εγώn Ισπανία, μερικά από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα προέρχονται από το να φτιάξουμε κάτι ξεχωριστό από πολύ λίγα. Αυτή η σαλάτα είναι ακριβώς αυτό το είδος φαγητού: έχει να κάνει με αυτό που υπάρχει ήδη στο σπίτι και να το μετατρέπεις σε κάτι γενναιόδωρο και γεμάτο γεύση. Πάντα μου άρεσε το πώς αυτά τα πιάτα φέρνουν τους ανθρώπους κοντά, γιατί είναι σχεδιασμένα να τοποθετούνται στη μέση του τραπεζιού για να τα μοιράζονται όλοι. Μου θυμίζουν μεγάλα, χαλαρά μεσημεριανά γεύματα που σιγά-σιγά μετατρέπονται σε απόγευμα και βράδυ, και όπου η συζήτηση έχει σημασία όσο το φαγητό. Απλό, ειλικρινές και γεμάτο χαρακτήρα, αυτό είναι το είδος μαγειρικής που δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα.
Ντομάτα και ψωμί σαλάτα με μποκερόνες
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μάγειρας 15 λεπτά
Απότομος 10 λεπτά+
Σερβίρει 4-6
400 γρ λευκό ψωμί μιας ημέρας – προζύμι, τσιαμπάτα ή ψωμί της Απουλίας
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδοξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
500 γρ ώριμες ντομάτεςσε φέτες
1 μικρό αγγούριξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
150 γρ αντζούγιες
Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι με το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το μισό ψωμί, δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το τηγανισμένο ψωμί σε ένα μπολ σερβιρίσματος, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το υπόλοιπο ψωμί μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το στο μπολ και αλατοπιπερώστε με λίγο θαλασσινό αλάτι.
Προσθέστε τις ντομάτες και το αγγούρι στο μπολ και ανακατέψτε. Βάζουμε το ξύδι και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χτυπάμε και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Ανακατέψτε και αφήστε τη σαλάτα να καθίσει και να βράσει για 10-15 λεπτά, ώστε το ψωμί να απορροφήσει όλους τους χυμούς. Τοποθετήστε τα μποκερόν από πάνω και σερβίρετε.
