Τώρα περισσότερο από ποτέ, οι καταναλωτές αναζητούν εμπειρίες που ξεχωρίζουν. Για να καλύψουν αυτή την ανάγκη και να ξεχωρίσουν, τα ιδρύματα πρέπει να ανταγωνίζονται στην εφευρετικότητα. Καθηλωτική διακόσμηση, ζωντανή μουσική, παιχνίδια arcade ή καραόκε: όλες οι ιδέες είναι καλές… αρκεί να είναι αυθεντικές και να ταιριάζουν στο DNA σας.
Σήμερα είναι αδιανόητο να ανοίξεις ένα εστιατόριο ή ένα ξενοδοχείο χωρίς να σκεφτείς την εμπειρία του πελάτη. Όλα πρέπει να μελετηθούν για να καταπλήξουν, να διεγείρουν τις αισθήσεις, να ξεφύγουν από τα συνηθισμένα. Τα εστιατόρια δεν μπορούν πλέον να είναι ικανοποιημένα με το καλό μενού και την καλή εξυπηρέτηση: πρέπει να επιδιώξουν να προσφέρουν αυτό το μικρό επιπλέον που κάνει τους πελάτες να θέλουν να επιστρέψουν, να τραβήξουν φωτογραφίες για να τις δημοσιεύσουν στα κοινωνικά δίκτυα, να μιλήσουν γι’ αυτό στους γύρω τους κ.λπ. Το ίδιο και για τα ξενοδοχειακά καταστήματα. Το πρότυπο είναι έξω: τώρα θέλουμε να αγγίξουμε το άτομο, σε όλες τις σφαίρες της πολυπλοκότητάς του. “Αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε τη διάκριση, νομίζω, μεταξύ αναγκών και επιθυμιών. Για μένα, είναι θεμελιώδες”, λέει ο Jean-Thomas Henderson, καθηγητής διαχείρισης στο Ινστιτούτο Τουρισμού και Φιλοξενίας του Κεμπέκ (ITHQ) και συνεργάτης του ExperiSens, του ITHQ College Center for Technology Transfer. Αρχίζουμε να μιλάμε για τις διάσημες ομάδες ηλικίας 1-35 35-45, κ.λπ.) είναι καθησυχαστικά για τους μάνατζερ, αλλά δεν σημαίνουν πάνω κάτω τίποτα», προσθέτει.
Η σημασία της συνέπειας
Ακριβώς επειδή μια καθηλωτική γαστρονομική εμπειρία είναι μια αίσθηση σε μια εγκατάσταση δεν σημαίνει ότι θα έχει την ίδια επιτυχία και στο σπίτι σας. Ο Jean-Thomas Henderson τονίζει τη σημασία της προσφοράς μιας εμπειρίας που αντικατοπτρίζει το DNA σας: “Είναι μια δήλωση να προχωρήσεις προς την καινοτομία… Είναι μια δήλωση να προχωρήσεις με κάτι που θα κάνει τους ανθρώπους να μιλήσουν για σένα διαφορετικά. Θεωρώ ότι είναι σχεδόν απαραίτητο, σε αυτό το επίπεδο, να ξεχωρίσεις το 2026. Αλλά απαιτεί συνέπεια παντού.”
Για να είσαι συνεπής, πρέπει να επιστρέψεις στις ρίζες της ταυτότητάς σου. Ποιος είσαι και πάνω απ’ όλα γιατί υπάρχεις; “Αυτή είναι η περίφημη θεωρία γιατί του Simon Sinek. Πριν πείτε “Έχω 82 δωμάτια σε 6 διαφορετικές κατηγορίες με king-size κρεβάτια”, ξεκινήστε με το γιατί υπάρχεις. Για παράδειγμα, είστε ένα επαγγελματικό ξενοδοχείο που θέλει να κάνει συνδέσεις μεταξύ ανθρώπων.
πιο εύκολο να πεις μια ιστορία και να αναπτύξεις κάτι συνεκτικό στην εμπειρία σου παρά να θέλεις να μιλήσεις για τα δωμάτιά σου, που θα είναι το ίδιο», εξηγεί ο δάσκαλος. Οι εμπειρίες και τα κινούμενα σχέδια πρέπει επομένως να εφαρμόζονται με στοχαστικό τρόπο. Δεν πρόκειται για αντιγραφή και επικόλληση: πρέπει να βρεις πώς να ξεχωρίζεις χωρίς να παραμορφώνεσαι. χρόνος», διαβεβαιώνει ο Jean-Thomas Henderson.
Τόπος φαγητού
Στον κόσμο του catering, αυτή η αναζήτηση για μοναδικές εμπειρίες που ξυπνούν τις αισθήσεις και δημιουργούν αξέχαστες αναμνήσεις οδήγησε στο eatertainment – μια συγχώνευση των λέξεων “eating/gastronomy” (eat) και ” entertainment”. Έτσι είναι τα τελευταία χρόνια, καθηλωτικές γαστρονομικές εμπειρίες, βραδινές εκπομπές, κέντρα διασκέδασης κ.λπ. Αν σε κάποιες περιπτώσεις η εμπειρία περιστρέφεται γύρω από ένα γκουρμέ γεύμα, σε άλλες, είναι πρωτίστως η δραστηριότητα που κυριαρχεί. Η προσφορά φαγητού, γενικά του τύπου fast food ή μπιστρό, είναι τότε συχνά. Παρόλα αυτά, διασφαλίζει ότι οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν τις εγκαταστάσεις χωρίς να χρειάζεται να βγουν έξω για φαγητό… κάτι που μπορεί να αποφέρει σημαντικά έσοδα για τις εγκαταστάσεις. Σε μια συνέντευξη με την εταιρεία μάρκετινγκ SevenRooms, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Lida Ahn, υπεύθυνη για την εκπαίδευση. Η αλυσίδα Pinstripes αναφέρει ότι το 80% των εσόδων προέρχεται από προσφορές τροφίμων.
Επισκόπηση, μη εξαντλητική, ιδρυμάτων και εκδηλώσεων όπου η εμπειρία έχει προτεραιότητα
Καθηλωτικές γαστρονομικές εμπειρίες
Οι εμπειρίες που συνδυάζουν προβολές και γαστρονομία πολλαπλασιάζονται. Το γεγονός ότι προσφέρονται για περιορισμένο χρονικό διάστημα συμβάλλει στη μοναδικότητά τους και στον ενθουσιασμό που προκαλούν. Εδώ είναι τρία που τράβηξαν την προσοχή μας.
Hyatt Centric Montréal
7 Πίνακες ζωγραφικής. Η Τέχνη της Τραπεζαρίας
Το Hyatt Centric Montreal καινοτομεί με αυτό το δείπνο διάρκειας δυόμιση ωρών που συνδυάζει τέχνη, τεχνολογία και γαστρονομία. Τα επτά πιάτα που απαρτίζουν το μενού συνδέονται με επτά πίνακες μεγάλων δασκάλων της ιστορίας της τέχνης.
Εταιρεία Τεχνολογικών Τεχνών
Ζωή, θάνατος, επιδόρπιο
Η καθηλωτική γαστρονομική εμπειρία πέντε πιάτων Life, Death, Dessert θα επιστρέψει στο Μόντρεαλ για τρίτη φορά τον Νοέμβριο του 2026 στην Société des Arts Technology. Υπό τις γαστρονομικές οδηγίες του σεφ Clément Boivin, το κοινό μεταφέρεται σε ένα σαγηνευτικό και αποσταθεροποιητικό σύμπαν. Μια ζωντανή πρόταση όπου συναντώνται η εικαστική τέχνη, το θέατρο και η γαστρονομία.
Chateau Frontenac
Το μαγικό τραπέζι
Από τις 15 Μαΐου 2026, το Fairmont Le Château Frontenac προσφέρει, για περιορισμένο χρονικό διάστημα, την καθηλωτική εμπειρία La Table Magique. Αναγνωρισμένη παγκοσμίως με το όνομα The Magic Table, αυτή η δημιουργία συνδυάζει ψευδαίσθηση, μαγειρικές τέχνες και τρισδιάστατη αφήγηση.
Όταν η διακόσμηση ενισχύει την εμπειρία
Μερικές φορές, το ντεκόρ (φυσικό ή κατασκευασμένο) είναι που μεταφέρει τον επισκέπτη αλλού. Εδώ είναι εγκαταστάσεις που αξίζει να δείτε.
Ωμέγαμπον
Ωμέγαμπον
Τον περασμένο Μάρτιο, το Parc Oméga εγκαινίασε το εστιατόριο OmegaBon, το οποίο προσφέρει προνομιακή θέα στον βιότοπο των αρκούδων και των αρκτικών αλεπούδων. Στο μενού αυτής της εξαιρετικής εμπειρίας: πιάτα με βόρειες νότες, φτιαγμένα με τοπικά και εποχιακά προϊόντα.
Miracco
Θαύμα
Καθισμένοι στο Miracolo, που βρίσκεται στη λεωφόρο Saint-Laurent στο Μόντρεαλ, δεν ξέρουμε πια πού να κοιτάξουμε. Σε ένα tablet, μια συλλογή από τις Παναγίες. στο ταβάνι, χρυσοί πολυέλαιοι. στους τοίχους, πορτρέτα και καθρέφτες που μοιάζουν να έχουν ληφθεί από τον περασμένο αιώνα. Είναι ετερογενές και ζεστό.
Οφηλία
Οφηλία Από τον Δεκέμβριο έως τον Απρίλιο, το εστιατόριο Ophelia, στο Grande-Allée, στο Κεμπέκ, προσφέρει φαγητό σε εξωτερικό χώρο… κάτω από έναν θερμαινόμενο θόλο. Μια ολοκληρωτική βύθιση στη χειμερινή χώρα των θαυμάτων.
Μετακινηθείτε και φάτε
Κάποιοι έχουν καταλάβει ότι η κίνηση αυξάνει την όρεξη… και σε διψάει! Έτσι προσφέρεται μια προσφορά catering σε πολλά μέρη όπου ο αθλητισμός βρίσκεται στο επίκεντρο. Εδώ υπάρχουν τρεις εγκαταστάσεις που προορίζονται τόσο για έμπειρους αθλητές όσο και για αθλητές αναψυχής.
Oasis Surf
Oasis surf
Σέρφινγκ σε εσωτερικούς χώρους, τρώγοντας ένα μπολ πόκε και πίνοντας ένα νταικίρι: όλα αυτά είναι δυνατά στο εστιατόριο Oasis Surf, στη συνοικία DIX30 του Brossard.
Dooly’s
Dooly’s
«Περισσότερο από μια εκδρομή, μια ολοκληρωμένη εμπειρία», μπορούμε να διαβάσουμε στην ιστοσελίδα της Dooly’s, η οποία διαθέτει 22 υποκαταστήματα στην επαρχία. Εδώ, η προσφορά φαγητού πηγαίνει χέρι-χέρι με μπιλιάρδο, βελάκια, καθηλωτικούς προσομοιωτές γκολφ και γιγαντιαίες οθόνες.
Περιοχή Pickelball
Περιοχή Pickelball
Όλο και περισσότεροι λάτρεις του pickelball. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη να βλέπεις κέντρα να εμφανίζονται σε όλη την επαρχία, συμπεριλαμβανομένου του Espace Pickelball, στο Κεμπέκ, το οποίο προσφέρει 17 γήπεδα… και ένα αθλητικό μπαρ!
Κέντρα διασκέδασης
Ξεχάστε τις τσουλήθρες και τις μπάλες γεμάτες με παιδιά. Αντίθετα, σκεφτείτε βραδιές με φίλους με παιχνίδια arcade, επιτραπέζια παιχνίδια και καραόκε. Πολύ δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα συγκροτήματα ψυχαγωγίας πολλαπλασιάζονται με μεγάλη ταχύτητα. Εδώ είναι τρία από αυτά.
Δωμάτιο Rec
Το Rec Room
Αυτό το ψυχαγωγικό concept που εγκαινιάστηκε στα τέλη του 2024 στο Royalmount στο Μόντρεαλ, σχεδιάστηκε από το Cineplex και διαθέτει 11 υποκαταστήματα στον Καναδά. Arcade παιχνίδια, μπόουλινγκ, μπιλιάρδο, air hockey, εικονική πραγματικότητα, μινιατούρα γκολφ κ.λπ. Δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να ονομάσουμε όλες τις προτεινόμενες δραστηριότητες. Δύο εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένου ενός με τραπεζαρία και βεράντα, καθώς και ένα μπαρ αποτελούν την προσφορά φαγητού.
TAG E-Karting & Amusement
Αυτό το κλειστό κέντρο καρτ που βρίσκεται στο Sainte-Thérèse (Βόρεια ακτή του Μόντρεαλ) προσφέρει επίσης μπόουλινγκ, καθηλωτικές εμπειρίες, κινηματογράφο, παιχνίδια arcade, laser tag και εικονική ρίψη τσεκούρι… για να μην αναφέρουμε δύο εστιατόρια. Έχει ανακοινωθεί μια προσφορά πιο υψηλής ποιότητας τροφίμων για το δεύτερο υποκατάστημα, το οποίο έχει προγραμματιστεί να ανοίξει το 2027 στο Promenades Beauport, στην περιοχή του Κεμπέκ.
Time Out Mirabel
Time Out Mirabel
Παγοδρόμιο πατινάζ, μίνι μπόουλινγκ, παιχνίδια arcade, γήπεδο μπιλιάρδου-ποδοσφαίρου και επιτραπέζια παιχνίδια συνθέτουν τις δραστηριότητες που προσφέρονται σε αυτό το συγκρότημα στη βόρεια ακτή του Μόντρεαλ. Στην πλευρά του catering, μικροσκοπικά ρομπότ σερβίρουν μενού σε στυλ fast food.
Υπάρχει επίσης ένα μπαρ, ένα slush bar και ένα καφέ.
FunHub
Με δύο υποκαταστήματα στο Μόντρεαλ και στο Brossard, το FunHub προσφέρει παιχνίδια arcade, παιχνίδια εικονικής πραγματικότητας, μπιλιάρδο, βελάκια και ένα πάτωμα pixel (γίγαντας διαδραστικός όροφος στον οποίο προσφέρονται διαφορετικά παιχνίδια). Η προσφορά φαγητού, που παρέχεται από την εταιρεία Chateauguise Chic Chef, είναι επίσης γρήγορο φαγητό εδώ, αλλά διαβεβαιώνουμε ότι όλα είναι σπιτικά, με προσοχή στο φαγητό και τις λεπτομέρειες γενικά απουσιάζουν σε αυτό το είδος εγκατάστασης.
