Το όνομά του εμφανίζεται ήδη στη Larousse. Το άγαλμά του βρίσκεται στο μουσείο Grévin στο Παρίσι. Οι δημιουργίες του πωλούνται από το Ντουμπάι στο Τόκιο μέσω παριζιάνικων παραθύρων. Σε ηλικία 54 ετών, ο Pierre Hermé θεωρείται εδώ και καιρό ένας ζωντανός θρύλος της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Ο βασιλιάς των αμυγδαλωτών μόλις πρόσθεσε στην ήδη εντυπωσιακή λίστα των επιτευγμάτων του την πιο πολυπόθητη διάκριση στον τομέα του. Έλαβε τον πολυπόθητο τίτλο του “Ο καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο”βραβεύεται κάθε χρόνο από την Αμερικανική Ακαδημία των 50 Καλύτερων Εστιατορίων του Κόσμου.
Αυτά είναι 972 διεθνείς επαγγελματίεςσυμπεριλαμβανομένων συγγραφέων, γαστρονομικών κριτικών, σεφ και εστιατορίων, που έχουν κρίνει τους μεγαλύτερους ζαχαροπλάστες στον κόσμο. Αυτή η κριτική επιτροπή μόλις επέλεξε τον Pierre Hermé, καθιστώντας τον τον πρώτο Γάλλο τεχνίτη που έλαβε αυτή τη διάκριση. Μια αναγνώριση που ξεπερνά έναν απλό προσωπικό τίτλο. Για τον pastry chef είναι αναγνώριση ενός ολόκληρου ταξιδιού.
Ο Pierre Hermé μετακόμισε για να γίνει ο καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο
Ερωτηθείς από το TF1 αμέσως μετά την παραλαβή του βραβείου του, ο Pierre Hermé μέτρησε το μέγεθος της στιγμής με την επιθυμία να μοιραστεί αυτήν την τιμή. «Είναι πρώτα απ’ όλα ευτυχία, τιμή για μένα αλλά και για ολόκληρο το επάγγελμα. Επίσης ευτυχία για την οικογένειά μου και όλους τους αγαπημένους μου. δεν ήταν αναμενόμενο, ήταν μια καλή έκπληξη για μένα.“ Απλές λέξεις, που έρχονται σε αντίθεση με την εξαιρετική διάσταση ενός τίτλου που κατακτά για πρώτη φορά Γάλλος.
Ο Pierre Hermé ταπεινός μπροστά στη νίκη
Ο ζαχαροπλάστης ήθελε επίσης να τοποθετήσει αυτή την ανταμοιβή σε μια ευρύτερη προοπτική από τη δική του. «Αυτό το βραβείο είναι για μένα πάνω από όλα μια μεγάλη ενθάρρυνση να συνεχίσω. Επιβραβεύει ένα ολόκληρο επάγγελμα και δείχνει ότι μπορείς να ζήσεις από το πάθος σου στο επάγγελμά σου. Η ζαχαροπλαστική είναι μια τεράστια περιοχή έκφρασης και δημιουργίας. Μας επιτρέπει να προωθήσουμε την τεχνογνωσία ζαχαροπλαστικής διεθνώς».
Και για να ολοκληρώσω με την άθικτη φιλοδοξία κάποιου που δεν έχει πει ακόμα την τελευταία του λέξη: «Είναι τιμή μου να λάβω αυτό το βραβείο και θα το κάνω συνεχίζουν να επιδιώκουν να εκπλήξουν τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.” Ένας τίτλος που επιβραβεύει τέσσερις δεκαετίες δουλειάς, υψηλών προδιαγραφών και καινοτομίας. Ο Pierre Hermé έχει ξεχωρίσει ιδιαίτερα μέσα από τη δουλειά του με αμυγδαλωτά. Με παρατσούκλι το “Dior of desserts”εντυπωσίασε τους πιο πιστούς πελάτες του με ένα αμυγδαλωτό βατόμουρο, τριαντάφυλλο και λίτσι. Μια λεπτή συμφωνία που μαρτυρεί τη δεξιοτεχνία αυτού του λάτρη της ζαχαροπλαστικής.
