εγώΣτα χαμένα νιάτα μου, θα κατευθυνόμουν στη Γλασκώβη για να παρακολουθήσω τους Fields of the Nephilim και Hawkwind στην αίθουσα συνεδριάσεων του Barrowland, να πιω δάγκωμα φιδιού και να αγόραζα αφίσες από τα touts στο Gallowgate μέχρι το Blu-Tack στον τοίχο της κρεβατοκάμαράς μου και να σκίσω τρύπες στην ταπετσαρία της μητέρας μου. Σήμερα, ωστόσο, είμαι εδώ για να επισκεφτώ το Outlier, ένα αρτοποιείο/εστιατόριο/χώρο τέχνης που σερβίρει ζεστό ψωμί, κολλώδεις λιχουδιές και porchetta με παντζάρι και καπονάτα δαμάσκηνου. Βρίσκεται στην οδό του Λονδίνου μόλις λίγα λεπτά από το Barrowland, και έφτασα εδώ χάρη μόνο σε έναν εντελώς άγνωστο στην οδό Buchanan, ο οποίος έγραψε το όνομά του στο πίσω μέρος μιας παλιάς απόδειξης και μου το πίεσε στο χέρι. Με παρακάλεσε να δοκιμάσω το ρυζόγαλο με πράσινο γιασεμί, το φρέσκο προζύμι και τη μπάμπκα σοκολάτας και φουντουκιού. Κάναμε αυτό το είδος δια-ανθρώπινων επαφών πρόσωπο με πρόσωπο πολύ στη δεκαετία του 1980, πριν το Διαδίκτυο καταστρέψει τη ζωή.
Το Outlier άνοιξε αρχικά το 2022, αφού ο Στίβεν Τέρνερ, ο οποίος είχε στο παρελθόν διευθύνει διάφορους χώρους τέχνης, υπέβαλε αίτηση να μετατρέψει το κτίριο σε χώρο για καλλιτέχνες με κουζίνα. Αυτό που έχουμε τώρα είναι ένας αρκετά αραιός αλλά γοητευτικός χώρος, με πλακάκια λίγο σαν παλιό λουτρό κατά τόπους, σε μουσταρδί και σκούρα, γυαλιστερά καφέ. Υπάρχουν χλωμά, χωρίς βερνίκια ξύλινα τραπέζια, στικτές πλάκες από πέτρα, πράσινα ποτήρια από πεπιεσμένο γυαλί και τιμές γραμμένες χειρόγραφα σε υπολείμματα έγχρωμης κάρτας. Όταν όλα συνδυάζονται, αυτό το είδος της προσεκτικά ενορχηστρωμένης αδιαθεσίας είναι πραγματικά πολύ μαγικό, και από την αρχή βρήκα το Outlier έντονα συμπαθητικό.
Περνάμε σε ένα κάθισμα στο παράθυρο, παρακολουθώντας ένα ενεργά ονειρικό μενού brunch: παντζανέλα ροδάκινου αίματος με ντομάτες Isle of Wight, λουκάνικο Τουλούζης με κοκκινιστές φακές Ούμπρια ή σούπα σέλινο με μπλε τυρί Highland. Ακόμα κι έτσι, είναι ο πάγκος του κέικ που έχει τη σωστή ενέργεια του κύριου χαρακτήρα εδώ. Αμέσως μετά το άνοιγμα στις 11 π.μ., είναι γεμάτο με αυτά τα ψωμάκια babka, κέικ crumble και κρέμα μήλου και λαμπερά, χαρούμενα αρτοσκευάσματα φράουλας. Οι αρτοποιοί εργάζονται πίσω από αυτόν τον πάγκο σε μεγάλα τραπέζια, και μια ουρά φιδώνει μέσα από το χώρο και πίσω από την πόρτα. Η λίστα αναπαραγωγής του Outlier είναι χαρούμενη και γνωρίζει «κλασικό ska, τον back κατάλογο του Squeeze» και δεν μπορεί παρά να κρατήσει τα πράγματα δυναμικά. Μπορεί να έχουν περάσει τριάντα πέντε χρόνια από την τελευταία φορά που έκανα ουσιαστικά παρέα σε αυτόν τον ταχυδρομικό κώδικα, αλλά το μέρος εξακολουθεί να είναι ζωντανό.
Ένα πιάτο ζεστό σπιτικό προζύμι συνοδεύεται από μια γενναιόδωρα μεγάλη μερίδα ωριμασμένης θαλάσσιας πέστροφας με μπρούτζινο μάραθο, αιχμηρή κρέμα από χρένο και καλοκαιρινά τουρσιά βαμμένα σε ζεστό ροζ, απόχρωση Barbie από παντζάρι, και στην οποία κομμάτια κουνουπίδι, κρεμμύδι και γογγύλι ζυμώνουν με οξύτητα. Αυτό το ρυζόγαλο γιασεμί έρχεται με αιθέρια σκόνη σε matcha, σαν μια πισίνα pixie. Ναι, είναι ένα μεγάλο μπολ με ρυζόγαλο στις 11 το πρωί, αλλά δεν παραπονιέμαι, κυρίως για τις όμορφες νότες του από φραγκοστάφυλο και φύλλο λάιμ. Ξεκίνησα τη μέρα με υδατάνθρακες, υδατάνθρακες και περισσότερους υδατάνθρακες, και ένα ποτήρι καλό τσάι Earl Grey. μόνο αν όλες οι μέρες θα μπορούσαν να είναι τόσο απαίσια καλές.
Τα σάντουιτς του Outlier, εν τω μεταξύ, είναι ειλικρινά γελοία. Το τηγανητό μπούτι κοτόπουλου σε ένα κουλούρι με γάλα σπιτικού είναι ένα clodhopper, όχι για τους πράους, και περιχύνεται με κόκκινη χαρίσα, μαγιονέζα λεμονιού και ντρέσινγκ ράντσο. Το μοσχαρίσιο τοστί έχει πάχος τριών ιντσών και γεμιστό με κρέας, καπνιστό τσένταρ και μαρμελάδα μάραθου, όλα συμπιεσμένα ανάμεσα σε δύο μεγάλες φέτες τσίγκινης φραντζόλας. Είναι τραγανό και υγρό ταυτόχρονα. Ποιος τελειώνει αυτά τα σάντουιτς; Μόνο ανταγωνιστικοί τρώγοι, με εικασία. Κρύβω το μισό από αυτό σε ένα χάρτινο κουτί για να το αποθηκεύσω για αργότερα, έχοντας πλήρη επίγνωση ότι κάτω από το νότο θα ήταν τριπλάσια της τιμής.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, είμαστε γεμάτοι να σκάσουμε, ωστόσο κάποιος φορτώνει αυτόν τον πάγκο για κέικ με φρέσκο κέικ φοντάν σοκολάτας με ένα τεράστιο κύμα βουτυρόκρεμα καφέ. Υπάρχουν και ψωμάκια κανέλας σε καφέ βούτυρο, καθώς και κέικ ελαιολάδου κομμένο σε τακτοποιημένες πλάκες. Είναι τόσο σπάνιο στην εποχή μας να βλέπεις σπιτικά κέικ που δεν έχουν παραδοθεί κατεψυγμένα από φορτηγό και που δεν πηγαίνουν σε άλλα 17 καταστήματα στη γύρω περιοχή. Αντίθετα, αυτοί είναι αριθμοί κατά παραγγελία που φτιάχνονται από άτομα που στέκονται οκτώ πόδια μακριά σας.
Λοιπόν, άγνωστος στην οδό Buchanan με το μεγάλο στυλό σου και την υπόδειξη της απόδειξης TK Maxx, είχες απόλυτο δίκιο να με υποτιμήσεις. Το Outlier έχει ένα buzz για καλό λόγο. Δεν μπορείτε να πλαστογραφήσετε τα υπέροχα αγοράζοντας απλά σε δροσερά σερβίτσια και έναν καταψύκτη γεμάτο με γλυκά κάποιου άλλου. Θα επιστρέψω για την αρνίσια σπάλα με πράσινη χαρίσα και γιαούρτι μαύρο κάρδαμο, και ένα ψωμάκι κρέμας με παπαρουνόσπορο και βατόμουρο. Την επόμενη φορά, όμως, θα είμαι προετοιμασμένη και θα φορέσω μια χαλαρή ζώνη. Αυτό το μέρος δεν είναι καθόλου ακραίο, αλλά κεντρικό σημείο σε όλους τους μεγάλους λόγους για να αγαπήσετε τη Γλασκώβη.
-
Εξωφρενικό 38 London Road, Glasgow G1 (χωρίς τηλέφωνο ή ιστότοπο). Ανοιχτά όλη την εβδομάδα, Δευτ.-Πέμ. 8 π.μ.-4 μ.μ., Παρ & Σάββατο 8 π.μ.-5 μ.μ., Κυριακή 9 π.μ.-5 μ.μ. (άνοιγμα για δείπνο Πέμ.-Κυριακή στις αρχές του 2027). Από περίπου £ 25 το κεφάλι, συν ποτά και εξυπηρέτηση
