Ήταν η πρώτη φορά που ο Laurent Viatge, που γνωρίζουμε ως πρόεδρος της UAG, είχε μια στάση με την ομάδα του στο Wine Festival, για λογαριασμό της εταιρείας του La Pause Fermière. Μια διεύθυνση γνωστή στους καλοφαγάδες που ψωνίζουν εκεί όλες τις εποχές, με αιχμές την περίοδο των διακοπών στο τέλος του χρόνου. Αλλά ο Laurent και η σύζυγός του Alexandra έχουν επίσης προγραμματίσει τέσσερις ραντεβού τον Αύγουστο για τα “Thursday Evenings of La Pause”, 6, 13, 20 και 27 Αυγούστου από τις 7 μ.μ., γύρω από ορισμένες αξίες: τα προϊόντα του Ferme du Lacan, που λειτουργούν, δυνατότητα catering στο χώρο του ξενοδοχείου και μουσική διασκέδαση (Gratt’de la Patt). Τοπικά προϊόντα χωρίς φασαρία, ντόπια και νόστιμα (Κράτηση στο 05 63 33 38 54). Η ιστορία αυτής της οικογενειακής φάρμας την οποία έχουν αυξήσει σε 450 εκτάρια και ένα παράδειγμα ενός ασυνήθιστου τομέα στο τοπικό και ακόμη και περιφερειακό τοπίο. Τα δημητριακά τρέφουν σε μεγάλο βαθμό τους χοίρους, τα πουλερικά και τις πάπιες που εκτρέφουν και επεξεργάζονται. Τα στοιχεία δείχνουν τη σημασία της εταιρείας. «Σκοτώνουμε μεταξύ 20 και 25 γουρούνια την εβδομάδα, που σφάζονται στο Lacaune», λέει ο Laurent. Για τα κοτόπουλα και τις φραγκόκοτες, ανεβαίνουμε στα 800 και μέχρι τα 1.000 για τις πάπιες, που θανατώνονται στο Beauvais-sur-Tescou. Το 2020, η οικογένεια αγόρασε ακόμη και ένα Lidl που ήταν κλειστό για τρία χρόνια στο Rabastens.
Ένας ολοκληρωμένος τομέας
Έφτιαξε εκεί ένα “Farmer’s Break”, συμπληρώνοντας έτσι αυτό που συνορεύει με τον πολυσύχναστο δρόμο Gaillac – Montauban τον οποίο νοικιάζουν στην Κοινότητα των Κομμούνων. Αυτή η ανάπτυξη δεν έγινε ποτέ σε βάρος της ποιότητας των προϊόντων: τα παπάκια Mulard φτάνουν σε ηλικία μίας ημέρας, μεγαλώνουν και ταΐζονται με θρυμματισμένο καλαμπόκι από το αγρόκτημα, το αλεύρι παρασκευάζεται επιτόπου και η Ferme du Lacas δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά ή χρωστικές. Η επωνυμία Pause Fermière κατέστησε δυνατή τη διαφοροποίηση της προσφοράς δίνοντας δύο προθήκες στους παραγωγούς της χώρας: ψωμί, κρασί, μπύρα, μέλι, λαχανικά… Σε σημείο να γίνει το delicatessen για τον τοπικό πληθυσμό, τους χρήστες του δρόμου μετά τη δουλειά, όπως οι κάτοικοι Ιουλίου και Αυγούστου που ετοιμάζουν αποθέματα για τους εορτασμούς του τέλους του έτους. του έτους. Αυτά είναι όλα αυτά τα προϊόντα από τη φάρμα και τη γειτονιά που οι συμμετέχοντες στα «βράδια της Πέμπτης» θα μπορούν να γευτούν και να πάρουν μαζί τους κατά τη διάρκεια των απογευμάτων της Πέμπτης του Αγροτικού Διαλείμματος
