ΤΟρίστε κάτι γιορτινό για να φέρετε μια ολόκληρη ψητή φέτα στο τραπέζι, και ακόμη περισσότερο όταν καλύπτεται πυκνά με φρυγανισμένο κουκουνάρι. Το τρυφερό μπρόκολο είναι μια πραγματική απόλαυση σε αυτό το πιάτο και η κορυφαία συμβουλή μου είναι να ζεματίσετε τα δόρατα σε βραστό νερό προτού τα ψήσετε – βελτιώνει πραγματικά την υφή τους. Τα τραγανά, λεμονοκομμένα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια προσθέτουν φρεσκάδα, κάνοντας αυτό ένα υπέροχο πιάτο για μεζέ με φίλους.
Φέτα με κρούστα από κουκουνάρι, ψητό μπρόκολο και σαλάτα ραπανάκι
Αν θέλετε να προχωρήσετε, κρατήστε τη φέτα με το κουκουνάρι και το μπρόκολο σε ταψί στο ψυγείο, έτοιμα για ψήσιμο, με τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με νερό και το dressing σε άλλο μπολ. Μαγειρέψτε τη φέτα 25 λεπτά πριν θέλετε να φάτε και συνδυάστε τη σαλάτα την τελευταία στιγμή.
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μάγειρας 30 λεπτά
Σερβίρει 4 ως πλευρά
200 γρ Τρυφερό μπρόκολο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδουξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο
Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι
200 γρ φέτα
30 γρ κουκουνάρι
5 ραπανάκιααπό πάνω και κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκιακομμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
1 σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ λεμόνιχυμός
Focacciaγια να εξυπηρετήσει
Ρίξτε το μπρόκολο σε ένα μπολ, περιχύστε το μόλις βρασμένο νερό και αφήστε το να ασπρίσει για δύο λεπτά. Στραγγίζουμε καλά και στεγνώνουμε.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200C (180C ανεμιστήρας)/390F/γκάζι 6. Ρίξτε το ασπρισμένο μπρόκολο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε καλά. Σπρώχνουμε τα λαχανικά στα πλάγια και τοποθετούμε τη φέτα στο κέντρο του δίσκου. Περάστε προσεκτικά το κουκουνάρι σε όλη την κορυφή της φέτας και στη συνέχεια ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι το κουκουνάρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα και οι λόγχες του μπρόκολου να απανθρακωθούν όμορφα στις άκρες.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό για να ροδίσουν. Λίγο πριν ετοιμαστεί η φέτα, τις στραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το dressing μέσα από τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε με κουτάλι τη σαλάτα πάνω από το μπρόκολο και σερβίρετε αμέσως με focaccia.
