραγματικά Η καλή κρέμα είναι πηχτή, σκοτεινή και εξαιρετικά λιπαρή, με απίστευτα πολύπλοκη γεύση και εξαιρετικά θρεπτικό αποτέλεσμα. είναι επίσης εξαιρετικά χτυπήσιμο. Αν αφαιρέσετε μια κρέμα σαν αυτή κατευθείαν από τη μπανιέρα, μπορείτε να αναπληρώσετε ενέργεια και να χορτάσετε με σχεδόν αλχημικό τρόπο.

Όπως το κρασί, η κρέμα έχει terroir, με διακυμάνσεις που προέρχονται από το κλίμα, το έδαφος, το τοπίο, το χειρισμό και τα είδη βοοειδών, αν και αυτό τείνει να χάνεται όταν συγκεντρώνεται από κοπάδια σε όλη τη χώρα. Μπορείτε ακόμα να το δοκιμάσετε σε προϊόντα από περισσότερα τοπικά συστήματα τροφίμων, ειδικά από ανεξάρτητες μάρκες με μεγαλύτερη ιχνηλασιμότητα: οι αγελάδες ζέρσεϊ, ας πούμε, παράγουν μια πιο λιπαρή, πιο πλούσια κρέμα, όπως και τα βοοειδή που τρέφονται με βοσκοτόπια από τη βήτα-καροτίνη στο γρασίδι.

Γενικά, οι κρέμες ελεύθερης βοσκής ή/και ανεξάρτητες πιστοποιημένες από την Soil Association ξεχωρίζουν για την αισθητά υψηλότερη ποιότητά τους. ένα μου θυμίζει ακόμη και την κρέμα από την παιδική μου ηλικία.

Η καλύτερη διπλή κρέμα σούπερ μάρκετ

1,59 £ για 250 ml στο Morrisons (64p/100ml)
1,68 £ για 250 ml στο Asda (67 p/100 ml)

★★★★☆

Μοιάζει με πραγματική κρέμα: είναι παχύρρευστο και σκοτεινό, με ένα πηχτό στρώμα σαν κρέμα στο επάνω μέρος και με ένα όμορφο, χρυσαφί, βουτυροκίτρινο χρώμα. Πλούσιο σε γεύση με περισσότερο βάθος και παρουσία από οποιαδήποτε άλλη κρέμες της δοκιμής – έχει γεύση σαν την κρέμα που θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία. Ανεξάρτητο γαλακτοκομείο οικογένειας Yorkshire που χρησιμοποιεί γάλα από τοπικά κοπάδια ζέρσεϊ.

Η καλύτερη συμφωνία:
Η βρετανική διπλή κρέμα Sainsbury’s So Organic

1,70 £ για 300 ml στο Sainsbury’s (57 p/100 ml)

★★★☆☆

Βιολογική διπλή κρέμα από βρετανικές φάρμες. Ελαφρώς κίτρινο – ένα ορατό σημάδι βοοειδών που τρέφονται με χόρτο – και ελαφρώς πιο γλυκιά από τις λευκές κρέμες. Υψηλά πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων στην ίδια τιμή με την τυπική κρέμα σούπερ μάρκετ.

Και τα υπόλοιπα …

Κρέμα διπλής ελεύθερης βοσκής Tom Parker Creamery

2,60 £ για 250 ml στο Ocado (1,04 £/100 ml)
2,65 £ για 250 ml στο Sainsbury’s (1,06 £/100 ml)

★★★☆☆

Μεσαίου πάχους, βραβευμένη κρέμα με υπέροχη, φρέσκια, ουδέτερη γεύση γαλακτοκομικών. Σε αντίθεση με τα περισσότερα από τα άλλα εδώ, τα οποία βρίσκονται σε πλαστικά δοχεία με σφράγισμα που ξεφλουδίζει, αυτό διατίθεται σε ανακυκλώσιμο γυάλινο μπουκάλι με βιδωτό καπάκι. Αγελάδες ελευθέρας βοσκής που τρέφονται με βοσκότοπους από επώνυμες οικογενειακές φάρμες σε απόσταση 40 μιλίων από το γαλακτοκομείο τους στο Wincanton του Somerset.

Yeo Valley Organic διπλή κρέμα

2,00 £ για 220 ml στο Ocado (91 p/100 ml)
2,25 £ για 220 ml στο Waitrose (1,02 £/100 ml)

★★★☆☆

Πιστοποιημένη από την Soil Association βιολογική διπλή κρέμα από το Somerset φτιαγμένη με γάλα ελεύθερης βοσκής. Ισχυρές πολιτικές βιωσιμότητας, συμπεριλαμβανομένου του μετρημένου αποτυπώματος άνθρακα από το αγρόκτημα σε ψυγείο, πάνω από 10.000 ηλιακούς συλλέκτες σε εγκαταστάσεις παραγωγής και 100% ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια.

Dairy Manor Βρετανική διπλή κρέμα

1,39 £ για 300 ml στο Lidl (46p/100ml), μόνο στο κατάστημα

★★☆☆☆

Μέτριας πάχους, υπόλευκη, συμβατική κρέμα με κλασική γαλακτοκομική γεύση. Πλαστική κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο. Η Lidl προμηθεύεται γάλα και κρέμα από περισσότερες από 600 φάρμες σε όλη τη Μεγάλη Βρετανία μέσω της Grassroots Dairy Partnership.

Διπλή κρέμα Asda

1,65 £ για 300 ml στο Asda (55 p/100 ml)

★★☆☆☆

Τυπική γεύση και γεύση που συνάδει με τις άλλες κρέμες βασικών προϊόντων Arla σε αυτή τη δοκιμή.

Creamfields διπλή κρέμα

1,39 £ για 300 ml στην Tesco (46p/100ml)

★★☆☆☆

Τυπική διπλή κρέμα με μέτριο ιξώδες και ουδέτερη γεύση. Η Tesco προμηθεύεται γάλα μέσω της Sustainable Dairy Group από περίπου 400 φάρμες, που προμηθεύονται από την Arla και τη Müller.

Tesco βρετανική διπλή κρέμα

1,70 £ για 300 ml στην Tesco (57 p/100 ml)

★★☆☆☆

Μια ελαφριά ξινή άκρη το διακρίνει από τις άλλες κρέμες εμπορευμάτων, αλλά κατά τα άλλα είναι μια κλασική γαλακτοκομική γεύση.

Co-op Βρετανική διπλή κρέμα

2£ για 300ml στο Co-op (67p/100ml)

★★☆☆☆

Κλασική λευκή, τυπική κρέμα προέρχεται από το δίκτυο περίπου 145 βρετανικών γαλακτοκομικών εκμεταλλεύσεων της Co-op. Κατασκευασμένο με πρότυπα ευημερίας Co-op.

Διπλή κρέμα Devon Cream Company

3,99 £ για 170 γραμμάρια στο Healthy Supplies (2,35 £/100 ml)

★★☆☆☆

Ένα μικρό γυάλινο βαζάκι με πολύ παχύρρευστη διπλή κρέμα από το γαλακτοκομείο Coombe Castle. Αυτό ήταν στην άκρη του να είναι βούτυρο και όχι κρέμα, με λιπαρή, ακατέργαστη υφή. Υπέροχο για τα scones, αλλά όχι για ψήσιμο.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟ