Η μετάβαση από τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε εναλλακτικά προϊόντα φυτικής προέλευσης θα μπορούσε να οδηγήσει σε ελλείψεις σε ζωτικά μικροθρεπτικά συστατικά, ειδικά μεταξύ των νέων και των γυναικών, σύμφωνα με μια μελέτη.
Ακόμη και η εν μέρει μετακίνηση σε vegan εναλλακτικές λύσεις για το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι θα μπορούσε να οδηγήσει σε πτώση ιωδίου, ασβεστίου, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12 εάν τα υποκατάστατα, που συχνά βασίζονται στη σόγια, τα αμύγδαλα ή τη βρώμη, δεν είναι εμπλουτισμένα, είπαν οι επιστήμονες.
Οι μεγαλύτερες ανησυχίες σχετικά με το ιώδιο, ένα ιχνοστοιχείο που χρησιμοποιείται από τον θυρεοειδή αδένα για την παραγωγή ορμονών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό και υποστηρίζουν την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου. Περισσότερες από τις μισές έφηβες στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν ήδη ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου, είπαν οι ερευνητές.
Η αντικατάσταση ενός πέμπτου έως ενός τρίτου της πρόσληψης γαλακτοκομικών με εναλλακτικές ουσίες φυτικής προέλευσης θα οδηγούσε σε αύξηση του επιπολασμού της ανεπάρκειας ιωδίου από 54% σε 65% των εφήβων κοριτσιών και από 32% σε 42% των γυναικών ηλικίας 19 έως 49 ετών, σύμφωνα με μοντέλα που βασίζονται στα τυπικά επίπεδα εμπλουτισμού της αγοράς.
«Υπάρχουν γνωστές επιπτώσεις στην υγεία από την ανεπάρκεια ιωδίου και γι’ αυτό θέλουμε να αυξήσουμε την ευαισθητοποίηση σχετικά με αυτό», δήλωσε η Δρ Sarah Bath, αναπληρώτρια καθηγήτρια στη διατροφή της δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο του Surrey. «Οι πληθυσμιακές ομάδες που φαίνεται να διατρέχουν κίνδυνο και να έχουν τη χαμηλότερη πρόσληψη ήταν οι νεαρές γυναίκες και οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, και αυτό είναι το βασικό στάδιο της ζωής όπου το ιώδιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό».
Οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις για το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα, αν και υπάρχουν ενδείξεις ότι ορισμένοι καταναλωτές επιστρέφουν.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα παιδιά λαμβάνουν περίπου το μισό και οι ενήλικες περίπου το ένα τρίτο της συνολικής πρόσληψης ιωδίου από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν υπάρχει επίσημη απαίτηση για τα vegan εναλλακτικά να εμπλουτίζονται με μικροθρεπτικά συστατικά.
Οι ερευνητές εξέτασαν τον αντίκτυπο της αντικατάστασης των γαλακτοκομικών με εναλλακτικές ουσίες φυτικής προέλευσης στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου, συμπεριλαμβανομένων 146 μη γαλακτοκομικών γάλακτων, 76 γιαουρτιών και 67 τυριών. Ενώ το 61% είχε προσθέσει ασβέστιο και το 46% πρόσθεσε βιταμίνη Β12, μόνο το 19% ήταν ενισχυμένο με ριβοφλαβίνη και το 12% με ιώδιο.
Σε αυτά τα επίπεδα, η μοντελοποίηση των επιστημόνων έδειξε ότι η εναλλαγή του ενός τρίτου της πρόσληψης γαλακτοκομικών με εναλλακτικές βίγκαν οδήγησε σε πτώση 9% έως 21% στην πρόσληψη ιωδίου, ενώ το ασβέστιο, η ριβοφλαβίνη και η βιταμίνη Β12 επίσης πέφτουν. Η μετάβαση σε εναλλακτικές 100% μη γαλακτοκομικές οδήγησε σε ανεπαρκή επίπεδα ιωδίου που έφτασαν το 80% στα έφηβα κορίτσια και το 72% στα έφηβα αγόρια.
Η απαίτηση για εμπλουτισμό όλων των εναλλακτικών μη γαλακτοκομικών προϊόντων με ιώδιο θα αποτρέψει τη μέση πτώση, σύμφωνα με τη μελέτη. Η προσθήκη ιωδιούχου αλατιού στο ψωμί βοήθησε στη μείωση του ποσοστού των έφηβων κοριτσιών με ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου στα μοντελοποιημένα σενάρια. Η μελέτη δημοσιεύεται στο Lancet Planetary Health.
Ορισμένες εταιρείες ήδη εμπλουτίζουν τα υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων τους. Ο Niamh Brannelly, επικεφαλής της διατροφικής και επιστημονικής επικοινωνίας της Danone στο Ηνωμένο Βασίλειο, δήλωσε ότι η βασική σειρά προϊόντων Alpro της είναι ενισχυμένη για ασβέστιο, ιώδιο και βιταμίνες Β2 και Β12.
Η Caroline Orfila Jenkins, αντιπρόεδρος επιστήμης και τεχνολογίας της Oatly, είπε ότι όλα τα μη αρωματισμένα, μη βιολογικά ροφήματα βρώμης της είναι εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά όπως ιώδιο, ασβέστιο, ριβοφλαβίνη και βιταμίνες Β12 και D. «Αυτή η έρευνα υπογραμμίζει τη σημασία του κατάλληλου εμπλουτισμού», είπε.
Ο Nichola Ludlam-Raine, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Βρετανικής Διαιτολογικής Εταιρείας, είπε ότι η εργασία εγείρει μια σημαντική ανησυχία σε επίπεδο πληθυσμού, αλλά δεν σημαίνει ότι όλοι όσοι αλλάζουν θα έχουν έλλειψη θρεπτικών ουσιών, επειδή η συνολική διατροφή έχει επίσης σημασία.
«Σε όποιον επιλέγει γάλα φυτικής προέλευσης, θα συνιστούσα να ελέγξει την ετικέτα και να επιλέξει ένα ενισχυμένο με ιώδιο, όπως το Alpro», είπε. «Τα βιολογικά ποτά δεν είναι εμπλουτισμένα με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, επομένως είναι απίθανο να παρέχουν ιώδιο. Τα λευκά ψάρια όπως ο μπακαλιάρος ή ο μπακαλιάρος, καθώς και τα αυγά και το γιαούρτι και το κεφίρ για όσους τα καταναλώνουν, μπορούν επίσης να συμβάλουν σε ιώδιο. Δεν θα συνιστούσα να βασίζεστε σε συμπληρώματα φυκιών ή φυκιών ως πηγή ιωδίου, καθώς η περιεκτικότητα σε ιώδιο μπορεί να ποικίλλει πολύ και μπορεί να είναι υπερβολική.
