Είναι το καλοκαίρι του spritz καθώς οι βρετανικοί αριθμοί πωλήσεων δείχνουν ότι το κοκτέιλ Hugo elderflower χτυπά στις φτέρνες του κορυφαίου στην αγορά Aperol ως το αγαπημένο ποτό φέτος.
Ο αριθμός των παραγγελιών Hugo στα μπαρ σχεδόν τριπλασιάστηκε τους τρεις μήνες έως τα τέλη Ιουνίου, ενώ η ζήτηση για το ζωηρό κόκκινο Campari spritz αυξήθηκε κατά 52%.
Μια έκδοση limoncello έχει επίσης απογειωθεί, με τις πωλήσεις να αυξάνονται κατά 31%, σύμφωνα με την εταιρεία πληρωμών Square.
Το Hugo «έχει ανατιναχτεί εντελώς», είπε ο Steve Young, διευθυντής επιχειρηματικής μονάδας της Bacardi στο Ηνωμένο Βασίλειο (το λικέρ St-Germain του ομίλου είναι το χαρακτηριστικό συστατικό του ποτού). Συμφώνησε ότι το Hugo spritz θα μπορούσε να είναι το ποτό του καλοκαιριού.
Ο Young είπε ότι οι πωλήσεις του St-Germain αυξάνονται ταχύτερα στο Ηνωμένο Βασίλειο από ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη χώρα, με το λικέρ elderflower «να ξεπερνά σε πωλήσεις ορισμένους από τους σημαντικότερους ανταγωνιστές μας spritz σε πολλούς πελάτες μας. Έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος τους τελευταίους 12 μήνες.â€
Δημιουργημένο στην Ιταλία και πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, το Hugo είναι πιο γλυκό από ένα spritz Aperol και παρασκευάζεται με λικέρ elderflower, prosecco, σόδα και μέντα.
Τα στοιχεία πωλήσεων spritz, που συγκεντρώθηκαν από το μπαρ, το καφέ και το εστιατόριο μέχρι τις παραλαβές, έδειξαν άνοδο 196% για το Hugo στη Μεγάλη Βρετανία το τρίμηνο έως το τέλος Ιουνίου σε σύγκριση με ένα χρόνο πριν. Για την ίδια περίοδο, οι πωλήσεις Aperol spritz αυξήθηκαν κατά 13%.
Το φαινόμενο οφείλεται εν μέρει στην άνοδο του «daycap» – μια αντικατάσταση του παραδοσιακού νυχτερινού ποτού με ένα πιο μακρύτερης, πιο ελαφριάς γεύσης ποτό αργά το απόγευμα. Αυτό συμπίπτει με μια αλλαγή στα μοτίβα κατανάλωσης ως αργά το απόγευμα – σε αντίθεση με το αργά το βράδυ – το ποτό των millennials έχει γίνει δημοφιλές στους Z.
Αλλά είναι η Gen Z που έχει βάλει έναν πύραυλο κάτω από την επιχείρηση spritz. Για αυτήν την ηλικιακή ομάδα (18-29) είναι το νούμερο ένα κοκτέιλ, παρά το γεγονός ότι κατέχει την έκτη θέση συνολικά, σύμφωνα με την ετήσια έκθεση τάσεων για τα κοκτέιλ της Bacardi.
Η δημοτικότητα του spritz σημαίνει ότι η επιλογή στα μενού μπαρ αυξάνεται. Αυτά ήταν καλά νέα για την Campari, η οποία διαθέτει ένα ντουλάπι ποτών γεμάτο μάρκες κατάλληλες για την κατασκευή πολύχρωμων, φιλικών προς το Instagram spritzes.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι πωλήσεις των εμπορικών σημάτων απεριτίφ του ομίλου – που περιλαμβάνουν τα Aperol, Campari, Sarti Rosa και το μη αλκοολούχο Crodino – αυξήθηκαν περισσότερο από 10% τους πρώτους έξι μήνες του τρέχοντος έτους. Με τις νότες «αιματηρού πορτοκαλιού, μάνγκο και φρούτου του πάθους», το καυτό ροζ Sarti spritz θεωρείται το επόμενο μεγάλο πράγμα, με τις αναζητήσεις Google να αυξάνονται κατά 341% το 2025.
«Το spritz έχει κατακλύσει το Ηνωμένο Βασίλειο», είπε ο Young. “Πριν από δύο χρόνια δεν μπήκε στο top 10 στην ετήσια έρευνά μας και τώρα είναι η νούμερο ένα επιλογή για το gen-Zers.â€
Αλλά δεν είναι μόνο σε μια βραδινή έξοδο που οι Βρετανοί απολαμβάνουν ένα spritz, καθώς τα στοιχεία από τις πωλήσεις σούπερ μάρκετ και υψηλού δρόμου δείχνουν ότι έχουν προστεθεί στα ντουλάπια ποτών όσων συναναστρέφονται στο σπίτι.
«Τα Spritzes περνούν τη στιγμή τους αυτό το καλοκαίρι», δήλωσε ο Tom Oakton, αναλυτής στην εταιρεία δεδομένων NielsenIQ, προσθέτοντας ότι οι πωλήσεις αυτού του τύπου κοκτέιλ αυξάνονταν πολύ πιο γρήγορα από την αγορά αλκοόλ στο σύνολο του Ηνωμένου Βασιλείου.
«Το Aperol παραμένει το πιο δημοφιλές, αλλά το St-Germain σημείωσε τριψήφια αύξηση από την αυξανόμενη δημοτικότητα του Hugo spritz», δήλωσε ο Oakton. Ενώ οι πωλήσεις της Aperol αυξήθηκαν κατά 32,4% σε αξία τις 12 εβδομάδες έως την 1η Αυγούστου – ενισχυμένες από την κυκλοφορία του Aperol-in-a-tin – η St-Germain αυξήθηκε κατά 135,5%.
Η Francesca Parker-Partridge, αγοραστής αλκοολούχων ποτών στο Ocado Retail, επιβεβαίωσε ότι τα spritzes «κυριαρχούν στη σκηνή των ποτών αυτού του καλοκαιριού. Οι συνολικές πωλήσεις λικέρ αυξήθηκαν κατά 19% σε ετήσια βάση, λόγω της τεράστιας αύξησης 122% για το St-Germain.â€
Το Hugo μπορεί να πηγαίνει με αγκωνιές στα μενού ποτών, αλλά έχει ακόμα δρόμο για να κλέψει το στέμμα του Aperol, με τον St-Germain να γίνεται ο Δαβίδ στον έντονο πορτοκαλί Γολιάθ. Τα δεδομένα του κλάδου δείχνουν ότι περίπου οκτώ Aperol πωλούνται για κάθε μικτή Hugo St-Germain.
«Είναι υπέροχο να βλέπεις νέες μάρκες να εντάσσονται στο χώρο και να μεγαλώνουν την κατηγορία, αλλά η κλίμακα λέει την πραγματική ιστορία, με 8,8 εκατομμύρια θήκες να πουλήθηκαν παγκοσμίως μόνο πέρυσι», δήλωσε ο Francesco Cruciani, διευθύνων σύμβουλος του Campari Group UK.
«Η ομάδα Campari παραμένει ο αδιαμφισβήτητος πρωτοπόρος που οδηγεί το κίνημα των spritz στην επόμενη εποχή του», πρόσθεσε, σε σχόλια υπογραμμίζοντας ότι «προς το παρόν τουλάχιστον» ο Aperol εξακολουθεί να είναι ο βασιλιάς των spritzes.
