KANSAS CITY, Mo. (KCTV) – Την περασμένη εβδομάδα, η Beirut Taco άνοιξε τις πόρτες της στη West 39th Street District. Ο σεφ και εστιάτορας Maher Chebaro θέλησε να επιδείξει τη λιβανέζικη και μεξικάνικη κουζίνα, καθώς και να τονίσει πόση ιστορία έχουν μαζί.
«Ήθελα να τους φέρω μαζί με έναν διασκεδαστικό τρόπο για φαγητό», είπε ο Chebaro. “Στις αρχές του 1900, κατά τη διάρκεια του πολέμου, πολλοί Λιβανέζοι, Ιρακινοί μετακόμισαν στο Μεξικό. Έτσι δημιουργήθηκε ο αλ πάστορας. Ήταν shawarma στην Puebla.â€
Ο Chebaro λέει ότι όσο περισσότερα έχει ταξιδέψει, τόσο περισσότερες ομοιότητες έχει δει, όπως με την παρασκευή του ψωμιού. Εμπνεύστηκε επίσης από τα παιδικά του χρόνια στη Βηρυτό, όταν οι επαγγελματίες παλαιστές της Lucha Libre έρχονταν στην πόλη. Έχει ένα παρόμοιο εστιατόριο στο Μπρούκλιν με το όνομα El Cedro που έχει κερδίσει δημοτικότητα από τότε που άνοιξε το 2024.
«Συνδυάζω τεχνικές, γεύση και πάνω από όλα σεβασμό και στις δύο κουζίνες», είπε ο Chebaro. “Χρησιμοποιούμε ένα molcajete, αλέθουμε τα μυρωδικά μας. Τώρα αγοράζουμε τις τόρτες μας από την Yoli Tortilleria και το αλεύρι μας από την CARAMELO στο Lawrence. Προσπαθούμε να το κρατήσουμε όσο το δυνατόν πιο τοπικό.â€
Πέρυσι, ο Chebaro βοήθησε τον αδελφό του, σεφ Marwan Chebaro, να ανοίξει το Nour’s, ένα λιβανέζικο εστιατόριο στη γειτονιά Hyde Park του Κάνσας Σίτι προς τιμήν της κόρης του Marwan που πέθανε. Είναι περήφανος για την λιβανέζικη κληρονομιά του και είναι ενθουσιασμένος που δείχνει τον πολιτισμό του στην κοινότητα με το δικό του εστιατόριο.
«Ζούμε μέσα από πολέμους για πάρα πολύ καιρό», είπε ο Chebaro. “Σε όλη αυτή τη διάρκεια επιβιώσαμε. Είναι ένα από τα πιο όμορφα μέρη. Είναι διασκεδαστικό, έχει όμορφο καιρό και φαγητό, είναι πολύ γενναιόδωροι και φιλόξενοι. Λέω στους φίλους μου, αν πας στη Βηρυτό, μπορεί να πληρώσεις το πρώτο σου ποτό, αλλά μετά σε υιοθετούν. Αυτή είναι η κουλτούρα μας. Είμαστε ανοιχτοί, μας αρέσει να διασκεδάζουμε και μας αρέσει να ζούμε.â€
Ο Chebaro λέει ότι αισθάνθηκαν ευπρόσδεκτοι στη West 39th Street District. Το Beirut Taco βρίσκεται στην οδό Bell 3904 και είναι ανοιχτό κάθε μέρα εκτός από τη Δευτέρα. Στο μέλλον, λέει ότι θα ήθελε πολύ να συνεργαστεί με τοπικά εστιατόρια και σεφ για να συνεχίσει να προσφέρει εξαιρετικό φαγητό στην κοινότητα.
Πνευματικά δικαιώματα 2026 KCCTV. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
